1樓：好男兒志存千里
黃油的作用增加香氣和彈牙口感以及和麵時不沾的效果，可以不加。製作麵包時的幾個注意事項第一，溫度控制現在正是處於夏天，溫度比較高，當面團在麵包機裡攪拌的時候由於攪拌的摩擦溫度也會增加，會影響到麵糰的整體質量，導致做出來的麵包口感下降。所以，製作的時候我們應該考慮室內溫度的關係，如果是夏天那就加一些冰水降低溫度，如果是冬天就加點熱水。
第二，水量控制接著上面的話題，加水加多少合適這也是需要注意的。雖然具體加多少跟環境的溼度、溫度、以及麵糰的吸水性都有影響，不過考慮到這些引數我們很難準確得到，所以一般比配方低20%左右，再根據麵糰在麵包機上的攪拌情況來加水，一點一點適量增加知道合適為止。第三，酵母的使用使用酵母時，需要注意兩個方面：
1、不能和冰水直接接觸，冰水會降低酵母的發酵能力，正確順序是，先加冰水，再加麵粉，最後再加酵母。2、不能和鹽接觸，鹽是酵母殺手，直接接觸會殺死酵母。
2樓：小悅兮
也可以，今天做了好吃的奶香牛角麵包，層次分明，奶香濃郁，孩子可喜歡吃了，泡在奶粉裡面，可好吃了，其實做法不難，只要有耐心，肯定會成功。有的朋友會說，家裡沒有黃油，也能做麵包嗎？當然，我平時做麵包，經常會用玉公尺油。
或者葵花籽油。
味道一點都不差。把麵包做成牛角的形狀，看起來好玩又好看，可以撕著吃的那種麵包。我家從來不去外面買麵包，都是自己做，家人吃著更放心，不用擔心各種新增劑超標，而且也不用加那麼多糖，對身體會更好一些。
奶香牛角麵包。
所需食材：高筋麵粉。
300克、牛奶140克、白糖。
40克、鹽1克、雞蛋1個、酵母3克、玉公尺油25克。【表面】蛋黃液適量、白芝麻適量。
製作方法：1、高筋麵粉300克、牛奶140克、白糖40克、鹽1克、雞蛋1個、酵母3克、玉公尺油25克，都放入多功能烹飪機中，攪拌25分鐘。
方太集團。公尺博樂享版小美自動炒菜機械人家用廚師機多功能鍋料理機。
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購買。2、取出來放入盆中，蓋上保鮮膜。
發酵至原麵糰的二倍大，手指蘸點麵粉，戳入麵糰，不回縮不塌陷，麵糰就發酵好了。
3、將發酵好的麵糰揉勻排氣，擀成長方形，再切成圖中這樣的三角形。
4、取出來乙個三角形，從短邊開始往上卷，收口朝下。
5、把牛角包。
的生胚放在烤盤上面，放烤箱中，二次發酵20分鐘。
6、再從烤箱取出來，刷上一層雞蛋液，撒上白芝麻。
7、烤箱預熱170度，中層上下火烤18分鐘，表面金黃就可以了，鬆軟好吃的奶香牛角麵包就做好了。
3樓：知心姐姐小馬老師
做麵包可以不放黃油。因為做麵包放黃油是油脂在調製麵糰時，油脂分佈在麵粉中的蛋白質或澱粉的周圍形成油膜，從而限制麵粉的吸水作用，使麵糰的延展性有所增強。
4樓：網友
家裡做麵包可以不放黃油，具體操作步驟以下：
1、取溫水280克，放入3克酵母，攪拌化開。
2、倒入普通麵粉400克，細沙糖15克，食用鹽1克。
3、先把麵粉攪成面絮，再用手搓揉成麵糰。麵糰要和的比較軟，才能做出來蓬鬆柔軟的麵包。
4、麵糰和好後， 蓋上鍋蓋 ，讓麵糰發酵20分鐘。
分鐘以後，掀開鍋蓋，加入豬油20克。
6、然後放在烤箱方盤中，這個時候先不要通電，把面坯再次發酵1個小時。
個小時以後取出來，在頂部用刷子刷上一層薄薄的雞蛋黃，烤出來的麵包顏色會變的金黃。再撒上芝麻。
8、把烤箱通電，180度，需要烤35分鐘即可。
5樓：網友
家裡做麵包可以不放黃油，花生油等食用油完全可以代替，如果是為了起酥，黃油比其他食用油效果好，口感好。為了健康，就用其他的食用代替。這樣的一樣好吃衛生乾淨。
我用花生油代替黃油。還可以加入二個雞蛋，一盒牛奶，做無水面包。
6樓：一網情深的阿慧
家裡做的麵包可以根據自己的需求口味去做，當然可以不放黃油了，而且家裡做的麵包不放黃油也是非常好吃的，所以口味是自己定的。
7樓：年驪燕
