1樓:哆啦美獅子
做法。公尺粉180克,母雞1只(毛重約1千克)。
調料:糊辣椒麵、蔥花各5克,胡椒粉1克,薑片、蔥節各20克,化豬油10克,鹽8克,雞精2克(以上調料均為乙份量)。
製作:1、雞宰殺治淨,漂去血水後放入湯鍋內,加薑片、蔥節大火燒開,改小火煮30分鐘至熟,取出將雞肉片下,雞湯留用。
2、取雞湯150克加鹽、雞精、化豬油調味備用。
3、公尺粉放入沸水中小火燙至公尺粉漂起,取出放入碗中,加上燒熱的雞湯、將切好的雞片30克放在公尺粉上,撒糊辣椒麵、胡椒粉、蔥花即可。<>
2樓:猴41631涸墒
從衛生角度講,雞粉對人體是無毒無害的,雞粉在烹飪過程中,對使用它的條件,較味精要寬鬆許多。雞粉可以用於任何味精的使用場合,適量加入到菜餚、湯、麵食中,均有較好的增鮮作用,尤其是在湯中火鍋中加入雞粉熬製,其香氣、滋味相互適應,令人食慾大開。
但在烹調時,如果加入過<>
多雞粉,則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。雞粉在使用中也要注意以下幾點:1.
雞粉中含有10%左右的鹽,所以食物在加雞粉前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入;3.
雞粉溶解性較味精差,如在湯水中使用時,應先經溶解後再使用,只有這樣才能被味覺細胞更好地感知;4.雞粉中含有鹽,且吸溼性強,用後要注意密封,否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
味精和雞粉,乙個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品,乙個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品,兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是,都不要過量食用,因為大家在享受美味的同時,不能忽視健康,市場中存在執行標準為《鹹味食品香精》標準的雞粉,其規定使用量為所加工食物的總重量的,但是大部分都規定為適量或一小匙勺等含糊說法。
粉雞的做法是什麼?
3樓:格調
粉雞的用料:雞蛋乙個、生抽適量、香油適量、鹽少許、胡椒粉適量、雞肉適量、老抽適量、味精適量、紅薯粉適量。
粉雞的做法:
步驟1、把買來的肉洗乾淨,把雞腿肉和雞脯肉片出來切條。
步驟2、把切好的肉條放適量的鹽、生抽、老抽、白胡椒粉醃製三個小時。
步驟3、醃製好的雞肉打入乙個雞蛋。
步驟4、拌入紅薯粉,成絮狀。
步驟5、把拌好的雞肉放入開水中煮五分鐘。
步驟6、撈出過涼水。
步驟7、重新起鍋燒水,放入粉雞,煮五分鐘。
雞肉粉是什麼做的?
4樓:乙個旅遊愛好者啊
雞肉粉是剝離骨頭的雞肉做的。
雞肉粉是用新鮮雞肉通過溫和生物酶解提取或熬煮提取,然後濃縮,噴霧乾燥後成為雞肉粉,最大特點是能溶入水。
有效保留天然雞肉的風味、滋味和營養成分,蛋白質含量高,是生產中高檔雞精、雞粉、雞汁調味品最理想的雞肉風味原料,其濃郁的鮮甜味、天然雞脂香,雞肉香、肉香是其他香精香料不能代替的,是一種國際上最受知名品牌廠家青睞使用的高品質低成本的雞肉風味核心基料。
雞肉粉的主要特點:
1、純天然,雞味十足。用領先的高溫高壓烹飪工藝,提取了雞肉中的鮮香物質,具濃郁的鮮甜味和天然雞肉香,不含鹽、味精等成分,高濃度,高營養,真材實料。使用純天然雞肉粉,會使湯料的天然雞肉味越熬越濃郁。
