1樓：週末
準備：素雞1斤，香菜、香蔥、生薑、白糖、醬油、料酒、食鹽、素高湯、八角、花生油、香油、水澱粉各適量。其實，素雞含有豐富的大豆蛋白和異黃酮，非常易於人體吸收。
在武漢，歸元寺、長春觀的素菜就十分有名，口味甚至遠勝市內其他葷食菜館。想想看，吃吃素其實也不差嘛！
口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。它的口感與味道與原肉難以分辨，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香。
素雞含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高，而且物美價廉。
香辣素雞的詳細做法：先把素雞切成小塊，下油鍋炸至兩面金黃，放清水裡浸泡，起鍋放油，下蔥薑蒜辣椒洋蔥炒香，下豆瓣醬，耗油，生抽，老抽上色，兌一碗清水，加兩粒冰糖，我們把煮好的素雞撈出盛涼，我們再切一些蔥花，青辣椒作為拌料，把切好的素雞放入盤中，把香蔥和辣椒一併放入上方，撒入鹽，生抽，醋，味精等調料品攪拌均勻即可食用。
將豆腐皮放 裡面浸泡20分鐘 20分鐘後擄出豆皮，控幹水分，取一張平 鋪，醬油，味極鮮和糖攪拌後刷在上面。在 鋪一張重複剛才的，總共三張後捲起。用線 綁緊！
放在一塊乾淨的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；3.炒鍋置旺火，下清水後，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻後，解開細麻繩，去掉布，切成 釐公尺厚的片；炸的做法就是，油熱之後下鍋炸，炸至有金黃撈出，然後用麻辣鮮撒上就可以吃了。
2樓：青島小魚聊創業
把素雞放入開水中，用小火煮5分鐘，撈起洗淨，瀝乾水，切厚片，放在盤上；生薑切絲；把豆豉搗碎，加上生薑絲、香油、胡椒粉、醬油、白糖、精鹽、香油拌勻，淋在素雞上，放入蒸鍋蒸9分鐘即成。
3樓：蘭寶貝
在家裡製作塑機的時候，我們需要注意的時候，就是不能夠放太多的油，也不能夠放太多的輔助佐料，因為這樣的話會讓它變成油雞而不是素雞。
4樓：不西娛樂
在炸素雞的時候，鍋邊備著一碗水，炸完的素雞在清水裡泡一會更好吃 。或者烤盤鋪上錫紙，放上素雞片。素雞兩面均勻塗抹上鍋內的香油後，送入預熱好的烤箱，200度烘烤20分鐘 。
5樓：周小周
在做這道菜的時候一定要注意不能碰著油。要準備好香菜，醬油，生抽，料酒，薄荷葉等這些佐料才會讓這道菜更加的香。
素雞是什麼？素雞怎麼做好吃
6樓：劍經業
素雞是南方的一道美食，沒吃過的人還真的以為是雞肉做的。那麼，素雞是什麼？素雞怎麼做好吃？
素雞是什麼。
素雞是一種漢族豆制食品，屬閩菜系，是一道福建風味素菜。以素仿葷，口感與味道與原肉難以做悔分辨，風味獨特，以豆腐皮作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
這道風味素菜主要口味為鹹鮮。
素雞怎麼做好吃。
工具/材料：素雞，油，幹辣椒，八角，鹽，老抽，糖等。
1、取新鮮的素雞剝去外皮洗淨備用。
2、把素雞切成厚度均等的素雞塊備用。
3、鍋中放入適量的油，把素雞塊放入鍋中進行油炸。
4、把素雞炸至兩面金黃後瀝乾油放入涼水中浸泡片刻純州正。
5、鍋中加入適量的油放入蔥薑蒜末爆香後把泡發好的素雞瀝乾水分放入鍋中進行翻炒，炒至片刻放入倒入少許老抽進行上色後繼續翻炒，炒制均勻後放入少許水，放入幾顆八角蓋上鍋蓋進行蒸煮。
6、最後待湯汁快要收幹後繼續翻炒一下，調入適量的味精即可出鍋。(可以根據自己的喜好撒上蔥花或香菜)
營養分析 1.素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的跡殲膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。油皮：
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
素雞簡單的家常做法，怎麼做比較好吃？
7樓：陽光灑向山北側
香菇燜素雞。
