1樓：劉老師說說車
通常用的蒸茄子做法，蒸茄子先把茄子洗淨切成條狀，在切一些香菜末，蒜末，辣椒末備用。把切好的茄子條放入蒸籠裡，水開後大約蒸個十分鐘左右即可。然後把香菜末、蒜末、辣椒用大醬爆炒。
首先蒜爆鍋，然後放肉片，變色後放點醬油，之後下茄子，也可以同時放青椒或尖椒以及土豆，不喜歡就不放。我一般用海天豆瓣醬，每個茄子都均勻裹上色。
茄子切勿油炸！切勿油炸！切勿油炸！
直接把茄子上鍋蒸熟，蒸熟後取出來，可以涼拌著吃，也可以和別的菜炒著吃(先把別的菜下鍋炒熟，起鍋前倒入蒸好的茄子)。1.茄子切段，放蒸籠裡，入蒸鍋，上汽蒸十分鐘；生抽放上面一屜，同鍋一起蒸；2.
蒜切碎，青紅椒切小段，(我家小蔥都是買來就洗淨晾乾水分切蔥花裝保鮮盒放冰箱)。
它是我們生活中很常見的蔬菜，外皮紫色富含豐富的維生素，具有抗衰老的作用，做菜時，外皮一般都別去掉。茄子的做法也特別多，紅燒茄子、乾煸茄子，茄子怎麼做都好吃，但有一缺點，吸油。飯店做這道菜都比家庭做好吃，原因之一就是都過油，茄子飽含油脂，香是真香，但油脂過大。
尖椒變軟後放入蒜末、鹽、雞精進行翻炒，隨後就可以盛盤享用了。
碗內放白糖、陳醋、澱粉、清水拌勻調好料汁，茄子表面裹上澱粉。起鍋燒油炸茄子，炒香蔥花，加入西紅柿、青椒、茄子翻炒均勻，倒入料汁翻炒片刻收汁裝盤。茄子是我們最常見的蔬菜，很多人都喜歡吃，茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，同時也具有很高的藥用價值。
2樓：袖西風說美食
炒茄子時，可以用三個方法把茄子預先處理一下，再進行炒制，這樣做出的茄子既又好吃又少油。第。
一、可以把切成條的茄子先放在鍋裡蒸5分鐘，再進行炒制。第。
二、把茄子條放在微波爐裡，高火轉5分鐘，再進行炒制。第。
三、把茄子用鹽醃至10分鐘，再進行炒制。用這三種方法做出的茄子，味道特別好。
3樓：天明愛吃瓜
炒茄子要想做的好吃，就要將茄子提前蒸一下，這樣熟了的茄子才會沒那麼吃油，炒出來的茄子也不會影響口感。
4樓：李佳楠那男
炒茄子的時候可以放一點油，慢慢的把它炒軟，然後倒入水燜煮一下，放入其他的調味料和配菜。
炒茄子怎麼炒才好吃
5樓：見佛有真如
做法如下：準備材料：茄子3個、豬肉100克、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、生薑少許、胡蘿蔔少許、植物油適量、胡椒粉少許、蔥適量。
2、然後加入肉片炒勻。
3、接著倒入去皮撕成長條的茄子。
4、淋上味極鮮醬油、蠔油。
5、再加上一點胡蘿蔔絲，大火翻炒。
6、當茄子炒軟且顏色變深了，加入蔥花、鹽、胡椒粉。
7、再次翻炒均勻，就可以關火裝盤了。
8、最後裝盤上桌即可食用。
炒茄子最省油的方法
6樓：網友
茄子做法很多，最平常是蒸來吃，撕成條，醬麻油一拌，方便美味。然後就是紅燜，薑片先下油裡煎一下，然後把掰成一段段的茄子倒入鍋內翻炒，開小火蓋上鍋蓋燜，待到茄子皮變色，茄子肉變軟後，放入老抽醬油和白糖翻炒。紅燜茄子放到砂鍋裡面做，就叫茄子煲。
紫色飽滿水分足的茄子五六隻洗淨，用刨刀刨去皮，下開水煮到筷子戳得進去後撈出，剁成糊狀。豬肉糜100克加老抽醬油和少許生粉拌勻。大蒜頭10個剝去皮拍碎後剁細，紅或綠的尖辣椒（要有辣味）切碎，香蔥若干。
鍋燒熱，放烹調油少許，先將肉糜下去劃散，盛出。餘油留在鍋內，下蒜末、尖椒、香蔥爆出香味後，倒入茄子泥和肉糜炒勻，再放些醬油、白糖、味精，這時，茄醬變成了醬紅色，糊糊的，蒜香和辣香撲鼻。起鍋前再撒些蔥花點色，裝在盤中油色汪汪，固體茄子早已不見蹤影，醬、肉渾然一體，間或露出森森白蒜，辣椒青、紅璀璨，色相勾人。
7樓：東天玉
切好茄子稍沾點水。
要炸茄子，茄子面上沾點面，下鍋時油要熱。
8樓：佛祖渡我
炒茄子不可以少放油的，放油少了菜就不好吃了。
9樓：網友
先把茄子切好，放在水裡清一下，順便吸一些水，這樣炒的時候，吸油就少，另外在炒的時候，加點水悶茄子，又好吃，又省油。
10樓：網友
先用開水過一次或先放點鹽30分後再做。
茄子怎麼炒簡單又好吃，炒茄子怎麼做好吃又簡單？
主料茄子 1根輔料油適量 鹽適量蒜適量 蔥適量姜適量 醬油適量 陳醋適量 料酒適量糖適量 水澱粉適量 步驟1.準備食材。2.一勺生抽，一勺陳醋 一勺料酒 半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。3.茄子切成滾分塊。4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。6.鍋中油燒...
少油版炒茄子怎麼做好吃，炒茄子怎麼做好吃又簡單？
繁華有一夢 少油版炒茄子就是油很少的炒茄子，茄子是非常吸油的，所以每次做的話就會很油膩，吃起來口感不那麼好，所以少油版的味道就是非常的好的，做法非常的簡單，主要是味道美味。主料青椒 50 茄子 200 輔料油 適量 鹽 適量 美味的少油版炒茄子的具體步驟 第一步1.茄子清洗乾淨，再用刮刀去掉外皮。第...
青菜怎樣炒才能又綠又好吃呢？
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