1樓：小柚子
1、食材：鯉魚500克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，麵粉1湯匙，番茄醬50克，小蔥50克，白糖2大匙。
2、將魚洗淨，在魚身兩側劃口子（儘量深一點），麵粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。
3、鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。
4、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒，再放入番茄醬略炒。
5、鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。再放入1湯匙的熟油。
6、直到鍋內芡汁明亮均勻。把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
2樓：可樂
準備好新鮮魚肉，然後用澱粉和料酒醃製魚肉十分鐘，醃製完以後放進油鍋炸至兩面金黃，再加一點白砂糖就可以了。
3樓：蛋蛋獸影視娛樂
一，將魚去磷，去內臟洗淨，魚身切斜刀。二，蔥姜切末，三，魚身內放料酒，醬油，鹽，醃製入味。四，澱粉加水成糊，將魚身粘滿糊。
炒鍋上火，放油燒至八成熱，放入魚炸成黃色，取出濾幹油分，五，將蔥薑末，醬油，料酒，鹽，白糖，醋，澱粉倒入，成熟後將魚放入，使之被汁裡勻，即可裝盤上桌。
糖酷魚的做法？
4樓：網友
1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約釐公尺距離，先直剞（釐公尺深），再斜剞（2釐公尺深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。
以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
5樓：原創**夢工廠
(1)魚去磷，鰭，腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2釐公尺切一刀至魚骨，然後順骨切釐公尺，使魚肉翻起。金糕，青梅切小丁用開水略燙，2)起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中。
3)鍋留底油燒熱，加入蔥，薑末爆香，蔥，薑末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上，在撒青梅，金糕丁即可。
糖酷刀魚怎麼做？
6樓：網友
1. 主要食材，帶魚最好買冰鮮的，鱗要白亮亮的，肉質比較緊，整體看上去比較結實的就好。
2. 帶魚去鱗和鰭，去鱗我的方法是找個鋼絲球，這樣比較好擦，而且這時還可以看出魚的好壞，如果是時間長的魚用這個一刷肉就會爛，新鮮的則不會，肚子裡掏了衝乾淨，頭剪下來，弄乾淨後切段。
3. 切完段後上一點生粉抓勻，炸的時候表面會焦脆些，而且不太容易粘鍋。
4. 蔥切小結，薑切片，一會兒燒的時候用一下，再準備一粒大料。
5. 坐油溫到八成熱下魚煎至兩面焦黃，一定用大火，注意是煎魚，油不用太多。
6. 炸完魚撈出來，把炸魚油倒掉，再來一點新油，不用多了，一點就可以了，夠煸蔥姜和大料就行了，煸吧。
7. 下黃酒，醬油，醋爆鍋出香氣，然後下水，鹽，白糖，胡椒粉等調料，坐開。
8. 放炸好的帶魚，位置碼放平均，小火燜個十來分鐘就可以了，中間翻個身，最後汁收的差不多了把帶魚先撈出來排好，然後把汁澆上就可以了，如果汁有點多就稍微勾一點的小芡，就ok了。
7樓：網友
用料刀魚 大約500g左右。
花生油或玉公尺油 200g
蔥 適量。大蒜 3~4瓣。
花椒 少許。
老抽 少許。
生抽 少許。
醋 少許。糖 少許。
水澱粉 適量。
香菜 少許。
姜 少許。糖醋刀魚段的做法。
刀魚洗淨，去五臟，出去肚子裡的黑膜，切大約10釐公尺的斷。
加入適量的鹽和花椒閹20分鐘。
先大火定型，小火炸熟。不要炸的太乾，可根據個人口味控制火候。
調汁，蔥，姜爆香，改小火，加水澱粉，一勺料酒，兩勺醋，一勺糖，生抽老抽調色。調出自己喜歡的酸甜口味。待鍋內都起大泡泡。
趁熱加入炸好的刀魚，倒入鍋內，迅速加入蒜蓉香菜，翻炒兩下。立刻出鍋，趁熱吃。酸甜口味加上蒜香，是非常好的下飯菜。
可以享用了。
8樓：松秋梵泰
糖醋刀魚的做法很簡單，那把刀魚給它洗淨切成段，下鍋炸炸了之後再回下鍋，風尚堂放上醋就可以了。
9樓：網友
他是遭遇怎樣做？先把刀魚洗淨了以後切成一小段，然後加上嗯所有的佐料醃起來。如果你想吃糖醋的，可以放電煲鍋里加上嗯佐料。
做糖酷魚的詳細做法誰能告訴我？
10樓：匿名使用者
糖醋魚對魚的品種要求不高，「四大家魚」都可上陣。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。
然後準備兩口鍋，乙個大鍋乙個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾溼度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關係，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。
在把油燒熱的這段時間裡，把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。
等油熱了，就要開始很重要的乙個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。
用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。
在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使糖在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。
這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆。
11樓：匿名使用者
先把甘蔗的汁擠出來 然後把這些汁曬乾 曬乾後就是糖老。
糖酷鯉魚的做法
12樓：baby小
糖醋鯉魚的做法步驟。
1. 鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個釐公尺各斜切一刀（先立切1釐公尺深，再平切2釐公尺 深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
2. 將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用。
3. 澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
4. 油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
5. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
6. 炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
小貼士。炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟；魚尾不能翹起。
請問糖酷魚怎麼做，糖酷魚怎麼做的？
糖醋魚 京菜 特點 色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.原料 黃魚 也可用草魚,鯉魚等 1尾 重約750克 金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.做法 1 魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨,然後順骨切1...
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