1樓：乾萊資訊諮詢
注意事項以及做法如下：
如果是專業的廚師，或者經常下廚做菜的人，都知道煮木耳之前需要浸泡2個小時左右，還可以在水裡加少量的澱粉來浸泡，這樣更能有效清除木耳表面的雜誌和泥沙，等木耳吸足了水分自然膨脹後就可以進行烹飪了。所以幹木耳在烹飪前一定要泡水，這點是必須要做到的步驟。
記得還是我當學徒的時候，還沒有當廚師炒菜之前，廚師長就特意的告訴我們，在泡發木耳的時候，千萬不要泡得太久，最多不要超過2個小時。因為如果泡的時間太長，容易讓營養成分溶於水而流失，泡發好後還要用清水多衝洗洗幾次，那樣會更加的乾淨。
另外，煮木耳時還需要額外注意一些事項：
1、煮熟後超過10個小時的木耳不能食用煮熟的木耳一般不要超過十個小時小時，氣溫高的時候時間要更短，超過這個時間的木耳容易滋生細菌產生對人體不利的物質。
2、泡發後的木耳超過10個小時不能食用幹木耳遇水泡發後，細菌就開始繁殖併產生有害物質，所以泡發後的木耳儘量不要過夜，要不倒掉，要不用保鮮袋裝好放冰箱。
3、新鮮木耳要處理好沒有曬乾的新鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，這種物質對人體**會造成影響，解決方法也很簡單，因為這種物質融於水，所以在吃之前進行焯水處理即可。
記住在挑選木耳的時候，一定要選擇小朵，質地比較乾的，而且聞著沒有特殊的異味。如果有類似於硫磺的味道，那麼儘量不要購買，也不要食用。
一般越大朵的幹黑木耳就越便宜，而越小朵的就越貴。最後建議，木耳吃多少就泡多少，吃不完的不過夜，直接倒掉，因為泡的時間太久，過夜的木耳可能會產生毒素，吃了對身體健康有害。所以食品安全永遠是擺在第一位的，千萬不能馬虎大意。
2樓：陽光生活
1、木耳在開水中煮2-3分鐘左右就可以食用了。不建議將木耳煮太長的時間，木耳之中的維生素和一些生物活性物質煮的時間如果太長了，或許就會有一部分損失，影響木耳的營養價值。
2、木耳是一種營養豐富的真菌類食物，經暴曬和浸泡後的木耳是沒有毒性的，但是煮木內耳的時間過容久的話，會使木耳失去其脆脆的口感，變得軟黏，降低了木耳的食用口感。木耳用於涼拌或者熱炒都可以，特別推薦煎湯後濃縮服用，可以幫助更好的吸收木耳多糖成分。其實單純炒制木耳並不能讓他成熟，重要的是提前浸泡。
建議在涼水中浸泡2小時作用，在水中加入少量的澱粉可以幫助清除木耳表面上的雜質和泥沙，然後等木耳吸收水分自然膨脹發透，接著摘去木耳根部，然後再用涼水沖洗乾淨。
木耳要煮多久才熟 木耳煮多久能熟
3樓：雙麗劍
1、木耳在開水中煮2-3分鐘左右就可以食用了。
2、如果說煮木耳的時間太短的話，可能還會使木耳表面攜帶細菌，還有可能會使人出現消化不良的情況，影響身體健康。
3、另外，木耳是一種營養非常豐富的真菌類食物，經暴曬和浸泡後的木耳是沒有毒性的。
木耳要煮多久才熟
4樓：好學者百科
木耳煮3-5分鐘熟。
木耳是容易比較煮熟的一種食材，煮之前需要浸泡30分鐘，一般開水煮三分鐘左右就可以食用了，長時間的組織容易導致木耳的營養成分丟失，並且木耳可以起到潤腸通便，並且美容養顏的效果。
5樓：居家能手小晴
3分鐘左右。木耳質地脆嫩，是比較容易煮熟的食物，煮制的時間和青菜差不多，一般泡發好的幹木耳在水開後下鍋，繼續煮2—3分鐘，等水再次沸騰則說明木耳煮熟了可以食用，不宜煮的過久，否則口感和營養都會有所下降，若是煮的木耳較多，建議稍微延長下時間即可。木耳別名黑菜雲耳，木耳目木耳科木耳屬真菌。
該類真菌主產於中國浙江、黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州。
木耳：菌絲體是由無色透明、具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成，扇狀；木耳子實體常常呈耳狀或環狀，漸變為葉狀，基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡狀的皺紋；幹後強烈收縮，上表面子實層變為深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，佈滿極短的絨毛。其寄生於陰溼、腐朽的樹幹上，生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上。
6樓：肅穆又通融灬活寶
3分鐘左右。木耳質地脆嫩，屬於易煮熟食物，煮制的時間和青菜差不多，泡發好的木耳在水開後下鍋，繼續煮2—3分鐘，等水再次沸騰則說明木耳煮熟了可以食用，不宜煮的過久，否則口感和營養都會有所下降，若是煮的木耳較多，建議稍微延長下時。
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