1樓：網友
用料 豬大腸 500克。
酸菜 500克。
尖椒 1個。
蒜苗 1根。
薑片 6片。
蒜頭 2粒。
生抽 10克。
蠔油 15克。
白糖 10克。
澱粉 少許。
白酒 幾滴。
肥腸炒酸菜的做法。
準備材料。先處理肥腸，用兩勺鹽，兩勺澱粉，半勺油放入肥腸裡。
用力搓揉3到4分鐘然後用清水衝乾淨，反覆做3次。
再把肥腸反過來。
鍋放水燒開把肥腸放入焯水，大概兩分鐘就可以了。
焯水後用清水沖洗然後把多餘的肥油去掉。
肥油去掉後再把肥腸反過來切成小段。
用同樣的方法可以洗豬肚。
酸菜洗乾淨切小片。
炒鍋放入兩片姜加入酸菜慢火炒幹水備用(剛洗完的酸菜水份很大所以要把水好乾一點，不用放油)0
鍋放油燒熱放入薑片，蒜頭，辣椒番炒出香味把肥腸加入番炒幾下再灑幾滴白酒1
再加入生抽，蠔油，白糖繼續番炒一會2
把酸菜，蒜苗放入番炒，如果太乾的話可以放一點水進去，最後用澱粉勾芡(我喜歡菜裡有一點湯汁)
2樓：網友
主料。豬大腸適量。
酸菜適量。輔料。
花椒適量。辣椒適量。
蒜適量。八角適量。
紅辣椒適量。
姜適量。鹽適量。
生抽適量。料酒適量。
白酒適量。雞精適量。
中辣口味。三刻鐘耗時。
酸菜燒肥腸的做法。
豬大腸和花椒八角 幹辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續煮20-30分鐘。
撈出切段，酸菜切絲，紅椒切片，薑切片，蒜切片。
鍋裡放油，把肥腸煸炒至微黃幹松。
放入蒜 幹辣椒 薑片，炒出香味。放入酸菜炒勻。
兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘。
大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可。
肥腸炒酸菜怎麼做 肥腸炒酸菜的做法
3樓：生活軌跡
1、主料：豬純彎培腸適量、鹹酸菜適量。
2、輔料：姜適量、蒜頭適量、胡椒適量。
3、配料：食用油適量、鹽適量、白酒適量、雞粉適量、糖適量。
4、將豬腸及鹹酸菜洗乾淨瀝乾水，拍些薑末及蒜末備用。
5、豬腸切件後加入姜未丶白酒丶胡椒拌勻醃5分鐘。
6、鹹酸菜抓幹水切好。
7、熱鍋倒入鹹酸菜慢慢烘乾。
9、然後 加糖炒勻後盛起備用。
10、再大做唯火熱鍋下油爆香蒜頭。
11、倒入豬腸爆炒1分鐘。
12、倒入鹹酸菜炒勻。
13、加入雞粉炒勻灑上些水蓋上鍋蓋煮2分鐘即可。
滷肥腸炒酸菜怎麼做
4樓：兆妙柏奉漪
酸菜肥腸酸菜肥腸是很好吃的一道家常菜，屬川菜系。做法也較簡單，只是肥腸要買超市裡事先做好的，省力些。酸菜肥腸的做法：
豬大腸切片，酸菜芯兩枚，紅辣椒，薑絲，蒜，蔥。大腸是超市裡處理好的已經稍微煮過。燒的時候小心不要太久了要保持嫩滑的口感。
1.熱鍋下油，先放姜蒜，數秒後下紅辣椒，接著下切碎的酸菜芯，翻炒十幾秒鐘穩到香氣撲鼻即放腸片接著翻炒1分鐘，下酒，鹽拌勻，蓋鍋蓋燜一小下。開蓋加少許生抽拌勻。撒蔥花即可。
2.大腸肥而不膩，是下酒的好菜。酸菜裡已經比較鹹，所以注意不要加多了鹽。不要炒太久，也不要燜過頭了不然就咬不動了。要剛剛有點韌性但又能嚼爛。
酸菜的濃香正好配肥腸的"獨特"的香味也有解膩的作用。
3.醬油不要加多了，不要覆蓋肥腸自己的鮮味。
5樓：沐春翠遊仁
用料肥腸。
500克。小蘇打適量。
李錦記叉燒醬。
3匙蜂蜜。1匙酸菜。
適量辣椒。適量姜蒜末少量鹽。
