1樓：5325傅即
茄子比較好吃的做法：
一、魚香茄子。
主料：茄子 (200克)
輔料：郫縣豆瓣醬適量。
1、準備好食材。
2、茄子洗淨，切斜刀塊。
3、鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒。
4、待茄子發蔫，發軟，盛出。
5、用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水澱粉，胡椒粉，調成汁。
6、鍋裡油熱，放姜，蒜爆香。
7、放下剁椒炒出香味。
8、把調好的汁放入煮開。
9、放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。
二、蒜泥茄子。
主料：茄子 500克。
輔料：蒜泥 (適量)紅辣椒 (適量)
1、茄子用淡鹽水洗淨。
2、撕成長條狀。
3、放在籠屜上蒸制，用筷子一紮能透了即可。
4、晾涼後隔碗用冰塊拔涼。
5、蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻；紅辣椒切小圈備用。
6、將料汁淋在茄泥上，點綴辣椒圈即可。
2樓：**幫幫忙
食材：茄子2根、青椒1根、蒜末、薑末、蔥末適量、鹽1勺、醬油1勺、醋1勺、澱粉半勺、白糖1勺、郫縣辣醬1勺。
做法：1、準備茄子。
2、茄子洗淨後去皮切條，（茄子可以不去皮，我用的茄子有點老）。
3、在茄條上撒上一勺鹽，攪拌均勻，等一會茄子會滲出很多的水， 用手將滲出的水份擠出。
4、將蔥薑蒜切末，青椒切塊備用。
5、醋1勺，醬油1勺，糖1勺，澱粉1勺，調料的原料都放到小碗裡調好，備用。姜蔥末分成兩半，一半熗鍋用，一半放到醬汁中。
6、擠過水的茄子明顯蔫了不少。
7、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油，油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
8、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末蒜末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子。
9、翻炒三至四分鐘後放入青椒。
10、 放入青椒後便倒入調好的醬汁調料翻炒片刻。
11、翻炒均勻，出鍋即可。
12、色，香，味俱佳，配公尺飯吃極棒！（處理茄子的時候已經放鹽了，郫縣辣醬本身就是鹹的再烹飪的時候就不要加鹽了。）
茄子怎麼吃才好吃又簡單？
3樓：格調
主料：茄子(紫皮，長)2個、肉末50克。
輔料：植物油、豆瓣醬10克、蔥5克、蒜10克、食用鹽少許、水澱粉5克、生抽少許。
肉末茄子的做法。
1、茄子洗淨，去頭尾將茄子切成三段 並將蔥切蒜末備用。
2、將茄子切成條狀。
3、鍋中倒入適量食用油，燒至7成熟後下茄條。
4、茄條炸至表面金黃後撈起，轉打火把油再次燒開後，重新將茄子放回鍋中復炸20s後撈出，瀝油備用。（復炸可以減少茄子中的多餘水分）
5、鍋底留底油，匯入肉末，翻炒至發白。
6、放入豆瓣醬和蔥、姜、蒜，翻炒均勻。
7、倒入炸好的茄條至鍋中，再倒入生抽和水澱粉，翻炒均勻。
8、炒至醬汁黏稠即可出鍋。
9、成品。
茄子怎麼吃才好吃又簡單
4樓：小羊愛生活
茄子好吃簡單的做法如下：用料：紫茄子1-2個、豬肉末100克、蒜適量、蔥適量、青辣椒乙個、醬油2勺、糖少許、料酒一勺、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、食用油2勺。
1、備好所需食材。
2、茄子洗淨後切成長條。
3、上鍋蒸熟備用。
4、蔥切成蔥花，蒜切蒜末，青辣椒切小丁。
5、鍋裡倒入少許食用油燒熱，放入蒜末，蔥花爆香。
6、放入豬肉餡，加入少許胡椒粉，料酒翻炒。
7、炒熟後放入蒸好的茄子。
8、加入少許糖，醬油翻炒均勻。
9、在放入青椒丁翻炒兩下。
10、加入少許鹽，雞精調味既可。
11、成品圖。
茄子怎麼吃才好吃又簡單
5樓：生活常識愛分享
可以做魚香茄子，方法如下：
用料：長茄子3個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量、豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋激爛4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉公尺澱粉適量。
步驟：1、準備食材。
2、將茄子切成約七八釐公尺的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
3、往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃製10分鐘左右。
4、茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉公尺澱粉拌勻備用。
5、取乙隻乾淨的小碗，然後依次放入玉公尺澱兄型粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6、鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。
7、另換乙隻鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒。
8、煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
9、加入蒜末煸炒出香味。
10、將茄條放入鍋中煸炒。
11、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。明塵漏。
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