1樓：kimber**
麵條的選擇，因地制宜，家中的掛麵煮熟後，直接過涼水，麵條在涼水中冷卻之後，瀝乾水分放入碗中，之後放入少許的香油或者芝麻油，快速將麵條拌勻，讓碗中的麵條相互不粘粘；燒一鍋開水，水開之後下面煮熟撈出，投入涼水中激冷降溫，撈出之後甩幹水分放入我們調好料的碗中，簡單拌勻就可以吃了。拌涼麵其實就是弄點配菜和調料，拌麵條，這個麵條可以隨意選擇，完全根據自己的喜好來即可，麵條可以用現做的溼麵條，也可以買成品的幹掛麵。
<>在炎熱的夏季涼麵可以說是一道比較常見的、比較受歡迎的美食。吃上一口特別清爽的涼麵，配上乙份獨特的秘製醬料，整個人立馬感覺精神抖擻。然而拌涼麵的汁是決定涼拌麵口味的關準備喜歡的食材作為配菜，雞胸提前加入料酒、食鹽、胡椒粉煮熟，晾涼後用手撕成絲，花生公尺炸好備用。
黃瓜切絲，香蔥、香菜切末。顧名思義這是以芝麻醬為主演的拌麵醬。芝麻醬對老北京吃麵來說，就如同山東人的大蔥大蒜，沒有芝麻醬的拌麵是沒有靈魂的。
而且芝麻醬香味濃郁，對喜歡清淡口的中老年人是在合。
所需準備的食材有：香菜、大蒜、小蔥、少許的姜切碎、青紅椒，自制的辣椒油、蠔油、食用香油、味精、雞粉、食鹽、生抽、老抽等。第一步，蔥薑蒜切碎，青紅椒切碎，放入碗中。
第二再加入一勺白糖、兩勺生抽、一勺陳醋、半勺老抽、少許蠔油，一道超香的萬能涼拌汁就做好了，不管是拌麵拌粉還是拌冷盤都是非常好吃的涼拌汁！鹽味汁 以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2樓：李佳楠那男
一勺蒜末，一勺蔥花，一勺辣椒麵，再來點芝麻，放點鹽和雞精，用油潑，然後加入生抽和蠔油。
3樓：八點客棧
在涼麵的湯汁裡面不要單純的加白糖去增加甜味，可以試試用雪碧去調製湯汁，然後用醋的話，我覺得加一些白醋會更加的酸。
4樓：柒個與十一
首先就是在鍋中燒開的水之後加入一些陳醋，再放上一些辣椒麵，放上一些紫菜和蝦公尺，煮開之後湯汁都是特別的酸爽開胃的。
拌涼麵的汁怎麼調？
5樓：信必鑫服務平臺
只需將家中常備的掛麵煮熟過涼水後放入少許香油拌勻，之後放入少許事先調配好的涼拌汁即可，這碗調料汁其實和我們做涼拌菜的調料汁大同小異，具體的做法如下：然後鍋中加2勺油燒熱，將熱油澆入碗中激發香味，趁熱加入3勺陳醋、2勺生抽、一點點白糖和適量鹽（嘗過鹹淡只有的調節補充）拌勻備用。
燒開水後，放入麵條煮麵條，麵條煮熟後，倒進涼水中過下水，然後撈出瀝乾水份，這時，馬上往麵條中倒點油，攪拌攪拌，給麵條拌點油，做用非常大，並且這一步非常重要。碗內加入陳醋（喜歡酸的可以加多點）、醬油、雞粉、白糖、芝麻油（增香）、鹽少許、辣椒油（不吃辣的可不加）以上調料全部加入後攪拌均勻就可以了。加入一勺白糖、小半勺食鹽、小半勺花椒粉、一勺陳醋拌勻，一道香辣美味的涼拌汁就做好了，不管是拌麵還是拌冷盤都非常好吃！
