1樓：滴滴滴
主料：仔母雞。
輔料：水髮香菇、肥瘦火腿、豬網油、荷葉、麵粉、蔥白、姜、花椒、紹酒、醬油、香油。
清香砂焐雞的製作過程：
1、將雞宰殺，從翅下開一刀口，取出內臟洗淨濾幹。蔥姜拍碎加入紹酒、醬油攪拌放入雞肚內浸漬入味。香菇加湯（浸泡香菇的水也可）、鹽、香油燒燴一下入味後裝入雞肚內。
2、將網油洗淨涼幹捶平油梗，把蔥姜、花椒、肥瘦火腿剁成泥狀均勻塗抹在雞身上，用網油包裹起來，再用荷葉包裹均勻，用細繩捆紮緊。
3、麵粉加水、適量鹽調成糊狀，塗抹在荷葉上，抹勻抹平。
4、將包好的雞放入事先炒熱的砂鍋內，放在火上焐約2小時左右。
5、當外殼裂開，散發出雞香味即可。裝盤時剝去外殼，斬下雞頭、尾、翅、爪，為了好看，可以擺成雞形，把雞肉拆骨放在中間作雞身。
小叮嚀：當然，省事的話還是直接買宰殺好的雞最方便。用活雞隻是因為非常新鮮也是傳統的一種做法。
2樓：網友
原料/調料。
仔母雞1只約1250克，水髮香菇150克，肥瘦火腿25克，豬網油250克，荷葉2張，瘦肉絲75克，熟筍絲50克，青豆5克，鵪鶉蛋20只，青菜絲10克，蛋黃糕絲、瘦火腿絲各15克，熟雞絲50克，鱖魚肉餡75克，麵粉750克，蔥白150克，姜75克，花椒10克，蔥花、甜麵醬、辣醬油各l小碟，紹酒1湯匙，醬油約2湯匙，香油適量。
製作流程。將雞宰殺，從翅下開一刀口，取出內臟洗淨濾幹。蔥姜拍碎加入紹酒、醬油攪拌放入雞肚內浸漬入味。香菇(100克)加湯、鹽、香油燒燴入味裝入雞肚內。
將網油洗淨涼幹捶平油梗，將雞身擦遍用蔥姜、花椒、肥瘦火腿剁成的泥，用網油包裹起來，再用荷葉包裹均勻，用細繩捆紮緊。
取麵粉(500克)加水及適量鹽調成厚糊狀，塗抹在荷葉上抹勻抹平，埋入事先炒熱的白砂鍋內，放在火上焐約2小時左右，見外殼裂開，散發出雞香味即好。裝碟時先剝去外殼，斬下雞頭、尾、翅、爪，擺成雞形，雞肉拆骨放在中間作雞身。
鵪鶉蛋煮熟去殼入油鍋炸成虎皮蛋，分別直切成2半，逐個瓤上魚餡及綠菜葉絲、蛋糕絲、火腿絲，製成鳳尾鵪鶉蛋，上籠蒸熟，排圍在雞的四周即成。
將麵粉(250克)開水燙後，做成12個薄餅(內放蔥花、火腿末、香油)，小火坑熟，隨菜上桌即可。
沙煲雞怎麼做
3樓：峭啡俠
準備原料：雞1只、香菇100克、胡蘿蔔1根、青椒1個、紅椒1個、沙姜50克、洋蔥4個、沙姜粉睜友迅5克、生抽20毫公升、料酒15毫公升、蠔油10克、花生油30毫公升、食鹽3克。
1、準備好所有材料。
2、雞剁小塊加入生抽。
3、再加入料酒。
4、拌勻，醃製半小時以上。
5、砂鍋大火燒熱倒入花生油，燒熱油。
6、油熱後加入洋蔥、沙姜爆香。
7、加入青、紅椒塊，爆告旦香悉此。
8、加入雞塊翻炒，並且加入胡蘿蔔和香菇翻炒片刻。
9、蓋上蓋子，大火燜2分鐘，關火後燜5分鐘再開啟蓋子，撒上香菜即可。
10、完成。
4樓：公子思無邪
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。
做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓臘螞力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋乙隻。
做法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制。
加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各乙隻，枸杞少許，香菇六片。
做法：1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃製片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。乎基。
2、取燉盆乙隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香菇、精鹽、味精、
白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結歲局謹，調正味道即成。
