1樓：一窩裡
孜然羊肉的主要特點就是孜然的香味加上羊肉的香脆，香氣怡人，美味可口。孜然羊肉中羊肉要油炸，本來有點抵制用澱粉裹肉油炸的。不過，為了口感，還是奢侈一回，油炸了。
葉子這這裡建議大家儘量少吃用澱粉包裹的東西進行油炸，澱粉高溫油炸容易產生致癌物質，只能偶爾吃喲。
主料3人份。
羊肉200克。
輔料。植物油100克。
食鹽3克。雞蛋清15克。
生粉5克。料酒3克。
生抽6克。孜然4克。
辣椒粉5克。
香菜兩棵。蔥白兩段。
步驟1孜然羊肉的做法大全。
將羊肉切成片。
步驟2孜然羊肉的做法**。
羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘。
步驟3孜然羊肉的家常做法。
香菜切成長段。
步驟4孜然羊肉的簡單做法。
蔥切成小段。
步驟5孜然羊肉怎麼吃。
鍋裡放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。
步驟6孜然羊肉怎麼做。
鍋裡放入適量油，放入蔥、孜然。
步驟7孜然羊肉怎麼炒。
倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。
步驟8孜然羊肉怎麼煮。
將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤。
孜然羊肉成品圖。
spacespace
space烹飪技巧。
羊肉最好選用羊腿肉，肉質口感好。
炸羊肉的時候油溫七成熱，羊肉放入迅速撥散開，快速油炸出鍋。
2樓：詹採
把羊肉切成小塊，醃製一下，鍋裡放油，開始炒。炒到變色可以放一些孜然，辣椒粉放自己喜歡吃的調料即可。
3樓：瀟湘
1.羊排骨、雞蛋、玉公尺澱粉10克、孜然粉3克，首先將青紅椒切片，羊排肉切片，打乙個雞蛋清，抓一把玉公尺澱粉，上漿抓勻。
2.四成油溫下鍋，將羊肉滑熟出鍋，裝盤備用，鍋裡什麼也不放，加熱，加一勺孜然粉，撒點白芝麻炒熟。
3.鍋裡下半棵蔥爆香，加適量料酒、耗油、老抽、胡椒粉，下羊肉翻炒，倒入孜然粉、鹽、撒點青紅椒翻炒即可。
4樓：可愛的小菡菡
下面為您解答這個問題，首先把羊肉改下刀，切成薄厚均勻，把切好片的羊肉放進盆子內，加入鹽，鹽味在碼味的時候要一次加足，在炒羊肉的時候不需要再加鹽，加入少許的胡椒粉，加入生抽公尺酒醃製入味，把以上調料先抓勻，把肉抓粘。
然後加入適量的清水，順乙個方向把水打進去，打水能讓羊肉吃著更嫩，口感不發柴，水打進去之後，加入適量的蛋清攪拌均勻，把粉芡攪勻之後加入適量的色拉油，加色拉油滑油的時候能更好地把肉滑散，漿好的羊肉也不容易出水。
鍋內加油，燒製140度的時候下入漿好的羊肉，用勺子推動，把羊肉滑散，讓受熱均勻，快速成熟，在羊肉嫩熟的時候，鍋內留少許底油，下入蔥花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均勻，炒出孜然和辣椒的香味，出鍋前淋少許的紅油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
仔燃羊肉怎麼做
5樓：不慌不忙的說道
做法一。製作食材羊下。孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒麵一。
同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，醃漬20分鐘把蔥姜去掉。
炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新公升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒麵、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
做法二。製作食材。
鮮羊肉600克 香菜100克 孜然(磨成粗粉)35克 幹辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克(實耗50克)
製作流程。先將羊肉切成公釐厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起醃製10分鐘。香菜洗淨晾乾，切成段，平鋪在盤底，待用。
起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入醃好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下幹辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好香菜的盤裡，還可點綴些香菜在上面。
做法三。製作食材。
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克。
製作流程。1.羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
6樓：傷心藍海
羊肉切薄片，用清水沖洗去血水，然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切薄片，香蔥切3-4釐公尺長的段；炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出；再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，放入之前炒好的羊肉片，孜然、鹽、白糖拌勻後炒出香味，出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
7樓：普康健
孜然羊肉首先把羊肉切成薄片兒，然後用油炸一下撈出。也可以用水焯一下，控幹水分或者是油，然後鍋裡放入一點點油放配料，翻炒。講羊肉再倒入鍋裡，放上仔燃以及各種調料。
翻炒幾下出鍋即可。
羊肉怎麼做最好吃，羊肉怎麼做才好吃？
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥薑八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。羊肉的做法 孜然羊肉 特點 質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃。原料 羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克 約耗75克 料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯 面各少...
涮羊肉怎麼做，怎樣自己做涮羊肉
做法 1 將冷凍好的羊肉放到冰箱的冷藏室解凍至4成時取出，用薄菜刀沿肉的經絡，橫向切薄片，切好的羊肉裝盤備用 如果不盡快涮鍋，需要再放回冷凍室，否則羊肉片會粘一塊兒 2 大蒜搗成泥，香菜切細備用。3 小火鍋加1公升水置中火上，水開後麻辣燙底料和水1 5的比例加底料 再煮開。4 取小碗，加大蒜泥 香菜...
怎樣做羊肉竄面，羊肉麵條怎麼做啊
材料羊肉，豬腿骨，雞架子，麵粉，食用鹼，鹽，海帶，羊肉，鹽，雞精，香菜，辣椒油 做法1.燉湯 羊肉 豬腿骨 雞架子用清水浸泡20分鐘，放入冷水鍋中加熱至沸，撈出，將浸泡羊肉 腿骨和雞架子的血水倒入鍋中，再加熱至沸，將浮沫去淨，繼續將羊肉 腿骨 雞架子放入用小火燉2小時。2.和麵 傳統的面是用麵粉加食...