適量植物油。
適量蠔油。適量白糖。
少量滷肥腸炒酸菜的做法。
1、肥腸買回來先翻開裡面用鹽抓洗一遍，然後再用一大勺小蘇打抓洗一遍，再翻回外面重複一次，反覆兩三次用清水沖洗乾淨。
2、洗乾淨的肥腸切巴掌長的幾段，放入叉燒醬和蜂蜜醃製10分鐘。
3、炒鍋倒入植物油燒熱，用筷子夾起肥腸入油鍋炸至金黃色撈出瀝乾油分。
4、酸菜切小塊抓幹水份，辣椒、蒜姜切碎，炸好的肥腸切小片。
5、將酸菜先在炒鍋中幹炒，然後倒入油、鹽翻炒片刻裝到盤子裡備用。
6、炒鍋倒入油不**，入辣椒碎、姜蒜末、蠔油、生抽、少量鹽、少量白糖**燒到六分熱時，倒入肥腸，加入少量料酒，翻炒片刻，再把酸菜倒入翻炒均勻即可(水份不足的話可以加一些開水)。
酸菜炒大腸怎麼炒才好吃
6樓：ccc菜辣椒
耗時。30分鐘。
口味。酸味。
難度。新手嘗試。
主料：酸菜(2棵)、大腸(一斤)
輔料：醬油(適量)、大蒜(適量)、辣椒(適量)、白酒(適量)、姜(適量)
1. 適量姜，適量辣椒，適量蒜，姜可以去腥，辣椒加點比較爽口開胃，2. 酸菜，切片。
買酸菜的時候要注意看顏色，太黃的就是用硫磺弄的，太暗色的就是泡太久了。味道都不好，要選那些老闆自己醃的或者看起來顏色是醃泡的自然黃的，味道比較好。
3. 大腸最擔心的就是洗不乾淨，可以用麵粉或者生粉和醃抓幾次，不喜歡肥膩的就去掉部分脂肪。
4. 洗乾淨之後燒開水，水開後放進入3分鐘左右，看到熟了就拿出來切小段。
5. 放油，把姜，辣椒，蒜都炒香。
6. 放大腸進入，酒，翻炒2分鐘。放酒可以去腥味喔。
7. 放蠔油，生抽，糖，胡椒粉，翻炒均勻，蓋4分鐘左右。讓大腸充分入味。
8. 加入酸菜，如果太乾了，就加點水，加點糖，因為一般酸菜都挺酸的，加點糖酸酸甜甜的我比較喜歡哈。
9. 大火4分鐘左右加點雞精就可以起鍋了，沒什麼技術含量，人人都可以做。做出來大腸酸辣，嚼勁好啊。其實我喜歡的還是酸菜，開胃啊。
酸菜大腸怎麼炒好吃
7樓：牛一種態度
酸菜炒大腸的材料。
酸菜，大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽。
酸菜炒大腸的做法。
首先我們需要準備好材料，然後我們選擇把大腸洗淨，用酒和鹽醃好。之後我們再在大腸放鍋裡飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾乾水分待用。然後選擇把酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘後拿起擰乾水分，放乾鍋裡烘乾。
然後起鍋放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味後盛起。之後我們再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香後濺酒，加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡就可以開始吃了。
酸菜炒大腸的食用功效。
