在家制作乾鍋五香黃魚,哪些配料是必不可少的?

2025-02-11 21:00:10 字數 1831 閱讀 2465

1樓:薇薇講體壇

亮點:除了多嘴的黃魚外,結合「藍一色」鍋的製作工藝,選用大紅美人椒和青花椒,突顯兩者的清香。

青椒乾鍋小黃魚(配合特製香鍋底材)

介紹:今年重慶乾鍋市場比往年特別火爆。 例如,去年很受歡迎的乾鍋店「鐵鍋門」,短短一年就開了20-30家分店,這樣快速發展的乾鍋店至少有近100家。

乾鍋這火一定會誕生新產品。 「乾鍋小黃魚」是今年乾鍋店的新品牌,有趕超當年「乾鍋消費兒魚」的趨勢。 這種小黃魚肉嫩味鮮,但多刺一點,適合幹炸,冰鮮小黃魚一般1斤8-10條。

原料:冰鮮小黃魚1000克,黑豆芽600克,鮮紅美人椒100克,香菜30克。

調味料: 6克鹽、15克味精、5克主廚四寶味香素、20克薑片、20克蔥段、8克白酒、70克生粉、800克色拉油、220克特製香鍋底料。

特製鍋底料的製造:

將鍋洗成中火,加入菜籽油200、牛油30克,拌油冷卻至3成熱,下糿粑辣椒100、郫縣豆板醬20克、豆豆30克、姜公尺、大蒜公尺各15克,用小火翻炒10-15分鐘,加入香料粉8克(八角形、香料粉)

建立方法:1)小黃魚剪刀切魚腹,去除內臟洗淨魚,加入鹽、薑片、蔥段、白酒,敲擊生粉備用。 新鮮美女青椒斜著切。

2)將中火放入炒鍋,加入色拉油烤至6成熱時,加入小黃魚從火中炸3~5分鐘,取出幹金黃色備用。 切斷黑豆芽的水分(加入少許色拉油)後放入乾鍋盆中打底。

3)將中火放入淨鍋,加入色拉油260燒成三成熱時,加入新鮮的大紅美人椒翻炒出香味後,加入特製香鍋底料翻炒,再加入炸好的小黃魚翻炒,均勻加入鹽、味精、味精,灑上少許白酒翻炒。

4)小黃魚吃完後,可以放入湯涮菜(肉、素都很好)。

2樓:龜戲

火鍋底料、五香八角、桂皮、生薑蒜。先把火鍋底料炒化開,然後加入其餘配料,炒香後放入黃魚和豆芽,煮熟就能吃了。

3樓:網友

做乾鍋黃魚,用鹽先醃製,蔥薑蒜入味,料酒除腥,醃過的黃魚用幹澱粉鋪上,還需要豆瓣醬炒出紅油,喜歡吃辣的話,可以放入辣椒,出鍋時為了好看可以用青紅椒切絲配上去。

4樓:王志剛剛剛

辣椒,花椒,麻椒,大料,桂皮,香葉。這些配料都是製作乾鍋五香黃魚必不可少的配料非常的不錯很好吃。

5樓:無能為力大蒜

有,姜,蔥花,土豆,辣椒,牛肉醬。這些都是加了裡面之後很入味的,缺一不可。

味道一絕的乾鍋五香黃魚,大廚們是如何烹飪出來的?

6樓:你真的好嘛

這個菜真的也是比較簡單的,把魚切塊醃製一下,然後在鍋裡倒油,把魚塊放進鍋裡幹煎,然後加入其他材料,蓋上鍋蓋燜熟即可。

7樓:依依很美的

先將黃魚切塊用調料醃製,然後下熱油鍋中炸至金黃。最後將土豆片兒、豆角、黃魚爆炒。

8樓:網友

1.這道菜不適合兩歲以下的孩子。畢竟食材多,味道比蒸重。

如果想給寶寶吃,可以選擇魚刺少、營養豐富的深海魚,選擇相對清淡的方法。2.燉魚的時候,一定要把大火燒開後再轉中小火。

慢慢燉。不用擔心。整完火很容易糊鍋。

9樓:袖西風說美食

第。一、把黃魚洗乾淨,去除腮和內臟。第。

二、鍋裡放油,放入三片姜把油炒香。第。

三、放入黃魚,煎1分鐘,翻個面,再煎1分鐘。第。

四、倒入紹興黃酒、生抽、食鹽和一勺糖,加蓋燜15分鐘,好吃的乾鍋五香黃魚就做好了。

乾燒黃魚的材料

10樓:介澄邈

主料:黃魚。

輔料:草菇、冬筍、五花肉。

調料:豆瓣醬、料酒、鹽、糖、雞精、老抽。

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