1樓：先烽體壇
自己製作的酸奶相對市面上銷售的成品酸奶有何優點呢？比如，我們可以根據自己的喜好選擇加糖或者不加糖，加多少糖；可以選擇脫脂、低脂、高鈣的牛奶製作脫脂、低脂、高鈣酸奶；可以自主選擇多種益生菌等。
酸奶的製作原理是在牛奶中接種乳酸菌，在合適的溫度（常用40-42℃）下大量繁殖，把牛奶中的乳糖分解產生乳酸，牛奶的酸度下降，當ph值到達左右時，牛奶中的酪蛋白就會慢慢沉降下來，從而形成細膩的凝凍。
在家中該怎麼製作酸奶呢？
家庭製作酸奶最好使用酸奶機，它可以提供穩定的溫度（40-42℃），保證乳酸菌大量地旺盛繁殖，方便易行。
在菌種的選擇方面，我們可以選擇菌粉，也可以用市售成品酸奶作為菌種。如果使用菌粉發酵，在購買菌粉時要保證兩種基本菌種的數量，即保加利亞乳桿菌（l）和嗜熱鏈球菌（s），其他保健菌種如嗜酸乳桿菌（a）、雙歧桿菌（b）等可根據自己喜好購買。製作酸奶時，牛奶與菌種的比例按照菌種使用說即可。
如果選擇市售成品酸奶作為菌種時，一定要用生產日期最新鮮的冷藏酸奶，保證有足夠的活菌數量。市售酸奶與牛奶的比例一般按照1:9-10混合即可。
另外，為保證酸奶品質避免混入雜菌，每次製作酸奶所用的牛奶、菌種、容器、餐具等安全無汙染，牛奶可以在使用之前加熱到60-80℃，不沸騰但是可以殺滅大部分細菌，容器及餐具可以放在微波爐或者沸水中殺菌消毒，然後再使用。
將牛奶與菌種混合均勻後放入酸奶機發酵，發酵好的酸奶要及時放回冰箱中冷藏。每次吃的時候要用乾淨的勺子舀出來，可以根據自己口味選擇加糖或者加蜂蜜，對酸度可以接受的話也可以直接吃原味酸奶。還可以根據喜好選擇加入果粒、堅果等，增加酸奶的營養價值。
如果一次吃不完，剩下的仍要放回冰箱中，建議儲存時間不超過3天，儘快吃完。（自己製作酸奶一般在發酵好後先放冰箱冷藏乙個晚上，可以讓酸奶中的微生物在低溫下產生一種香氣物質，這樣吃起來更加美味。）
2樓：那天那時
我們需要準備乙個**子，盤子儘量大一些，接下來把酸奶和水果麥片或者自己準備的一些別的其他的食材充分攪拌均勻了以後，倒在盤子裡邊，然後用勺子把表面磨平，一定要記得不要弄得太厚了，稍微薄一些，這樣放入到冰箱裡邊會更容易冷凍定型。
想吃炒酸奶，又不想出去買，家庭版炒酸奶怎麼做呢？
3樓：大紅花趣說旅遊
炒酸奶是一種夏季必備的冷食，老少皆宜，酸奶和水果一樣，在我家的「食單」裡面屬每日必需品，人均1-2小杯。小朋友在長身體，酸奶之外還會額外給他配備鮮奶或純牛奶乙份。我曾經也自己做過炒酸奶生意，我做的口味大家還是比較認可的，下面就給大家說一下家庭版炒酸奶的製作方法。
將酸奶準備300克，花生和蔓越莓準備30克、20克，如果喜歡吃的話，可以多放點。花生碎用擀麵杖碾碎，蔓越莓切碎，倒入乾淨的碗中，拌勻之後，倒入乾淨的烤盤中，稍稍用刮刀拌一下，將表面震平，然後放入冰箱冷箱2小時左右，之後切開就可以了。
有機器就用機器，準備食材酸奶一包，熟花生適量，瓜子適量，熟黑芝麻適量，葡萄乾適量。將機器開關開啟，將酸奶倒入製冷機中，加入配料。用鏟子將酸奶鋪成圓形，等約1至2分鐘酸奶逐漸結冰成形。
成型後盛出食用即可。
沒有機器的就拿大**子，倒上酸奶，放上水果乾和堅果，拿保鮮膜封上，放冰箱，吃的時候敲成小塊，很好吃。把酸奶和你喜歡吃的堅果倒在盆裡放冷凍室冷凍。三小時後拿出來就變成了炒酸奶。
