1樓：sky淺夏羽萱
<>1.藕去皮，水中浸泡。
2.藕切片，切過放在水裡。
3.蔥切蔥絲，姜切薑絲。
4.鍋入水燒開。
5.把藕放入焯一分鐘撈出。
6.焯過水迅速在冷水中過涼。
7.撈出瀝水，跳入調料和蔥薑絲擺盤即可。
小貼士。蓮藕要在水中浸泡以防氧化變色。
焯過水的藕要迅速過涼，以保持脆的口感。
2樓：渾芷
蓮藕 2-3小段。
老抽，芝麻油，食用油 適量。
b：白糖少許，鹽，味精，雞精。
a：蔥，香菜，蒜頭，辣椒 多一些，味比較重花椒 爆香。
夏日涼拌兒～爽脆蓮藕的做法。
蓮藕洗淨削皮切片，儘量薄切，容易入味。蓮藕片用水沖洗兩遍。
燒開水，在沸水中放入蓮藕片，煮2分鐘後撈出，用冷水沖洗2，3遍。有條件可以再使用冰水泡這蓮藕。
a和b中材料混合，倒入老抽，芝麻油，陳醋拌勻。然後起個鍋燒熱食用油，加入一把花椒爆香，可以再爆些蒜碎。然後把花椒挑出，趁熱倒入之前調料中。
把最終的調料中倒入瀝冰水的蓮藕裡，拌勻。等醃製一會遍可以吃。也可以放入冰箱中，醃製幾小時更入味。
10種涼拌藕的做法
3樓：生活百事通
藕去皮切片放到鍋裡焯水30秒，把莧菜葉放到鍋裡煮至變色，然後把莧菜葉撈出來，把藕片放進去，浸泡至藕片變色，藕片變色後把水倒掉，加生抽、公尺醋、鹽、香油，攪拌均勻，即可食用。
<>6、藕片變色後，把水倒掉，然後放生抽、公尺醋、鹽、香油，攪拌均勻。
7、完成。<>
4樓：仁芷文
藕、姜、糖、醋、澱粉。
製作步驟。1、藕洗淨，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡。出鍋。
注意事項。1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。儘量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
藕片、鹽、糖、醋。
製作步驟。1、白糖加白醋加水煮開冷透，水量以沒過藕片為好。
2、藕切薄片。
3、放入水中，再放入冰箱8小時後食用。
蓮藕去皮切片，準備白醋，白砂糖，鹽，水澱粉，雞粉，攪拌。
清水煮沸，倒入藕片，焯水。
食用油，藕片大火翻炒。
加入木耳，翻炒，倒入糖醋汁，翻炒均勻。
主料：肥嫩藕500克。
輔料：青紅椒絲、香油10克、白糖50克、醋25克、精鹽少許。
製法：選嫩藕，颳去外皮，切去藕節，洗淨後放入沸水鍋內燙1分鐘撈出，切片裝盤，撒上精鹽，白糖，青紅椒絲，淋入醋、香油拌勻即成、
主料：藕500克。
輔料：乾花椒20粒，食用油10克，白糖50克，醋50克。
做法：藕洗淨，颳去外皮，切片備用。
鍋內入食用油燒熱，入花椒，炒至變紅色，入藕片翻炒片刻，倒入醋、白糖翻炒片刻，出鍋裝盤。
注意事項：藕片下鍋即熟，不要炒過長時間。
藕500g、香菜4顆 糖醋藕的調料：
油1大勺、糖1又1/2大勺、醋1大勺、鹽1/2茶匙、生抽1小勺、香油1小勺。
1、藕洗淨去皮，切成薄片。鍋內加清水燒開，將藕片下水焯3~5秒鐘，然後撈到涼水裡馬上冷卻，然後撈出瀝乾水分。
2、香菜洗淨後切小段放在藕上，調入所有調味料。
3、鍋加熱後倒入油，油7成熱後淋在藕上，最後攪拌均勻即可。
小貼士：1、藕燙的時間不宜長，會失去它的脆感，燙好後一定要放涼水裡迅速冷卻，這樣才會使蓮藕又脆又嫩。
10種涼拌藕的做法
5樓：4y5a戴蒙刑沾
涼拌藕的家常做法：主料：蓮藕250克。
輔料：紅辣椒1個、姜2克、白醋10克、香油10克、鹽克、雞精1克。
步驟：1、準備材料。
2、蓮藕去皮、切薄片（蓮藕切完要儘快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加了少許白醋的水中，也能防止氧化）。
3、把蓮藕焯一下水，煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器。
4、焯水後放入冷水中過涼。
5、姜切末，線椒切小段兒。
6、蓮藕控水，放入紅椒粒、薑末，放鹽。
7、放少許白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鮮）。
8、放雞精。
9、適量白醋。
10、再放香油，拌勻即可。
10種涼拌藕的做法
6樓：愛生活的可愛吃貨
10種涼拌藕的做法如下：
一、酸辣藕片。
食材：藕適量、蒜苗適量、香菜適量、鹽一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、雞精適量。
做法：1、藕削皮，蒜苗和香菜洗淨備用。
2、將藕切片，蒜苗香菜切好備用。
3、將藕焯水，拿涼水衝一涼。
4、將藕片擺盤。
5、將所有調料放在碗中攪拌均勻。
6、將調料淋在擺好的藕片上即可。
二、涼拌蓮藕。
食材：藕1段、蒜4瓣、鹽2匙、生抽2匙、蔥1根、香醋2匙、糖1匙、幹辣椒適量。
