1樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。滷包喚掘藥材：香葉畢鏈桐3克，草果2顆，八角10克，陳皮5克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克，滷汁材料：
鹽1大匙，香菜莖20克，蔥3根，姜20克，水，淡色醬油，料理酒，細糖120克。
做法。1.將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線困緊，即為白滷水滷包。
2.取乙個湯鍋，將蔥及姜拍松後放入鍋中，加入水後開中火煮至水燒開。
3.將淡色醬油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮，煮滾後再加入細糖、香菜莖、鹽及白滷水滷包，轉小火煮滾約5分鐘至手坦香味散發出來即可。
酒香滷水滷包的做法？
2樓：勿鏡
材料
滷包藥材：6克，草果1顆，八角3克，桂皮4克，香葉3克，甘草4克，滷蔽巧汁材料好並雀：100克，茉莉花酒，蔥2根，姜20克，水，醬油。
做法
1.將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線困緊，即為酒香滷水滷包。
2.取乙個湯鍋，將蔥、友早姜拍松後放入鍋中，加入水後開中火煮至水燒開。
3.將醬油放入作法2的鍋中一起煮，煮滾後再加入細糖及酒香滷水滷包，轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來，最後再加入茉莉花酒即可。
白滷水怎麼做
3樓：乾萊資訊諮詢
所需材料：肉桂、香葉、豆蔻、花椒、八角、冰糖、朝天椒、 蔥、姜、蒜、蓮藕、牛肉、雞蛋、豆腐皮、花生、毛豆。
1、首先，準備香料，如下圖所示。
2、然後，準備孫信鉛食材，如下圖所示。
3、熱一鍋油，油多一點，放入從姜蒜坦納爆香，翻炒一會兒撈出備用，如下圖所示。
4、鍋中剩下的油（同乙個鍋）放入冰糖，小火融化，要不停的攪拌，冰糖融化後放入之前爆香好的蔥薑蒜，2勺醬油，2勺，如下圖所示。
5、換燉鍋，把②倒入燉鍋中，加入適量水，放入調料包（所有香料放入紗布包），食材，適量朝天椒，五香粉，鹽，滷2-3個小時，如下圖所示。
6、這樣就完成了，則好看看效果，如下圖所示。
滷水料包怎麼做
4樓：森森的美麗日記
1、熬煮。想要用好謹滷料包做滷水，先局襪慎把滷料包取出之後備用，同時直接把鍋裡的水加熱燒開，將水煮沸騰之後放入滷料包進行烹煮就行了。注意滷汁的鹹淡和加入的水量有關，建議前期熬煮的時候少加一點水，以免滷汁的味道不夠。
2、撈雜質。在烹煮滷料包的過程中靜靜等待，其中有些滷料包內可能會有香葉、茴香等容易被煮出的物質，建議在湯汁沸騰的時候用勺子過濾漂浮在滷汁表面的雜質，同時用勺子不停的攪桐敬拌滷汁使滷料包內的滷料充分吸水。
3、調味。熬煮30分鐘之後品嚐一下味道，根據味道適當加入食鹽或者其他調味品進行調味，口味可以稍微淡一點，因為後面再熬製滷汁就會濃縮。如果有想要滷製的食材，可以直接把食材放入滷汁內熬煮，但是火候要調整到中小火。
滷水怎麼做好吃
5樓：帳號已登出
以下就是我的，希望能夠對你有所塌滾搜幫助。
步驟 1焯水去腥 鍋里加水、薑片、料酒，把肉類冷水下鍋煮3-5分鐘左右撈出(雞翅尖雞爪等肉薄的焯水2分鐘)，再用清水沖洗乾淨備用。
步驟 2炒糖色 冷鍋中加油5克，糖80克，開中小火不斷翻炒融化後，注意變色情況，變紅起一層紅色泡泡立馬加一碗水(加水時小心燙)，攪拌融化後就是糖色了。
步驟 3煮麻辣味(也可以用高湯) 加水5斤(2500克)左右，可根據滷貨的量適當增減，切記不可團歷湯多肉少，水的量不能太多，大約能蓋住肉類多一點點的深度即可，加糖色、辣椒或者花椒，食用油50克(可以根據個人口味增減)，薑片適量一起煮15分鐘左右，建議用不鏽鋼的鍋滷製，不要用鐵鍋滷。
步驟 4調色、調味 麻辣味煮出後開始調色，加入備段生抽80克，老抽30克，滷湯調製深紅偏黑色，加鹽約60克(鹽邊加邊嘗，要稍微偏鹹一點)，雞精15克。
步驟 5加滷料包，放滷貨 顏色味道都調好後加入一包滷料包，滷料包可重複使用兩次，滷料放入煮5分鐘左右放入要滷的肉類，難熟的先放進去，容易熟的後加進去(可參考下面的時間表)，煮熟後一起關火浸泡，素菜儘量用滷完葷菜的滷湯撈出來單獨滷步驟 6space純奶手撕吐司的做法 步驟1參考時間表 鴨腿、鴨脖40分鐘，鴨胗25分鐘，鴨鎖骨、鴨頭、鴨掌、鴨翅、雞翅20分鐘，雞爪15分鐘，雞翅尖6-8分鐘，牛肉、牛肚、豬蹄子50分鐘，蓮藕15分鐘，豆乾5分鐘，海帶、金針菇1-3分鐘，葷菜煮熟後浸泡1-2小時，素菜浸泡二十分鐘即可撈出 【具體滷製時間視情況而定，邊滷邊看】 做好的滷貨可以直接吃，也可以加蔥花、蒜末、麻油、耗油、少許滷湯涼拌即可，本滷料包滷完後的滷湯可以重複用第二次，滷水是越滷越香的，一定要先滷葷菜後鹵素菜，否則發苦，做的過程中要不斷嘗試，不斷調味，食用油可以多加，滷湯顏色越好滷貨才好上色。