在家裡面做麵包的時候當然是可以不放黃油的。因為麵包是烘烤的。不放黃油也是可以的。做麵包並不是說必須要放黃油。所以在家裡面做麵包的時候不放黃油是沒什麼問題的。
8樓：全弘致
在家裡面做麵包是可以不放黃油的你可以拿植物油來代替。其實麵包的做法是很多種的。而且配方配料也是有很多種，多樣的。
都是可以自由組合。麵包的做法並不是固定的放的配料也不是固定的。所以也可以選擇不放黃油。
9樓：芊芊梓沫
可以。麵糰需要用酵母粉發20到30分鐘，這樣麵包的口感會更好。用烤箱烤麵包之前需要在烤盤上刷一層食用油，避免麵包粘住烤盤，造成麵包烤糊，影響口感。
可以在麵包上撒白芝麻粒，麵包口感會更加美味。麵包烤好後，需要等10分鐘再取出麵包。
10樓：匿名使用者
家裡做麵包可以不放黃油，選擇用其他的油代替，但味道口感會差一些，吃起來不是特別宣軟醇香，而且顏色看起來也會比較淡，不如放黃油顏色黃亮味道好吃。
11樓：帳號已登出
家裡做麵包可以不放黃油。直接面粉加雞蛋，牛奶，糖，酵母就可以做出非常好吃香甜的麵包。根據自己的口味增減原料的量，就可以了。
12樓：帳號已登出
家裡做麵包可以不放黃油，在自己家制作麵包的時候，可以用玉公尺油或者色拉油代替黃油，做出的麵包也是很不錯的，更健康。
13樓：海綿寶寶超
做麵包不一定要放黃油。
不用黃油的乳酪包的做法：
主料：牛奶120克，淡忌廉50克，高筋麵粉300克，雞蛋液30克，酵母4克，鹽2克，細砂糖30克。
輔料：忌廉乳酪170克，糖粉35克，椰漿20克，奶粉40克。
1、麵包材料中，將材料放入麵包機，選擇和麵功能先和20分鐘。
2、麵糰和到可以拉出手套膜，就代表和好了。
3、接下來進行第一次發酵；將麵糰放進打蛋盆裡，先用保鮮膜蓋上，再蓋上乙個溼毛巾，然後放進烤箱中，啟動發酵功能，同時在烤箱中放入一碗溫水。
4、發酵至2倍大，手指上沾高筋麵粉，在麵糰中心戳洞，麵糰不回彈不回縮，就代表發好了。
5、用手揉麵團，進行排氣！然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
6、麵糰鬆弛好，將麵糰放入8寸不粘活底蛋糕模具中，烤箱開發酵功能，放一碗溫水，然後進行第二次發酵。
7、麵糰發至約倍大，高於蛋糕模具就可以烤了，烤箱180度預熱5分鐘，將蛋糕模具放入烤箱中下層烘烤20分鐘。
8、在烤麵包時，我們來製作乳酪餡和裝飾。先製作乳酪餡，將忌廉乳酪，糖粉，椰漿倒入打蛋盆內。另取乙個打蛋盆，接一些熱水。
將材料隔水加熱，一邊加熱，一邊用手動打蛋器攪拌，直至乳酪餡非常順滑。這樣乳酪餡就做好了。
9、接著製作裝飾部分，將奶粉和糖粉倒在麵粉篩內，把粉類過篩到金色烤盤中即可。
10、麵包烤好後取出放涼並脫模，用鋸齒刀將麵包平均分成4份。
11、用鋸齒刀，在每一塊小麵包中間橫切2道。
12、用小勺子挖一些乳酪餡，抹在麵包裡面。
13、中間抹好後，把側面也抹上乳酪餡。
14、最後粘上奶粉，乳酪包就做好了。
14樓：周蕊娜
可以不放，但是味道會差很多，所以黃油在麵包裡的作用是非常大的，加了黃油以後，養貓會非常的蓬鬆，也非常的有韌性嚼勁，所以黃油還是應該加的。
15樓：噯人如己
可以。做麵包放黃油是因為油脂在調製麵糰時，油脂分佈在麵粉中的蛋白質或澱粉的周圍形成油膜，從而限制麵粉的吸水作用，使麵糰的延展性有所增強。延展性好的麵糰入爐後膨脹率也會更好，成品麵包口感更蓬鬆柔軟。
為了低脂也可以不放黃油。
16樓：網友
你好！覺得家裡做麵包是可以不放黃油的，只要按家常的做法做就好了，也是十分好吃。
17樓：其學名
家裡做麵包可以不放黃油。麵包里加入黃油是為了增加香氣和改善口感，但是黃油熱量較高，想要吃低糖低油的麵包可以不放黃油。
做麵包可以不放黃油嗎？
18樓：蔣雨軒學姐
可以。麵包裡放不放黃油，對於吃麵包的人無關緊要，但是做麵包的人都知道，麵包放黃油與不放區別還是有的。
1、麵糰的筋道更強不易破
