1樓：隨便就好了啊
天氣比較悶熱，而且還沒有風，很容易導致我們心情壓抑，此時最好的辦法，就是約上幾個朋友，吃點宵夜，喝點啤酒。適合夏天宵夜的美食特別多，比如小龍蝦、水煮毛豆、炒花甲等等這類開胃菜，而今天要給大家講的這道菜是水煮毛豆。
毛豆營養豐富，是所有豆類中維生素最豐富的，因此還有「豆中肉」的美譽。剛好毛豆的處理方式也不復雜，簡單水煮調味一下就能成為桌上美味。但製作時也要注意幾點才能做出與外面大排檔相似的口味，做到下面幾點，毛豆不僅口味好賣相也翠綠吸引人，愛吃毛豆的不要錯過。
水煮毛豆】準備材料：毛豆、薑片、花椒、大蒜、乾紅辣椒、冰糖、食用油、生抽、老抽、醋做法：
1.毛豆用鹽搓洗乾淨，在頭部和尾部分別剪一道口子方便入味。
2.鍋中放水燒開，加入兩勺鹽，放入毛豆煮5分鐘左右，煮好後撈出，過一遍涼水或冰水。
3.準備薑片、蒜末，紅辣椒切碎，熱鍋燒油，放入花椒煸香，倒入姜蒜辣椒煸香，轉小火。
4.油稍冷卻後放入生抽冰糖醋老抽，炒勻倒入毛豆翻炒一會，再倒入開水，水量剛好沒過毛豆即可，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，大火收汁，最後做出來的毛豆是沒有什麼湯汁的。
煮好後無論是熱吃還是放冰箱冷藏後再吃味道都不錯，可以按照自己喜好來選擇。夏天我一般都會冷藏在冰箱，晚上追劇時拿出來吃解解饞最愜意啦！
2.毛豆焯水時加鹽和過涼水都是為保留它的原本顏色和口感。
3.冷藏過的毛豆拿出來後可以放一點橄欖油拌勻再吃更香！
2樓：惠華小知識
這個是對的。自己在做水煮毛豆的時候，可以直接將毛豆下鍋，然後開大火進行煮就可以了。
3樓：網友
對，做水煮毛豆的時候就要將毛豆和調料一起直接放入鍋內，這樣做才能更入味。
4樓：教育答主***
肯定是不對的，在煮毛豆之前一定要先清洗一下，同時用開水燙一燙。
毛豆冷水下鍋煮多久
5樓：武迎楣
5分鐘。水煮毛豆做法：準備毛豆200克、小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1塊、幹辣椒2個、花椒2克、香葉1片、鹽5克。
1、毛豆倒入清水，清洗乾淨後剪掉兩頭。
2、鍋中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、香葉、鹽。
3、大火煮沸轉小火煮5分鐘，撈出即可食用。
毛豆（新鮮連莢的黃豆）：大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。
大豆古稱菽。大豆是黃、青、黑、褐、雙色等哪或棚各色大豆的總稱。約有5000多年的栽培歷史，起源於中國南方地區。
中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。粒的大小分六種：
極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重克；大粒：
百粒重克；中粒：百李則粒重克；小粒：百粒重克；極小粒：
百粒團祥重6克以下。
6樓：窶雎閂鬈
5分鐘。水寬叢煮毛豆做法：準備毛豆200克、小茴香1克、丁香1克、八角2克慎歷櫻、桂皮1塊、幹辣椒2個、花椒2克、香葉1片、鹽5克。
毛豆倒入清水，清洗乾淨後剪掉兩頭。鍋中爛頌放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、香葉、
毛豆冷水下鍋煮多久
7樓：健身達人小俊
毛豆冷水下鍋以後，等到水煮開，接著脊吵再煮十分鐘左右就差不多了。煮毛豆的時候可以加入一些八角、鹽、花椒等，這樣煮出來的毛豆的口感更好。
煮毛豆之前，需要將毛豆豆用清水沖洗一下，放入清水中，用手揉搓一下，毛豆表面有很多的毛髮，一般會附著一些髒物櫻租侍，所以必須型祥用手仔細搓洗。之後將毛豆放入水中浸泡十五分鐘左右，撈出來瀝乾水分，這個時候用剪刀將毛豆的頭部和尾部都去掉，就更容易入味。
煮毛豆的時候，可以在水中加入適量的食用鹽和一些食用油，大火燒開之後，轉中小火慢慢煮五分鐘左右，整個過程中不要蓋上鍋蓋，這樣可以讓毛豆保持翠綠，看起來口感更好。
鍋中的毛豆煮得差不多的時候，將毛豆撈出，然後放入涼開水中攪拌使其冷卻，這樣可以使毛豆的口感更加爽脆，且能保持外表翠綠。
