1樓：網友
豬油。不能用花生油代替，要看做什麼菜了有的菜只能用豬油。
豬油的耗制方法：
如果要較多豬油的話最好不要炸，因為在高溫條件下會生成苯並芘，是強烈的致癌物質，最好用水耗油。
豬油為豬科動物豬的脂肪油。各地均產，以色白、氣香者為佳。
豬油性味甘、涼，歸脾、肺、大腸經。
其主含飽和脂肪酸。
能補虛、潤燥、解毒、調味等，可用於體虛、大便不利、燥咳、**皸裂等症的**。
花生油是世界上五種最重要食用油之一，取自花生仁，仁中含油44％-55％。
花生油呈淺黃色，透明而芳香，味美，是優良的食用油脂，廣泛應用於食品、罐頭及人造忌廉、煎炸油及起酥油。
等的生產。
2樓：生活電器維保
可以代替 ，但是豬油肯定要比花生油更香，而且更適合我們的口感。和我們的口味 。
所以要使用豬油來代替花生油的話，應該還是可以的，如果用花生油代替豬油的話，可能效果並不是特別好 。
3樓：雲
做清湯麵食，住遊是不可盈，花生有點代替的，因為花生油得炒菜的時候，味道是比較清香，而豬肉炒菜的話，味道是特別的香傳，因為有這種豬肉的清香在裡面，所以炒出來味道比較好。再加上豬油炒菜，可以更好的散發出豬油的香氣。
4樓：芊芊梓沫
可以的，只不過用花生油沒有豬油那種獨特的肉香味，湯水會比較清洌。
5樓：帳號已登出
做清湯麵最好用豬油，如果沒有豬油，用花生油代替也可以。但是口感可能會差些。
6樓：小雨飛雪
可以呀，豬油更香，而且沒有顏色，燙色更漂亮。
7樓：南曦情感
可以的，花生油味道香，煮麵還是可以的。
清湯豬油麵怎麼做
8樓：喃喃_小夕
用料主料。
麵條（生） 500克。
輔料高湯1500克。
豬油(板油)30克。
蝦公尺8克。調料醬油60克。
蔥10克。豬油麵的做法。
1.鍋置中火上，倒入1/2冷水。燒開，下入抖散的麵條，隨即用長筷子挑開，煮至熟待用。同時將骨頭湯燒開待用。
2.取碗4只，分別放入醬油15克、蝦子2克、熟豬油克、蔥末克及沸骨頭湯250克，盛入煮熟的麵條即成。
豬油在麵湯起到的作用
9樓：糖醋小排愛好者
1、豬油可以使做出來的食物更加美味，更加鬆軟可口。在蒸饅蘆歷鎮頭的時候發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的爛明饅頭膨鬆、香甜。
2、將鍋放在小火上，將切成小塊的肥肉放到鍋裡熬煉，直到肥脂中的油熬出來完為止。將炸焦的脫脂肥肉挑出收起備用，也可以不撈出留在油裡。將熱油鍋端下稍候冷，之後將油倒入小盆中候冷凝結成白色不透明的豬油。
做飯時，先將鍋中盛水陪粗放到火上**燒。將面加水和成團，不要太硬，也不要在面中加鹽。和好後擀開。
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黃油可以用花生油代替，花生油主要用於炒菜，在製作蛋糕時選擇花生油會對發酵效果產生影響，味道會略差一些，使用花生油的時候需要搭配酵母粉一起，可以得到更好的發酵效果。做蛋糕的時候，黃油可以用花生油代替，花生油的味道更重一些，做出來的蛋糕也很好吃。黃油是不可以用花生油代替的，黃油的味道和花生油的差別還是有...
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