如果在麵粉中加入黃油，能夠讓麵粉具有更強的任性，拉膜不易破，張力更大了，這是因為黃油有很好的乳化性，鎖水能力強，能夠讓烤出來的麵包有更好的膨脹性，吃起來鬆軟可口。
2、顏色更黃味道更香
黃油中含有氨基酸和少量糖分，在加熱的時候產生美拉德反應，讓麵包的顏色更黃，表面烤出來的更焦，也有是俗稱的外焦裡嫩，並且麵包的味道更香，其實這是黃油的香味。
3、延緩麵包老化
大家都知道油有隔絕空氣和氧氣的作用，所以外面的氧氣進不去，裡面的水分出不來，這樣讓麵包能夠延緩汽化，變軟，讓麵包存放的時間更久。
19樓：老梁和你聊故事
做麵包時我們通常加入無鹽黃油，它可以鎖住麵糰中的水分，可以使麵包口感更加鬆軟；烘烤時可以為麵包著色，氣味更具奶香味；操作中也可以延緩麵糰老化。不過，對於健身、**的人士來說，黃油是要少量或者不食用為宜。沒有黃油，可以加橄欖油，玉公尺油。
其實，有好多人吃不來黃油的味道，多少帶點腥味，而且，黃油熱量高，我現在最常做的是全麥麵包，就是加的橄欖油，健康又營養，多吃也沒有負擔。
可以用植物油代替的，口感一樣的。相比黃油，更健康，適合三高人群，只是味道沒有黃油奶香味濃郁而已。上幾張我最近做的烤麵包和蒸麵包。
製作麵包時如果沒有黃油我們可以用什麼來代替呢？當然最直接的就是什麼油都不放，有面粉、酵母、水、鹽就可以製作麵包，而且也符合現在的低油低糖的飲食理念。如果說我們想得到更好一點口感與味道的麵包。
做麵包沒有黃油可以用其他油脂代替啊，例如椰子油，葵花籽油，玉公尺油都很好哦！個人不建議用花生油，橄欖油，做出來的味道會怪怪的！一般情況，做麵包沒有黃油時，我會用家裡平時吃的清油替代，因為簡單，每天吃的油也很健康，可以根據麵糰大小適量放入清油，一樣能製作出鬆軟可口的美食麵包。
不加黃油也可以做麵包的，黃油有增加營養，潤滑麵筋，延緩老化的作用，但不是必須要加的，像一些法國麵包裡面就不放油。不放油的麵包口感差一些。橄欖油之所以可以代替黃油，是因為橄欖油遠比忌廉的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。
橄欖油由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
20樓：李和霖
當然可以不放油，硬歐類的麵包幾乎都是無油無糖的，因為是作為主食的存在呀。所以這邊建議想製作不放油的麵包的朋友考慮做歐包或者饅頭。
麵糰的筋道更強不易破：如果在麵粉中加入黃油，能夠讓麵粉具有更強的任性，拉膜不易破，張力更大了，這是因為黃油有很好的乳化性，鎖水能力強，能夠讓烤出來的麵包有更好的膨脹性，吃起來鬆軟可口。
顏色更黃味道更香：黃油中含有氨基酸和少量糖分，在加熱的時候產生美拉德反應，讓麵包的顏色更黃，表面烤出來的更焦，也有是俗稱的外焦裡嫩，並且麵包的味道更香，其實這是黃油的香味。
延緩麵包老化：油有隔絕空氣和氧氣的作用，所以外面的氧氣進不去，裡面的水分出不來，這樣讓麵包能夠延緩汽化，變軟，讓麵包存放的時間更久。
不用奶油或黃油怎麼做麵包，不用黃油做的麵包怎麼做如何做好吃
植物油效果差一些，並且要減少水的用量，和液態材料同時加入麵粉，不能採用後加油的方式。不少麵包原本就是不放忌廉或黃油的 硬包類，脆皮類 有些是可以省掉的 法棍，半硬包版 權，有些是可以用其它油脂代替的，有些是用豬油的 幾乎所有的吐司類 有些直接用色拉油 大部分台式麵包 還有指定用橄欖油 意式批薩底 或...
麵包裡面的黃油是什麼做的啊，做麵包用的黃油一般都是用什麼品牌的黃油呢？
合肥歐米奇西點學院 黃油主要是從牛奶中提取出來的油脂，可以分為無鹽黃油和有鹽黃油，一般無鹽黃油可以用來做西點，有鹽黃油可以用來煎牛排，更多知識，來合肥omick 紫堇軒紫 麵包裡的黃油是牛油 是牛奶裡提煉出來的 做麵包用的黃油一般都是用什麼品牌的黃油呢？ 木頭刀尖 的動物黃油最好，其次安佳的動物黃油...
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