2、工藝先進,採用發酵生香,通過濃縮後噴霧乾燥形成。
3、綠色原料,採用真實的雞肉為原料,營養成分具有天然的優勢。
4、營養豐富,使用方便。產品蛋白質含量高達40%以上,可明顯提高雞精(粉)國家標準中其他氮指標,粉狀產品儲存和使用方便,不受用量和溫度限制。
以上內容參考 百科—雞肉粉。
雞肉粉是什麼做的
5樓:陽光生活
雞肉粉是用新鮮雞肉通過高溫高壓的工藝經烹飪、萃取、風乾而製成。其最大特點是能溶入水,有效保留天然雞肉的風味、滋味和營養成分,且蛋白質含量高,是生產中高檔雞精、雞粉、雞汁調味品最理想的雞肉風公升州裂味原料。 <
雞肉粉是用新鮮雞肉吵閉通過高溫高壓的工藝經烹飪、萃取、風乾而製成。其最大特點是能溶入水,有效保留天然雞肉的風味、滋味和營養成分,且蛋白質含量高,是生產中高檔雞精、雞粉、雞汁跡肢調味品最理想的雞肉風味原料。
雞粉怎麼用
6樓:生活小常識
雞粉顧名思義就是由雞肉粉、雞味香精、白糖、食鹽等物質組成,常被用於烹飪的食物中,能起到很好的調味、提鮮作用,那麼日常中雞粉該怎麼用呢?跟著本文一起來了解下。
雞粉的用法
1、食物炒熟後取適量的雞粉;
2、將雞粉加入炒熟的食物中來回的翻炒,讓雞粉更好的與食材融合;
3、翻炒大概一分鐘左右即可裝盤食用。
雞粉的食用禁忌
1、雞粉中含有少量的鹽,所以在烹炒的時候要注意鹽的含量。
2、雞粉中含有的拉的核苷酸,它遊慶旁的代謝產物為尿酸,所以患有痛風的患者最好要減少對它的攝入。
3、雞粉的溶解性不如味精,所以在使用時應該先溶解後再使用,這樣才能讓味覺細胞更好的感受。
4、雞粉中含有鹽物質,吸溼性比較好,所以在使用完注意儲存,否則會滋生細菌。
雞粉和味精的區別
雞粉既含有雞肉的鮮味又有香味,鮮度和味精相比是味精的倍,屬於營養成分比較高的健康食品。味精能有效的補充人體所需的氨基酸,增進和維持大腦的機能,提高人體對食物的消化率。總神橡的來說味精和雞粉都是可以放心食用的調味品,乙個含有單一的氨基酸穀氨酸鈉物質,乙個是從雞肉中提取,只要不過量食用,都能在調差源味的同時提公升人體的健康。
雞粉和雞精的區別
雞粉通常被定義為食用鹽、味精、雞肉、雞骨的粉末,不新增香料經由混合加工而成,正因為含有雞的成分所以被叫做雞粉。它和雞精的區別就是味精的含量不如雞精高,但是雞粉的其他氮物質含量要比雞精高,雞精更注重於增加食物的香味,對穀氨酸鈉的成分要求很高。而雞粉則關注與食物的鮮味多一些。
上述就是本文針對雞粉怎麼吃進行的分析,通過本文可以看出雞粉的吃法和其他的調味品沒有太大的差異,都是在食物炒熟後進行調味食用,能讓食材的鮮味更足,也能提高人的食慾,只是在量的控制上要注意。
粉雞怎麼做
7樓:仉玉軒
今年是在婆婆家過的第乙個年,突然發現原來我有乙個寶藏婆婆,嘴甜心善手巧廚藝好,公公常常滿臉喜悅當著孩子們的麵皮汪把婆婆誇的一朵花一樣完美。哈哈,整得我都羨慕老兩口的感情了。
這不這個春節,我和老公還有小姑子就天天點菜婆婆做,我們打打下手就行。這次婆婆做的是河南特色菜——粉雞湯,不是雞湯,是粉雞,粉雞湯,就像老婆餅。
沒老婆一樣,裡面可以沒有雞的。做法簡單又特別的好吃,下面來看我是怎麼做的吧。
具體做法】1、首先準備一塊瘦豬肉切成片,也可以用牛肉、羊肉、雞肉等。
2、加入花椒粉、南德調味料(也可以換成別的調料)、雞精。
鹽,充分攪拌均勻,讓肉相互摩擦增加入味。
3、再加入1把紅燒澱粉,加入少許清水,攪拌成稠糊狀,讓豬肉裹上一層澱粉糊。