做法：1、將藕洗淨切片備用，蔥切蔥花，蒜剁成蒜蓉。
2、鍋燒水燒開，將藕片入鍋，焯熟；焯熟盛出來放涼水中。
3、熱鍋下油，爆炒蒜蓉加入蔥花、幹辣椒待有香味，出鍋。
4、取乙個碗把調料調好，倒上藕片，再放蒜蓉蔥花，拌均勻，即可。
5、涼拌蓮藕就做好了，一起嚐嚐吧！對了，蓮藕焯水時一定要把握好時間，這樣做出來的蓮藕才清脆。
三、海公尺蔥油拌藕片。
食材：藕2節、幹蝦仁1小把、姜適量（蔥薑蒜1小碟）、白醋2勺、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量。
做法：1、準備好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入適量的白醋；
2、燒鍋開水， 加入適量的鹽，放入藕片進去焯一下；
3、焯好的藕片馬上放入冷水中浸泡一下， 這樣能保持藕片的嫩白脆爽；
4、瀝乾水分， 加入適量的鹽和白醋拌均勻；
5、熱鍋涼油， 放入姜蒜末進去煸一下；
6、再放入泡過水的幹蝦仁進去翻炒；
7、再放入香蔥進去煸香；
8、最後將煸香的蝦仁蔥油一起倒入藕片中，拌均勻後盛入盤中。
四、蔥香藕丁拌毛豆。
食材：藕100克、毛豆仁100克、紅椒1只、蔥10克、菜籽油適量、蒸魚豉油適量、生抽適量、芝麻油適量、精鹽適量。
做法：1、藕丁切好清水泡著防止發黑。
2、鍋中燒開水，分別把毛豆和藕丁焯熟。
3、焯熟的藕丁和毛豆過涼水衝一下。裝一碗中。
4、鍋中入油，加入蔥炸香為蔥油。
5、碗中加入調味料，淋入菜中。
6、拌勻裝碟，淋上蔥油即可。
五、涼拌藕。
食材：藕一節、藕一節、醋適量、鹽適量、味精適量、糖適量。
做法：1、藕洗淨後切片，姜切末備用。
2、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
3、開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。
4、閉乾淨水的藕放入乙個鍋內放入薑末。
5、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
10種涼拌藕的做法
7樓：仁芷文
涼拌蓮藕的製作方法，準備食材：蓮藕，白醋，食用油，白糖，公尺醋，生薑蔥絲，小公尺辣。
方法及步驟】
1、首先我們要準備一節蓮藕，準備好的蓮藕，把蓮藕的外皮削掉，並把蓮藕清洗乾淨，再把蓮藕切成薄片狀。在對蓮藕進行切片的時候，儘量把蓮藕切得越薄越好，蓮藕切得太厚的話，是不太適合用來涼拌的。
然後起鍋燒水，準備適量清水，大火將鍋中水燒開以後，把準備好的蓮藕加入到鍋中，對蓮藕進行焯水處理。
2、在對蓮藕進行焯水處理的時候，蓮藕焯水的時間不能太久，一般控制在一分鐘左右就可以了，這樣蓮藕的口感，才能保證脆口。除此之外，蓮藕焯水的時候，我們一定要記得加入適量白醋，白醋能防止蓮藕發黑。
如果蓮藕將其焯水時間太長的話，就會把蓮藕給完全煮熟，那樣蓮藕吃起來就會很粉。焯水好以後的蓮藕，我們也要把蓮藕從鍋中控水撈出，並將蓮藕控幹水分後，裝入大碗中備用。
3、準備一些小蔥，將小蔥切成蔥絲，再準備一些生薑，將生薑切成薑絲，最後再準備幾個小公尺辣，將小公尺辣切絲備用。切好的蔥絲，薑絲小公尺辣絲，我們要將其加入到蓮藕中，與蓮藕一同攪拌均勻。
接著我們要往蓮藕中，加入一勺食鹽，並準備一大勺的食用油，將食用油加熱至全熱以後，將其淋入到藕片當中，將蔥、薑絲、小公尺辣激發出香味。然後再加入一勺白糖，一勺公尺醋攪拌均勻。
4、把蓮藕和調味品翻拌均勻後，我們要把蓮藕裝盤，並把蓮藕放到冰箱當中，對其進行冷藏兩個小時，然後把蓮藕取出，就可以進行食用了。
飯店中的涼拌蓮藕製作，步驟就是這樣的簡單，並沒有多大的技巧，也沒有多大的秘訣。只要掌握好焯水這一步驟，就能讓做出來的蓮藕脆口，而且蓮藕不發黑。往蓮藕中加入的調味品，也不用加入太多，簡單的調味品，就能做出最美味的味道。
涼拌藕的做法簡單又好吃
8樓：乾萊資訊諮詢
涼拌藕片。小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末蓮藕洗淨去皮，切成片，鍋裡倒水燒開，加少許鹽。
然後放入藕片，鍋裡的水再次燒開後再煮2-4分鐘將藕片撈出，放到之前準備好的水裡將水濾淨，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻後就可以食用了。
料胡蘿蔔1/2根，蓮藕1支，鮮香菇4朵，豌豆莢100克，魔芋50克，姜2片調味料a料、酒、油1大匙、醬油1小匙、鹽1小匙、醋、糖少許b料、香油1小匙、澱粉少許。
蓮藕去皮切薄片，泡入醋水中防變黑。.
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