原料：水髮香菇、素雞、菜心、火腿。
調料：料酒、味達美醬油、鹽、白糖。
製作：1.素雞頂刀切一公分厚片，入鍋煎至兩面金黃色備用。
2.香菇、火腿改刀備用。
8樓：匿名使用者
用油爆炒，醬油，辣醬，胡椒粉等配料。
9樓：網友
用油煎一下，在放入料酒，醬油，鹽，糖，中火燉12分鐘就行了 煎的時候會粘鍋，建議多用油。
10樓：狂暎
素雞這樣炒公尺飯不夠吃。
素雞的營養價值以及製作方法
11樓：生活寶典
素雞是什麼，這裡說的素雞不是雞肉，而是一種豆類的食物加工而成的，含有的鈣質，礦物質以及蛋白質的成分是比較多的，而且還可以有預防疾病的作用，它可以促進生長發育，對於老年人孩子都是不錯的食物選擇，素雞的營養成分和製作方法你知道嗎，來看看關於這些問題的基本介紹吧。
營養分析
1.素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；素雞可以補充蛋白質，而且還有豐富的人體所需的氨基酸和礦物質。
2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁帆晌上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，燃轎輪促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。經常吃素雞可以補充鈣質，對於預防骨質疏鬆是有幫助作用的。
做法：
1.素雞太大的話皮信，可以一切為二，再切片(不要太薄)。幹香菇用溫水泡發(水中可以少許放點鹽。
並且，香菇面要朝上。這樣有利於香菇中的垃圾沉澱)，洗淨，一切為二(小的話，就不用切了)。幹黑木耳用冷水泡發，去掉黑色的根部，洗淨。
2.鍋中將油燒至5成熱時，改中小火，將素雞一片片的放入(一次不要太多，根據油量的多少而定)，煎炸至素雞顏色金黃、外皮開始發硬，就可以撈出。將所有的素雞加工完畢。
3.鍋中留底油，炸香八角、香葉，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素雞，加水(沒過所有材料的一半即可)、醬油，加蓋燒開，等鍋中的水燒剩三分之一時再加糖，這是不用再蓋上鍋蓋了，開大火繼續將汁煮幹。關火，盛入盤中。
可能是你喂不行！
素雞的好處你瞭解了吧，適合的人群有很多，老年人可以有補鈣預防骨質疏鬆的作用，小孩子吃可以促進生長發育，製作方法也是比較簡單的呢，在家就可以自己製作，乾淨衛生，而且營養物質多，大家可以經常吃這樣的食物，有很豐富的營養成分哦。
素雞怎麼做才好吃
12樓：生活導師青燈俗娛事
煎素雞乾子好吃，具體方法如下：
材料：素雞300克、醬油25毫公升、水適量、油，鹽，糖適量。
1、我們準備根據食量準備一定量的素雞，然後把它清洗乾淨。
2、素雞清洗乾淨之後，稍微瀝一下水分，然後我們開始下刀切，每一刀切成3釐公尺左右厚度。
3、全部的素雞切好之後，我們就把它裝入盤子中，等下下鍋的時候，就可以直接下鍋了。
4、起鍋燒油，大家要記得先把鍋給熱了，然後再放入油，最後是把素雞給放入鍋中，開始煎。
5、在煎素雞的時候，大家記得不可操之過急，我們用小火煎，一面煎至金黃後，然後翻過來再煎另外一面。
6、這個時候我們適當的翻炒一下，然後加入，醬油、水和食鹽調製味道，第一次放食鹽的時候沒有必要放那麼多，鹽味不夠後續可以加，但是鹽放多了就不容易處理了。
7、再放入一些冰糖，可以提鮮，入味，還有讓色澤看上去更加的好看。
8、這個時候我們準備一些薑片，八角一兩個就夠了。
9、等了一會，我們看到鍋中湯汁變少，這個時候再收個汁就行了。
10、這個時候我們關下火，出鍋裝盤撒上蔥花。
怎樣鹵素雞又香又好吃竅門
主料 素雞。配料 桂皮 白芷 草果 香葉 八角，老抽 糖 鹽。步驟 首先把素雞切成一釐公尺厚的圓片不要切太薄，在滷製過程中容易破碎，也不要太厚不容易入味 步驟 準備一口大鍋，倒入色拉油，不要怕浪費，炸過素雞的油還可以用來炒菜。點火加熱，油溫至四成熱時，放入切好的素雞，小火炸制 過程中，要不停地輕輕晃鍋...
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