接著在盆子中倒入清水，加入適量的調味品，這個可以根據自己的喜好來，將毛豆放入盆中，浸泡一段時間，就差不多了。
做水煮毛豆，切記不要直接下鍋煮，哪3個妙招，翠綠入味不發黃？
8樓：小熙說奇趣
1、買回來的毛豆首先用冷水清洗掉外表的塵土，隨後泡在冷水中，浸泡三十分鐘，使外皮變軟，多多這一步能讓毛豆在下面蒸制的情況下迅速入味。許多朋友就是忽略了這一流程，造成自己煮的毛豆不入味，煮時間長了還非常容易變黃。
2、出鍋放水，水開之後新增麻椒、八角、香葉、桂丁、辣椒乾和很多的食用鹽，走紅燒開後轉文火煮2min，把香辛料的香氣煮出去。
3、把煮好的料水盛出來當然晾涼預留，有條件的能夠新增冰塊降溫，這個時候能夠嘗一下料水味，要略微鹹一點。
4、鍋中再燒開水，水開以後再加入適量的鹽，然後把泡好的毛豆入鍋煮，煮毛豆的全過程切記不要加蓋子，維持走紅煮5min，用最短的時間把毛豆煮開，那樣出的毛豆口味很好。
5、毛豆煮好之後，撈出來立刻過一下冷水，把毛豆的環境溫度降下去之後，再放進晾涼的料水裡；浸泡三十分鐘上下，讓毛豆充足入味。
用這個方法來煮毛豆，色調翠綠色不變黃、特別好吃入味。小提示：1、煮毛豆以前，一定要先把毛豆浸泡三十分鐘，由於毛豆的外皮較為硬，不易入味；根據浸泡能夠溶解外皮，使之更容易入味。
2、煮料水的情況下，香辛料不用過多，但鹽一定要多放，那樣才能夠讓毛豆在下面浸泡的情況下迅速入味。3、煮毛豆的過程中得用食鹽水，而不能用香辛料水。一定要另起一鍋水；並且煮毛豆的全過程始終保持走紅，不可以蓋鍋蓋。
9樓：無言
首先把毛豆的角解乙個口，然後放入水中加入適量的白醋，浸泡一段時間，然後再放入冷水鍋中，加入鹽，食用油再加入調料，這樣煮出來的毛豆不僅翠綠而且特別的好吃。
10樓：伍六七學姐
將毛豆放到鹽水中浸泡一段時間，煮毛豆的時候不要蓋鍋蓋，在鍋裡面加入食用鹽和食用油。
11樓：你好甜甜圈呀呀
可以選擇把毛豆的皮給扒下來或者是加上一點酒精，另外建議用菜刀去拍碎一點。
毛豆要不要過水？
12樓：白髮與裡
要用熱水焯。焯水的話需要用熱水燙2-3分鐘左右。若沒有焯水炒菜時只是炒菜時所需的時間不同。
毛豆除了可以炒菜，還可以製作成涼拌毛豆。將毛豆掐頭去尾，放入調味後的水中將其燉煮10分鐘左右，煮毛豆的時間越久毛豆越軟爛可口。
清炒毛豆的詳細步驟如下：
材料：毛豆、小公尺椒、生抽、鹽。
做法：毛豆剝好，撮洗掉表層的膜，瀝乾，與切好的小尖椒混合；
熱鍋涼油入，油熱將毛豆與尖椒倒入(如果按一般炒菜步驟先入辣椒，等豆熟了辣椒就不好看了)簡單翻炒，加清水浸稿御泡毛豆的量；
倒入適量生抽，幾下炒勻即可，然後敞著等水快燒乾的時候加鹽翻炒幾下，起鍋。
2、煮毛豆是用冷水還是熱水。
毛豆要用冷水下鍋煮，同時還要加一些鹽，食鹽能去除豆腥味，也能使毛豆在加熱過程中更容易入味，等到鍋開時，毛豆也就熟了，省時又省力，從而使煮出來的毛豆翠綠又好吃。
大部分人在煮毛豆時，總是要等到水開了以後再倒入毛豆，以為開水下鍋煮毛豆會很容易煮熟，其實這種做法是不正確的哦，這樣煮出來的毛豆不僅不入味，而且口感也不好，所以還是建議水煮。
在煮毛豆的時候要敞開鍋蓋煮，這樣能避免把黃豆燜黃，可以使毛豆翠綠不變，煮好的毛豆也可放入少許的鹼面，這樣也能使毛豆保持新鮮。
3、毛豆的皮能吃嗎。
其實皮是可以磨巨集吃的。不喜歡吃皮的話就任性地剝掉吧，順便一說剝瞎敬冊毛豆其實也不是剝香蕉皮那麼簡單，誰試誰知道！做涼拌毛豆、五香毛豆又或者是鹽水毛豆一般都要保留皮的，如果是爆炒毛豆的話，最好是去掉皮。
毛豆中含有能讓血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，就是大名鼎鼎的血球凝集素，吃了炒不熟的毛豆會出現嘔吐、噁心的症狀，甚至還會引起中毒導致死亡。
冷水下鍋毛豆要煮多久才熟 冷水下鍋毛豆要煮的時長
13樓：向陽
1、冷水下鍋碼山毛豆要煮5-10分鐘。
2、使用高壓鍋煮，5分鐘足夠：使用炒菜鍋去煮，則需要7-8分鐘。毛豆腐可以放在冰箱裡進行冷藏或者芹慎是冷凍，也可以用罐子裝好密封，放在通風乾燥處進行儲存嫌模敬，不過需要避免光照直射。
在吃的時候，可以在裡面加入一些豆瓣醬，達到調味的目的。
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