蔥薑蒜切碎，青紅椒切碎，放入碗中。第二部放入少許的蠔油、再放入食用香油、辣椒油，放入味精雞粉、根據自己的口味放入鹽、倒入生抽、少許的老抽調色，涼拌汁完成。特別清爽的涼麵，配上乙份獨特的秘製醬料，整個人立馬感覺精神抖擻。
然而拌涼麵的汁是決定涼拌麵口味的關鍵部分，每個人口味不同，我教大家3種比較大眾的拌涼麵的料汁配方。
6樓：有點懵的老乾媽
涼拌麵好吃的關鍵在於汁，在家調汁也是十分簡單的，準備好乙個乾淨的碗，倒入生抽，醋，小公尺辣，白糖，雞精，鹽，十三香，蒜末，香蔥，辣椒油攪拌均勻就可以了。
7樓：古特雷斯水瓶
我喜歡吃酸甜爽脆的，因此我會多放一點醋和糖，然後再放一點蒜蓉，醬油，蠔油，汁就調好了。
8樓：網友
放入蒜末、蔥花、辣椒麵、芝麻、花椒粉（蒜末和蔥花放上面）備用， 起鍋燒油趁熱加入3勺陳醋、2勺生抽、一點點白糖和適量鹽趁熱加入備好的料中拌均。
拌涼麵的汁，應該怎麼調呢？
9樓：hada藍精靈
芝麻醬打底，鹽水，生抽、醬油、大半勺白糖、半勺香醋，充分攪拌均勻。能吃辣的朋友再加點辣椒油或者雙椒醬，最後再加入拍碎的蒜末、切碎的小蔥末和花生碎或者熟芝麻，攪勻幾下澆到提前過凉的麵條上拌勻即可。
10樓：人走丶丶茶亦涼
拌涼麵的汁，應該放一點醬油、花椒麵、姜蒜水、紅油辣椒、白糖、醋、花生碎、蔥花、少點油就可以了。
11樓：錢多多
拌涼麵的汁，首先是要在碗中放少許切好的碎的蒜泥和薑末，然後再放入少許的野山椒的汁水，之後再放入適量的食用鹽，然後再放入適量的生抽攪拌均勻之後，每個人的口味不一樣，有的人不喜歡放配菜，這時候就需要放入適量的耗子油，給鍋中倒入少許的豬油，等待融化之後，放入適量的蒜泥和姜蔥。
12樓：天才人物我無敵
準備乙個空碗，加入適量的糖醋鹽，蒜末，辣椒油，香油，放入少許的雞精以及生抽攪拌均勻即可，簡單的拌涼麵的汁兒就調好了。
做涼拌麵的時候，該怎麼調汁？
13樓：喜歡與人分享
很多的人都並不知道價，製作涼拌麵的時候，該如何去調料汁？在夏天的時候去製作涼拌菜，真的是一道非常美味的食物了。其實涼拌麵的調料跟我們普通製作一些菜餚的調料是非常一樣的，而我們在這裡需要多準備一些做涼拌菜用的醋，還有一些香油罷了。
首先，我們需要準備乙個碗，在碗底加入適量的辣椒油。然後再加入適量的涼拌菜，專門用的醋，然後再加入適量的辣椒麵，還有香油，蔥薑蒜，然後再加入適量的鹽，雞精老抽和生抽可以再淋一些熱油，這樣乙個非常好吃的調料就做好了。大家如果是覺得這個調料比較辣的話，我們就可以把辣椒麵給忽略你自己，這樣的話味道也是不會受到任何的影響。
但是在這裡大家一定不要忘記放入香油，如果沒有放入香油味道，就會發生非常大的變化。因為很多人都是比較忌諱去吃味精的，所以說在這裡就不太建議大家去加味精了，如果說我們想要味道更好一些的話，加入味精確實是非常不錯的。
