1樓：網友
辣不辣取決於剁椒以及入味與否。
第乙個技巧：清洗魚頭。在做剁椒魚頭這道菜之前一定要先把魚頭給處理乾淨才可以，有很多人可能覺得只用清水沖洗幾遍就可以把魚頭給清洗乾淨了，其實這是錯誤的，只是用清水沖洗幾遍，只能夠簡單的處理掉表面的血水和髒東西而已，正確的做法是要用鹽來搓洗一下，魚頭用鹽搓洗一下魚頭可以更好地去除魚頭的腥味，然後還要醃製一下魚頭，在魚頭沖洗乾淨了以後，把魚頭放進盤子裡面，加入花雕酒、檸檬汁和蔥薑汁醃製，大概醃製15分鐘左右的時間，就可以把魚頭醃製好了，醃製好的魚頭基本上沒有什麼腥味。
第二個技巧：蒸魚頭放入蔥姜。在蒸魚頭的時候應該要注意，必須要在魚頭下面墊上一些蔥姜才可以，在魚頭下面墊上一些蔥姜，就可以讓魚頭更加容易蒸熟，也能夠讓魚頭吸收掉蔥姜的味道，也就不會讓蒸出來的魚頭有一股腥味了。
第三個技巧：倒掉多餘的水分。在蒸魚頭的時候，魚頭蒸好了以後就會有很多的水分，必須要把盤子裡面多餘的水分給倒掉，要是沒有倒掉多餘的水分的話，就會有一股腥味，把盤子裡面的水分倒掉了以後，燒熱油澆在魚頭上，可以更好的激發出魚頭的香味，會讓蒸出來的魚頭又酸又辣。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
剁椒魚是湖南湘潭的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。以魚的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。
3樓：北京新東方烹飪學校
個人覺得還好吧，其實在今天，每個地域都有很多非常有名味道特別好的美食菜餚，但是人只有一張嘴，一天也只需要吃三四頓就足夠了，所以對於大多數人來說，沒吃過的美味佳餚太多了。
4樓：勵君豪
做剁椒魚頭的時候一般都是會運用一些泡椒，小公尺椒來做，所以都是非常辣的。
5樓：卑荌荌
都叫芋頭呢，應該是不是很辣的，稍微有一點辣，但是不是很辣的，因為這個剁椒呢並不是辣的，只是呢多角的是紅色的，看上去還以為很辣。
6樓：我愛嬋丫頭
魚頭味道還是比較重的，因為它裡面的辣椒有一些都是朝天椒，所以說還是很有辣味的。
7樓：網友
剁椒魚頭是湖南的一套特色美食，口感以偏辣味為主，但絕對是一道美味！
8樓：網友
剁椒魚頭是湘菜。以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。 菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。 肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
9樓：美女的糖醋里脊
這種情況不好說，一般情況下還是不辣的，沒什麼大驚小怪的，這種東西挺好吃的。
10樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
剁椒魚頭是辣的，是南方的一特色菜，剁椒魚頭很多人都喜歡吃。
11樓：享受饕餮盛宴
單純的用剁椒醬做剁椒魚頭並不是太辣，只能說屬於微辣。
當然也可以用幹辣椒炸辣椒油後增加辣味。
不同人對於辣味的接受程度不同，但是單純的剁椒醬並不屬於很辣或者特辣。
12樓：香伴月
剁椒魚頭有辣的，也有不太辣的，你想吃辣的就多放些辣椒。
13樓：**豆
剁椒自己做和買都可以你要用辣的辣椒做剁椒魚頭你放的剁椒辣它就辣。
你放的剁椒不辣就不會辣。
14樓：平凡沉靜灑脫
比較辣，能吃辣的可以選擇！
剁椒魚頭要放多少剁辣椒啊？
15樓：心泉明智
湘西剁椒50克。
剁椒魚頭。<>
可謂最正宗的湘西剁椒！」
食材明細。主料。
胖魚頭1個。
湘西剁椒50克。
蔥1棵。姜1段。
蒜瓣3個。輔料。
玉公尺油1勺。
原味口味。蒸工藝。
半小時耗時。
剁椒魚頭的做法步驟。
魚頭裡外洗乾淨，控幹水份，從中間劈開。
魚背也劃上幾刀以便入味。