原料：烏雞乙隻，當歸、熟地、白芍、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫公升，上籠旺火蒸2小時。
取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
主料：幹鱉裙200克，烏骨雞1000克。配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、
醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。
烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。
木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。
待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
5樓：星碎痕淚雨
砂鍋雞湯怎麼燉好喝。
關於砂鍋雞湯的烹製的方式的話其實還是比較多的一種的，在平時生活中利用砂鍋進行燉雞食用的話，砂鍋不僅可以起到一定的保溫的作用，而且還可以很好的將雞湯的受熱保持在乙個均勻的狀態，所以在平時生活中的話是可以嘗試著利用砂鍋來進行燉雞湯食用的，在生活中利用砂鍋燉雞湯的時候儘量保持在乙個小火慢熬的方式是最好的，這樣的話可以很好的保證雞湯的食用口感較為的仿察醇厚備並茄，所以在平時生活中的話是可以嘗試著利用砂鍋來燉雞湯食用的。
砂鍋燉雞湯的方式的話可以將備好的雞肉置於清水中清洗乾淨之後將其切成塊狀之後備用，之後再將其置於一旁備用，再將備好的香菇置於清水中清洗乾淨之後，將其用刀在其背部化開乙個小口之後備用，再將其置於一旁備用，蔽森蔥薑蒜洗淨之後切段之後備用，再在鍋中加入適量的清水將備好的雞肉塊置於鍋中進行焯水處理，等到水開之後將雞肉撈出置於清水中進行沖洗，等到血沫沖洗乾淨之後即可將其置於砂鍋中再加入備好的蔥蒜姜還有香菇花椒八角之類的作料再加入適量的清水，即可進行小火熬製，一般在加水的時候只需要將雞肉掩蓋之後即可，所以在平時生活中的話是需要注意的。
哪種砂仁燉雞出香效果好
6樓：
摘要1、原料：老母雞、幹春砂仁。
2、春砂仁雞湯做法步驟：這隻雞好大，我只用乙個雞腿。雞腿洗淨放入砂煲裡，加入清水，水儘量加多一點，**煲兩個半小時。
幹春砂仁浸泡半小時，撈起。用刀把春砂仁拍碎，越碎越好，待用。兩個半小時左右之後放入春砂仁，加入適量鹽，繼續煲10分鐘即可熄火。
哪種砂仁燉雞出香效果好。
親，你好，春砂仁燉雞出香效果好。
1、原料：老母雞、幹春砂仁。2、春砂仁雞湯做法步驟：
這隻雞好大，我只用乙個雞腿。雞腿洗淨放入砂煲裡，加入清水，水儘量加多一點，**煲兩個半小時。幹春砂仁浸泡半小時，撈起。
用刀把春砂仁拍碎，越碎越好，待用。兩個半小時左右之後放入春砂仁，加入適量鹽，繼續煲10分鐘即可熄火。
希望幫助到你哦，親。
沙仁煲雞的做法
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
做法。1、紅棗去核洗淨待用，2、砂仁根洗淨。
3、雞肉洗淨切成塊，沸水中焯一下，去腥味。
4、鍋中放入適量清水，雞肉、砂仁根大火煮開轉中火煮15分鐘左右放入紅棗、枸杞煮沸後換小火慢慢燉二十分鐘，加入鹽等調味即可。
8樓：情感諮詢
那個就是在砂鍋裡放入雞，放入砂仁，再放入蔥薑蒜，枸杞，大棗放水時間。用砂鍋小火燉乙個小時就可以了。
9樓：耳東瓦三點
包雞的做法，呃，將那個雞打理乾淨之後，嗯，放在砂鍋裡頭啊，那個少量的那個殺人一起那個包5-10分鐘。然後再放一點點那個呃薑片呢啊進去，接著包四五十分鐘就可以。
10樓：網友
這個的話，你可以放一點一起煲雞的，這樣子煲出來的雞也是非常有營養，口感很好。
11樓：宮谷
非常好吃醋，少吃五穀雜糧，非常好吃的一種食物，非常好。
砂仁蒸雞怎麼做？
12樓：查明哀佳
凡脾胃氣滯溼阻所做洞致脘腥脹痛、不思飲食、嘔吐洩瀉者，多與木香同用，並隨症配伍其他藥物；若惡阻偏寒者，可配生薑汁；偏熱者，可配黃芩、竹菇等，以助消熱安胎之力。此外，本品溫降之功尚可用治奔豚氣痛，每與小茴香、吳茱萸等溫裡散寒藥同用。