首先，我們需要準備一些比較筋道的麵條，在把麵條煮熟之後，把麵條迅速的撈出來過冰水，在冰水當中浸泡五分鐘左右，然後就可以撈出來控幹水分。等到水分碰柑之後，我們再把做好的料汁淋在上面，可以在裡一些花生。
因為是比較喜歡吃肉的，所以說也是會提前去去炒一些肉末，這個味道也是非常不錯的。如果大家是在夏天吃的話，也可以準備一些豆芽，還有黃瓜條，黃瓜條放進去一起攪拌，味道確實是非常的不錯。很喜歡吃涼拌麵，所以自己也會在家裡面經常的製作。
拌涼麵的汁怎麼調？怎樣做好吃？
14樓：網友
涼拌麵的汁首先加入一些醬油，再加入適當的醋，蠔油，白砂糖，香油以及蒜末，還有香菜，麻油和白芝麻。這樣調出來的汁鮮香四溢。
15樓：城市微光
拌涼麵的汁可以放蒜末，辣椒末、孜然末、小公尺辣、小蔥末、淋上熱油，降溫後，再加上香醋、蠔油、香油攪拌一下，真的是絕了。
16樓：小可情感諮詢師
醋、生抽、味精、糖、辣椒麵。可以在調製料汁的時候，適當的加入一點香油，讓料汁的香氣更濃，非常下飯。
拌涼麵的汁，需要怎樣調呢？
17樓：停停停我去額
起鍋燒油，油熱以後加入蔥，姜，香菜，幹辣椒，炸香，然後再把香料挑出，再用乙個碗，裡面放有鹽，芝麻，糖，十三香，蒜末，再把剛剛熱好的油倒入碗裡，再加入生抽和香醋就可以了。
18樓：雙子小黑嘿
在碗中放入青椒和紅椒，然後加入蔥薑蒜，放入蠔油，香油，辣椒油，味精，加入一些鹽和生抽，放入一些水和麻醬，這樣就可以了。
19樓：番茄味雞腿堡
需要用生抽，陳醋，白糖，鹽，香油進行調配，這樣味道是非常好吃的。
涼麵汁如何做，做涼麵的調料汁怎麼做
雞絲麻汁涼麵 原料 幹麵條3把 雞肉100克 黃瓜2根 雞蛋2個 大蒜1頭 香椿芽鹹菜適量 胡蘿蔔鹹菜適量 調料 芝麻醬適量 公尺醋適量 蒸魚鼓油少許 澱粉少許 澱粉5克 清水5克 做法1 雞肉切細絲 雞絲放碗中加蒸魚鼓油，澱粉抓勻，入味片刻 鍋裡加水燒至滾開後停火，立馬放入肉絲，用筷子輕輕劃開，立...
岐山臊子面的酸湯製作怎麼做？
主料 五花肉g 手工麵條g。輔料 油適量 鹽適量 豆腐適量 胡蘿蔔適量 土豆適量 芹菜適量 土雞蛋適量 蒜苗適量 茴香。適量 桂皮。適量 大料適量 岐山香醋適量 自制的油潑辣子適量 生抽。適量 醬油適量 料酒適量。岐山臊子面的做法。 準備適量的豬肉，最好是後腿肉比較好一點，要肥肉和瘦肉成 的比例。 ...
涼麵，涼皮的做法，涼皮涼麵的調料怎麼做？
再也不用出去吃涼麵了 涼麵材 料 鮮麵條 黃瓜 胡蘿蔔 彩椒 青豆 小蔥 薑末 蒜末 花生醬 花生碎 醬油 公尺醋 鹽 糖 香油。1.準備的黃瓜胡蘿蔔彩椒切絲，小蔥切蔥花備用，如果想吃熟一點的口感可以把蔬菜過一下熱水焯熟 2.麵條下鍋把它煮熟 3.煮完之後瀝乾過一遍涼水，如果有冰水就過冰水，這樣可以...