1樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：
1、未凍過的鮮牛肉絞成肉餡，買回來放冰箱先不要醃，醃早了肉質會變柴。
2、胡蘿蔔擦絲，鍋中熱油，將胡蘿蔔碎放入炒一下，減少水分，同時增加香味，放涼。
3、洋蔥切細丁，鍋中熱油，調中火，將洋蔥丁炒出香味，減少水分，色至微黃，和油一起放置一邊，放涼。
4、姜切儘量細碎，大蔥切細丁，香菜切碎，待用。
5、牛肉餡中加入香油、花椒油、鹽、蠔油（不加也可）、五香粉（不要加太多）、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一點黑胡椒粉，拌勻。再加入炒好的胡蘿蔔碎、雞蛋、大蔥、炒好的洋蔥碎和油、香菜，向乙個方向攪拌至均勻即可。
6、帶葉的菜最後放，同時放香油，以防出水、失色。tips：以上步驟中，可以根據自己口味不放胡蘿蔔和香菜，以得到更純粹的牛肉味，但會影響肉質的鮮嫩感。
加上香菜可以讓味道變得有層次感，一斤牛肉放兩棵中等尺寸的香菜是不會有突兀的味道的。胡蘿蔔和洋蔥最後放，可以防止它們過早的出水。
2樓：堅持實現夢想
牛肉餡 牛肉水餃的做法步驟。
步驟 1西芹、洋蔥、胡蘿蔔洗淨切小丁。
步驟 2鍋中放油，倒入切好的蔬菜粒炒香盛出待用。
步驟 3高湯加入玉公尺澱粉攪拌均勻。
步驟 4牛肉餡、鹽、耗油、白胡椒粉、雞精、攪拌均勻，高湯澱粉水少量多次加入將牛肉餡攪拌上勁。
步驟 5加入生抽、蒸魚豉油、老抽拌勻上色。
步驟 6加入香油、油攪拌均勻，放入冰箱速凍30分鐘。
步驟 7冷凍好的牛肉餡加入炒好的蔬菜拌勻即可。
步驟 8餃子皮所有材料放一起揉至無干粉，蓋保鮮膜醒半小時，繼續揉成光滑的麵糰。
步驟 9搓成長條後摘劑子。
步驟 10按扁後擀成皮。
步驟 11放上牛肉餡。
步驟 12用自己喜歡的手法包好。
步驟 13煮熟，出鍋，好香啊，要不要來乙個，哈哈哈！
3樓：六之明
你好，牛肉水餃的做法是先將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用；將芹菜切末，將胡蘿蔔切末，將蔥薑蒜切末備用；準備一大碗，將芹菜\胡蘿蔔\牛肉\蔥薑蒜末倒入，打入乙個雞蛋，加入鹽2克，料酒2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克。用筷子朝乙個方向攪拌3分鐘即可，望。
4樓：北京新東方烹飪學校
鹽、耗油、白胡椒粉、雞精、攪拌均勻，高湯澱粉水少量多次加入將牛肉餡攪拌上勁。
步驟 5加入生抽、蒸魚豉油、老抽拌勻上色。
步驟 6
牛肉水餃的製作方法？
5樓：網友
1、把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒麵、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。
2、把麵粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
4、把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。
牛肉餃子餡有哪些做法
6樓：小謝生活問答
牛肉餃子餡的做法步驟如下：材料準備：牛肉500克、麵粉500克、大蔥兩根、生抽適量、蠔油適量、姜適量、花椒粉1克。
1、把大蔥去掉外皮洗淨瀝乾水分，姜去皮，一起加料理機打成末，花椒粒洗洗用涼水泡10分鐘。<>
2、把牛肉用菜刀分切塊，加絞肉機裡，啟動打成牛肉末。
3、牛肉有點腥味，倒出肉泥加花椒水，朝乙個方向不停的攪拌上勁。
4、加入打好的配料。
5、加花椒粉和生抽、蠔油、雞精攪拌均勻以後，朝乙個方向攪拌上勁以後，覆蓋上保鮮膜冷藏或者放置幾分鐘入味備用。
6、加鹽、熟菜籽油拌均勻，靜置一會入味，這樣牛肉餡比較好吃，很入味。
牛肉水餃的做法怎麼做好吃
白蘿蔔牛肉水餃 用料牛肉 500克 白蘿蔔 水蘿蔔 500克 薑末 30克 蔥末 30克 花椒粉 5克 料酒 2大勺 生抽 2大勺 老抽 1小勺 食用油 2大勺 香油 2小勺 鹽 適量 麵粉 500克 水 300克 白蘿蔔牛肉水餃的做法 將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，薑末，蔥末...
肉餡水餃的做法，白菜香菇肉餡水餃怎麼做好
食材主料 白菜600克 香菇400克 肉350克 麵粉1000克輔料油 適量鹽適量大蔥 適量老抽 適量十三香適量姜 適量雞精 適量步驟 1.肉剁碎放盆裡，再放入調料鹽 老抽 薑末 蔥末 雞精2.把油加熱倒入放好調料的肉餡中 3.用筷子迅速攪勻 4.再把白菜剁碎放入 5.香菇切碎也放入盆裡 6.用筷子...
怎樣自製水餃皮，3種水餃皮的家常做法
食材主料 餃子皮蔥油餅食材 適量餃子皮 10張蔥花適量鹽 少許餃子皮披薩食材 適量餃子皮 若干披薩醬 1大勺牛油果 半個小番茄 2個牛肉粒 50克馬蘇里拉芝士 適量餃子皮棉花糖食材 適量餃子皮 4張果醬 適量棉花糖 適量輔料油適量 步驟1.砧板塗油，放上一片餃子皮，刷上薄油，撒鹽，鋪上蔥花，蓋上第二...