酸菜炒大腸對大家來說是比較熟悉的一種食物，在平時很多人都愛吃酸菜炒大腸這樣食物，能夠對我們健康有所幫助，酸菜炒大腸吃起來的味道很不錯，而且酸菜炒大腸對我們健康也有意義，因此推薦大家吃酸菜炒大腸，首先酸菜富含維生素c，胺基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，對我們保護腸胃健康是非常有幫助的，同時大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。可以幫助我們有效解決腸胃不適，還可以有效幫助我們補血益氣，身體酸菜炒大腸大家很適合吃。
8樓：網友
步驟1
大腸用鹽、生粉或者食用鹼反覆搓洗乾淨。
步驟2酸菜用水浸泡一下，然後切釐公尺一段並擰乾。
步驟3鍋里加水燒開，下大腸焯水。
步驟4焯水的大腸切段。
步驟5起油鍋，爆香姜蒜，下大腸爆炒一小會兒。
步驟6沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻。
步驟7加入鹽，胡椒粉調味就可以出鍋了。
步驟8爽口，鹹酸的酸菜炒大腸。
9樓：網友
酸菜炒肥腸。
用料肥腸 一條。
酸菜 適量。
姜 適量，多點也沒事。
蒜 自己看著放。
辣椒 1個。
蒜苗 3-4根。
酸菜炒肥腸的做法。
先把肥腸裡面的翻出來撇乾淨肥油，這個程度已經是撇的差不多的了。
油弄乾淨以後放入適量鹽搓洗2-3遍，每搓完一次用清水過一遍再放鹽搓。洗完後再翻回來原來的那面也同樣放鹽搓一遍，搓完用清水沖洗乾淨。
改刀切塊後用菜籃裝起來瀝乾水分，底下放個碟子接著。
姜蒜辣椒，蒜苗白切好備用。
青辣椒，蒜苗當配菜。
瀝乾水分的肥腸放入耗油，生抽，鹽，花生油，料酒，胡椒粉（以上調料的量佛系新增即可）攪拌醃十分鐘左右。
趁著醃肥腸的時間把親手醃製的酸菜炒一下。鍋燒熱不需要放油直接放入洗好的酸菜炒幹水份，炒好盛起來備用。
熱鍋下油爆香姜蒜辣椒。
加入青辣椒，蒜苗葉，酸菜一起翻炒，加半勺鹽，炒至青椒轉顏色即可盛起來備用。
再另起鍋燒油爆炒肥腸，油需要多放一點，燒熱一點再加入肥腸快速爆炒至肥腸卷邊（如怕不熟可蓋鍋蓋30秒）
待肥腸炒熟後加入配菜翻炒一下，打個澱粉水倒進去收汁即可起鍋。
完工啦，酸酸辣辣的還不錯呢。
炒肥腸怎麼炒，爆炒肥腸怎麼做？
回答您好，這邊大概需要兩三分鐘來整理答案，請您稍等一下，請諒解，謝謝。爆炒肥腸的做法 備用食材 肥腸適量，青椒5個，大蒜5瓣，蒜苗1根，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺 製作過程 第一步，肥腸事先加上食鹽和澱粉將其裡外分別搓洗乾淨，然後用流動的水沖洗下，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入肥腸焯下水 第二步...
酸菜炒什麼好吃，酸菜跟什麼炒才好吃
姬覓晴 炒土豆肥豬肉好吃，做法如下 準備材料 酸菜半棵 土豆2個 肥豬肉適量 油適量 鹽適量 五香粉適量 蔥姜適量 生抽適量 辣椒油適量 1 首先取半棵酸菜反覆沖洗乾淨，切絲後再衝洗一遍攥掉水分。2 土豆2個，去皮洗淨切絲。3 加入酸菜翻炒，酸菜要炒透，炒到沒有水分。4 加入適量的水，此時下入土豆條...
酸菜肉絲炒香乾的做法，酸菜肉絲炒香乾怎麼做
1.把酸菜和bai豬肉洗乾淨，然du 後把酸菜切成段，豬肉切成絲zhi備用 2.把香乾洗乾淨dao，切成片備內用 3.鍋裡放油，切適容量蒜頭放入鍋中 4.把切好的肉絲放入鍋中，然後不斷翻炒 5.待豬肉變色後把酸菜放入鍋中 6.然後不斷翻炒 7.把香乾倒入鍋中，然後不斷翻炒 8.放調料 鹽，料酒，醋和...