控水備用。準備剁椒。
盤子底鋪上蔥薑蒜。
魚頭放上後，表面鋪滿剁椒。
放入蒸鍋大火燒開後蒸10到12分鐘左右。
出鍋後撒上蒜末和蔥花，淋上一勺熱油即可。
16樓：牛一種態度
剁椒魚頭的做法。
剁椒魚頭可以說是一道上等的美味菜餚，絕大部分人都不能給予剁椒魚頭的口味，因為實在是太鮮美可口了，但很多人喜歡吃卻不會做，下面本文將為大家講解關於剁椒魚頭的做法，希望能對喜歡吃剁椒魚頭的朋友提供製作方面的參考。
1、剁椒魚頭用料。
製作剁椒魚頭需要準備好材料是關鍵，要選擇乙個新鮮的魚頭，還要準備適量的優質剁椒，此外調味料也不能少，食用鹽，植物油，生抽，醬油，白醋，白酒等等都不能少。如果這些材料準備不到位的話，那麼做出來的剁椒魚頭，口味上面就會欠缺一些，所以我們準備的材料一定要到位。
2、剁椒魚頭的做法。
製作剁椒魚頭需要自己掌握好每乙個步驟，首先要把準備好的魚頭清洗乾淨，把它切開來清洗，清洗乾淨以後放到盤子裡面將水分瀝乾，然後在鍋裡面先放一點點油，把鍋燒了以後把魚頭放進去，翻炒，最後加入一些水，燜一會兒，燜到七分熟時，再把準備好的剁椒全部倒進去，再加入之前準備的佐料，直到燜熟為止，要注意火候的控制，時間的把握，不要燒的時間過長，否則的話會很爛。
3、剁椒魚頭的特點功用。
做好的剁椒魚頭，口味是非常鮮香的，而且看起來的色澤也非常好，可以說是色香味俱全的一道佳餚，吃剁椒魚頭能夠滿足我們的食慾，讓我們的胃口變得更好，而且還可以補充很多的鈣元素和鐵元素，營養價值是很高的。平時可以經常製作這道剁椒魚頭來吃，可以很好的溫補我們的身體。
剁椒魚頭的做法，通過上文的講述，相信大家應該比較瞭解了，如果自己想動手製作這道剁椒魚頭的話，那麼可以參考以上介紹的方法來製作，其實並不算太複雜，只要用料精細，掌握火候即可。
17樓：長沙新東方烹飪
剁椒魚頭要放多少剁辣椒啊？
30g左右，主要是看個人口味問題，比如鹹淡、是否嗜辣等。
18樓：累苒目滅似
剁椒魚頭。主料魚頭1個。
輔料白胡椒粉少許 剁椒醬適量。
剁椒魚頭的做法。
1.魚頭清洗乾淨，放入大碗裡，還有少許的魚肉，撒少許的白胡椒粉，醃漬片刻。
2.倒入剁椒醬；剁椒醬裡有姜、蒜、白酒、鹽。
3.剁椒醬鋪滿魚頭。
4.開水上鍋，大火蒸10分鐘。
5.到時間，取出，即可。
19樓：網友
這沒什麼規定的，如果自己能吃辣的，就多放點，反之就少放點，否則太辣吃不下。
20樓：匿名使用者
看你自己能吃多辣。
剁椒魚頭的家常做法剁椒魚頭的家常做法，剁椒魚頭蒸多久
材料 花鰱魚頭2.5斤，大蒜1頭，老薑1塊，料酒適量，蒸魚豉油2勺，鹽少許，剁椒適量，油適量，香蔥適量 做法 1 花鰱魚頭買回來後，清洗乾淨，做剁椒魚頭，魚頭最好2斤以上，而且要新鮮活殺，吃起來才肉質肥嫩。2 把魚頭片開，放入盤子中，用少許鹽把魚頭抹一下，加入料酒，鋪上香蔥和老薑片醃製15分鐘。3 ...
怎樣做剁椒魚頭，怎麼做剁椒魚頭
胖頭魚魚頭1個 剁椒適量 高度白酒1大匙 胡椒粉少許 料酒1大匙 蒸魚豉油1大匙 油適量 鹽適量 姜適量 蔥適量。1.將魚頭洗淨，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。2.將料酒 胡椒粉 鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘。3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。4.在醃製好的魚頭表面淋上少...
剁椒魚頭的魚身都去哪了，剁椒魚頭用的是什麼魚頭？
魚身可以炒生魚片，也可以直接煎魚，可以做水煮魚 酸菜魚等等。剁椒魚頭的魚身是可以做其他美食的，可以做水煮魚，弄成魚片，也可以做很多的美食的。剁椒魚頭用的是什麼魚頭？剁椒魚頭一般是用鰱魚頭，這種魚頭比身大，扁平肥厚，肉比較多，因此適合做剁椒魚頭，但身體不像黑魚刺少肉緊，可做酸菜魚，因此，魚身一般改刀以...