4、油熱放入蔥薑蒜爆香,再倒入番茄塊炒至變軟出汁,加入適量清水或者高湯。
大火燒開。用筷子把肉片挑入鍋中,蓋蓋煮5分鐘左右,把肉煮熟。
5、再加入1把青菜葉燙30秒左右敬冊,再加點胡椒粉。
雞精進行調味,出鍋前再燃稿仔淋點小磨香油就可以了。裡面的各種調料可以根據個人喜好今天調整。
非常好喝的粉雞湯就做好了,肉滑嫩可口,湯香濃美味,喝撐都不過癮。粉雞湯是河南山東部分地區的特色吃法,類似於很多地方的滑肉,做法大同小異,口感都很美味。
粉雞的做法
8樓:一葉小船
【主料】三黃雞、香菜。
輔料】紅薯粉、玉公尺粉、蛋清。
步驟:1.雞骨和雞肉分開這個步驟賣雞的老闆會幫你完成;
2.把雞架放高壓鍋煮著,雞肉切塊放蛋清乙個,紅薯粉適量雞肉拌的有些幹,可以多加點澱粉,再稍微加點玉公尺粉一起攪拌;
3.鍋燒開水把雞肉放入煮好,在放冷水裡浸泡起來;
4.把燒好的雞湯放入鍋中燒開,把粉雞放雞湯中煮5分鐘撈出,放香菜白胡椒粉就了;
烹飪技巧:醃製雞肉時儘量時間久一點,用力摔打雞肉才更好吃。
雞肉的營養價值。
1.雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素a含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素a的含量卻高出許多。
雞肉的功效與作用。
1.雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可溫中益氣,補精添髓;用於**虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
9樓:生活百事通小
1、酸菜切絲,粉絲泡開剪斷,蔥姜切碎。2、瘦肉切絲用鹽,料酒,生粉,生抽拌勻醃製一下。3、鍋內燒熱油,滑炒肉絲變色盛出備用。
4、再次燒熱適量油,炒香蔥姜,下酸菜炒2分鐘。5、下粉絲,炒勻,倒少許溫水不斷翻炒中途加入炒好的肉絲,至湯汁收幹加適量鹽,雞精炒勻即可出鍋!
10樓:無邪
粉雞,安徽阜陽傳統小吃,特色是淡黃油亮, 外表軟綿,裡邊粉色紅嫩。品一口微辣略麻的粉雞,讓人回味無窮。粉雞有兩種,一種是炸粉雞,一種是煮粉雞,是安徽地區雞肉分類美食的一面旗幟。
而且「粉雞湯」堪稱物美價廉百姓皆知的美食。
怎麼做椒鹽雞?椒鹽雞的做法是什麼?
配方 1 鍋中放入花椒和鹽,慢慢燒熱,直到鹽變成棕色,香味飄出 2 將花椒鹽均勻地抹在雞肉上 3 將雞肉吊起來風乾 若是天氣炎熱,將雞肉放入漏盆,放入冰箱冷藏室乙個星期即可 4 將雞肉上的花椒鹽洗乾淨,將雞肉蒸熟,撕成絲,就是極好的下粥小菜。或者將雞肉與青辣椒同炒。具體步驟如下 1 我們要把雞腿洗乾...
冰粉粉怎麼做,冰粉粉是什麼
非常好吃的冰粉,一碗就能吃飽 冰粉怎麼用好吃又涼爽?準備500克水,20個白涼粉,攪拌均勻,加入黑糖塊 冰糖水各50克,我從糖漿加入喜歡吃的水果,黑芝麻味道絕對好。方法抄 步驟 1 製作原料 襲 1 冰粉粉 一袋 bai40克裝。2 蜂蜜 du紅棗茶,後期可以zhi作為調料加入dao調味。2一袋40...
粉利怎麼做,粉利做法 怎樣做粉利吃
所屬地區 廣西小吃。工藝 蒸法。粉利的製作材料 粉利的特色 色鮮味美 香滑爽口。教您粉利怎麼做,如何做粉利粉利是用上好大公尺細磨成漿,搓搜成小圓柱狀,蒸至八成熟,取出晾乾即成。桂林粉利上市說要在冬季春節前後,吃時切成條狀,配上臘肉 芹菜或菜花 青蒜等燴炒裝盤即可食用。主料 大公尺3g 輔料 濾布。廣...