餅乾捏碎、水果切小塊，用筷子攪拌均勻，倒入平底盆中，把攪拌好的酸奶倒入，平鋪，放到冰箱冷凍1小時，把冷凍好的酸奶切開，就是好吃的炒酸奶了。
也可以拿出一袋原味酸奶，加入某種味道的粉（比如抹茶粉、巧克力粉等等）或者水果（香蕉、芒果），攪拌。倒在快速製冷的機器上，記得攤薄一點，撒上你需要的乾果（葡萄乾、花生碎之類）、餅乾。沒有機器就凍冰箱即可。
4樓：網友
可以買乙個炒酸奶機。然後將酸奶倒在炒酸奶機上加入自己喜歡的水果，翻炒一段時間就製作完成了。
5樓：撒的謊
可以加熱家裡面的炒鍋，可以加入一些酸奶，再加入一些水果丁，弄成泥狀，平攤在鍋底成型之後可以剷起來。
6樓：浩海永寧
首先準備乙個可以冷凍的鐵片，上面擦乾淨，倒上酸奶，然後再放上自己喜歡吃的水果，把它們切碎，然後再塗抹開，然後把這個凍住以後切塊放在碗裡面就好了，可以再淋上一點巧克力醬。
7樓：一哥八卦娛樂
把酸奶鋪到盤子裡，加入適量的水果，這個我可以選擇自己喜歡的，然後下成小塊拼鋪在酸奶上面，再裹上保鮮膜放到冰箱進行冷凍即可。
8樓：阿樂秋季雨
可以直接去買乙個小型的家庭炒酸奶的機器，然後我們自己出去買上一些純牛奶，再切上乙個水果放入其中，慢慢的把它做成一道美味。
怎麼自己在家做炒酸奶
9樓：千冥靚傲
需要提前準備：
酸奶400克、蔓越莓幹15克、葡萄乾20克、黃桃半個、獼猴桃半個、樹莓12顆、黑莓6顆、藍莓20顆、楓糖漿適量、開心果碎少許。
炒酸奶的做法：
1、自制的酸奶。
2、罐頭黃桃切成小丁。
3、獼猴桃去皮切成小丁。
4、開心果用擀麵杖擀碎。
5、準備的葡萄乾和蔓越莓幹。
6、準備好的水果：黃桃、獼猴桃、樹莓、黑莓、藍莓。
7、把自制的酸奶倒入烤盤裡，如果感覺不甜可以加點楓糖漿或者蜂蜜攪拌均勻再倒入（記得烤盤裡墊上油紙或保鮮膜）
8、均勻的加入準備好的水果粒。
9、加入葡萄乾、蔓越莓乾和開心果碎。
10、把烤盤震幾下，放入冰箱冷凍2小時以上。
11、冷凍過夜。
12、用鏟子把它剷出來即可。
木耳有什麼好吃又特別的做法
木耳肉片 木耳肉片 saut ed sliced pork with black fungus 主 料 木耳 銀耳各1 4兩 約10克 瘦豬肉4兩 約160克 蔥粒1湯匙，湯2杯。配 料 醃肉料 生粉1 2茶匙，鹽 糖各3 4茶匙，油1茶匙。調味料 鹽適量，胡椒粉 麻油各少許。芡汁 生抽1茶匙，生粉...
有一種乾辣椒炒蔥,特別的香,是怎麼炒的
你好 下面介紹 辣椒炒蔥 做法 主料 大蔥350克 輔料 辣椒 紅 尖 乾內 30克,調料 色拉油30克,料酒容10克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克特色 鹹,鮮,熗辣。做法 1.蔥洗淨切成絲 辣椒切成絲。2.炒鍋中倒入色拉油燒熱,放入蔥絲煸炒,然後立即撈出。3.把辣椒絲放入餘油中煸炒出香味,再放入蔥...
苦瓜炒豬肉怎麼炒好吃，青椒炒豬肉怎麼炒好吃
苦瓜炒豬肉好吃的方法 一，苦瓜兩隻洗淨後挖去籽，切片焯水備用。二，五花肉洗淨改刀備用 三，熱鍋涼油，放入花椒 蔥花 薑絲後炒香放入五花肉煸熟後再放苦瓜，顛勺三十秒加入鹽 生抽 味精適量，裝盤即可。香噴美味的苦瓜炒豬肉做好了 苦瓜過水，加點辣椒會更加祛除苦瓜的苦味哦！苦瓜炒肉片的用料 苦瓜適量豬里脊肉...