原料：砂仁15
克、雞肉500
克、枸杞10粒、蔥、姜、鹽、紹酒。
做法：1、察寬雞肉剁塊，放入鍋中焯水，去血沫。
2、砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成純沒枯粉。
3、將焯過的雞肉倒入汽鍋中，再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞。
4、最後均勻地灑上磨好的砂仁。
5、然後放在蒸鍋裡蒸半小時即可。
私房話：幹砂仁（或砂仁末），最好磨成粉用，可以用布包好，然後用錘子之類的東西把它們砸成碎末或用料理機打成末。
香味雞怎麼做
13樓：陌上_卿名酒酒
主料。雞肉。
300克。輔料。油。適量。
豉油雞汁。適量。
姜塊。適量。
料酒。適量。
步驟。<>
1.將買回來的半邊雞清洗乾淨。
2.將雞去皮去油然後斬件。
3.用料酒，姜塊醃製片刻。
4.準備豉油雞汁。
5.炒鍋熱油然後將雞塊放入加兩勺豉油雞汁入鍋和雞塊炒拌均勻。
6.改中火將鍋裡的雞塊炒熟即可。（可以適量的加少許水）<>
7.這款「香味雞塊」味道咸鮮，口感鮮嫩。做法簡單，非常時候上班族的朋友下班回來做的家常葷菜。
清香砂焐雞的所需材料
14樓：憐花落案管絃聲
原料/調料。
仔母雞1只約1250克，水髮香菇150克，肥瘦火腿25克，豬網油250克，荷葉2張，瘦肉絲75克，熟筍絲50克，青豆5克，鵪鶉蛋20只，青菜絲10克，蛋黃糕絲、瘦火腿絲各15克，熟雞絲50克，鱖魚肉餡75克，麵粉750克，蔥白150克，姜75克，花椒10克，蔥花、甜麵醬、辣醬油各l小碟，紹酒1湯匙，醬油約2湯匙，香油適量。
清香砂鍋雞怎麼做？
15樓：首姍富察昊空
將雞等材料準備好。
大廚簡介：徐錦輝，中國大酒店宴會廳主廚。高階中式烹調師，中國烹飪技師協會會員。2005年11月參加中國(廣州)百鳳朝陽烹扒察迅飪大賽，榮獲團體賽特金獎，個人熱菜專案金獎。
材料：雞、香菇、蔥、蒜、沙姜、鹽、酒。
用香菇、沙姜煨濃湯。
做法：1.先用香菇和沙姜一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調味。
2.把上好的光雞原只放進濃湯內，用慢火慢慢浸熟。
4.將浸熟的雞斬成一塊塊，放進熱的砂鍋裡面，然後加適量的酒和雞湯汁。
5.最後將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。
用燒熱的砂鍋盛放可讓香味散發出來。
提點：1.雞要選肥瘦適春此中的。沒灶。
2.爆香菇、姜、蒜時砂鍋要足夠熱，油要少一點。
3.這道菜做好以後要立即上桌，趁熱吃味道才好。
特點：用燒熱的砂鍋盛放可讓雞肉的香味散發出來，感覺味道很濃郁。
雞脆骨的家常做法，雞脆骨怎麼做
第一種方法 用料 薑片30克，蔥段50克，精鹽15克，料酒 胡椒粉 味精 生粉各適量。醃製方法 雞脆骨解凍後，沖洗乾淨，待瀝乾水分後納盆，依次加入薑片 蔥段 料酒 精鹽 胡椒粉 味精等醃約15分鐘，揀去薑片 蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。說明 此法是最簡單 最常見的一種醃製雞脆骨的方法，薑片 蔥段...
生炒雞做法，生炒雞怎麼做
1 鍋中燒玉公尺油，放入薑片，八角，蒜片炒香。2 倒入雞塊翻炒2分鐘左右，直至微微變色，加入少量白酒和老抽。3 加入適量清水，小火蓋蓋子悶煮10到15分鐘，中途翻動兩到三次。4 悶到時間，加入土豆塊，蓋蓋煮2分鐘。加入鹽和糖調味，翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。5 出鍋前兩...
非洲雞家常做法，正宗非洲雞怎麼做
原料 童子雞 彩椒 酸 紫洋蔥 白洋蔥 番茄 橙子 姜 非洲雞的做法 非洲雞主料 雞大腿肉 1塊。輔料 洋蔥1顆，姜1塊，蒜3瓣，雞醬15克，清水100ml，鹽 2克，料酒5克，植物油10克。製作過程 1 蒜頭及洋蔥切碎。2 起鍋熱油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入雞醬翻炒，盛入碗裡備用。2 雞腿肉洗淨瀝...