步驟 7space純奶手撕吐司的做法 步驟1滷水儲存和滷水二次使用 滷料包和花椒、辣椒撈出來冷凍儲存，滷水過濾後冷凍儲存(如果第二天用冷藏即可) 滷水第二遍使用 加熱滷水，加兩三片姜，味道淡了就加滷料包，顏色淡了就炒糖色，加老抽，麻辣味不足就加辣椒、花椒，滷水是越滷越香的。
6樓：甕敏叡
在我們製作滷菜配方時，首先要遵循的原則就是定味，確定我們需要五香味還是麻辣味或者香辣味，比如我們需要五香味，即可以選擇八角、桂皮、小茴香、丁香、白芷等作為主香料，需要麻辣味，則選擇辣椒、花椒、胡椒、山奈、畢波等作為主香料，確定了這些之後，我們再根據食材的需要來確定冊和最終的主香料，然後再確定輔香料，最後我們可以根據食材的腥羶味、異味的輕重來新增一些其他的去腥除異的香料即可，但是，種類不需要太多，一般家用的話，主香料和輔香料一共有12-15種香料即可，開店的話，因為滷貨量較大，可以增加到18-24種，正常情況下，每100斤滷水，香料使用比例為2斤，是較為標準的用量。在配料時，主香料用量要大於輔香料的用量。
一組配方中，在確定主料時，針對所滷製的食材而言，需滿足三個條件：一是增香效果最明顯，二是去腥除異效果最突出，三是賦味能力最卓越。而要成為配方中的輔料，也需州改盯要滿足殲含兩個條件：
一是能進一步輔助主料起到去腥除異的作用，二是與主料搭配後呈現的味道和香氣與滷菜風味的總體味型一致。在我們的實際應用中，只要搞清楚各種香料的味道特徵、使用食材和一般的新增用量等，就可以搭配出適合的香料配方。
滷水怎樣做？
7樓：匿名使用者
滷水製作的用料。
八角3-5個 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果各2個。
丁香、淮山、羅漢果、幹辣椒10-15個 生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5勺。
精鹽5勺 鮮湯、油4勺。
紗布袋2個。
滷水製作的做法。
滷水製作的做法**1
步驟1做法一： 1 將材料1分成兩份裝入寬鬆的紗布袋中並紮緊袋口 2 姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結 3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。 4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
滷水製作的做法**2
步驟2做法二： 材料：廖排骨濃縮滷汁一包，雞翅 做法：
1.雞翅去羽毛，洗乾淨。 2.
放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝乾。 3.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加滷汁。
4.雞翅入滷水大火煮緩和祥沸，中小火煨三十到五十分鐘。 5.
關火，讓雞翅在滷水中浸泡1小時，充分入味。
步驟3使用： 1 一般來說，第一次滷會比較甜，慢慢的就沒有了。滷出的東西會越來越好吃。
總弄得我捨不得倒的） 2 原料在滷前一般要特做氽水處理，一方面為了乾淨，二一方面也對滷水比較好。 3 滷水使用時檢查一下色、香、鹹度、湯量等，如果哪一方面有不足時要補上。一般來說主要是需要補鹽、湯。
4 滷水在每擾搏使用一次後，會有少數的原料渣（影響水的質量）或是上面漂著的肉類的浮油（容易使滷水變質、壞去）。記得過濾掉。水的表面應該是一層油麵才對。
做到底無渣，面滑光。 5 一般我做滷水使用10-15次左右。用完後，放在通風的陰棚鋒涼處冷卻，然後放冰箱冷凍。
下次用時再拿出來解凍。
滷水怎麼做能做的好吃？
8樓：芝士達人勳學長
大家在日常生活中可能會吃到各種各樣的滷菜，滷菜可能會比較好吃，但有的滷菜可能味道不是那麼好，其實決定滷菜味道好壞的關鍵在於滷水。尤其是在一些粵菜和川菜中經常會使用到滷薯伍水，滷水味道的好壞，將直接決定滷菜味道的好壞，而且滷水用的越久，味道就越香，那麼怎樣製作出來的滷水味道會更好呢，就讓帶大家一起來看一看吧。
一、製作滷水所需要的原材料要想製作出美味的滷水，那麼大家所需要的準備原材料還是比較多樣的，如果沒有原材料，怎麼能製作出巖手纖味道香濃的滷水呢。首先大家需要準備好若干的桂葉，桂皮桂枝草果八角，大家還要準備若干的蔥薑蒜，切成合適的形狀就可以。大家再準備一些白砂糖醬油，香醋食用鹽食用油等等。
二、製作滷水的步驟做滷水的步驟主要包括一下幾個。第一步，大家需要在鍋中加入食用油，然後再放入適量的白砂糖，開小火將白砂糖融化。第二步，大家需要在鍋中加入適量的清水，再加入已經切好的蔥姜和辣椒，並開大火進行熬製。
第三個步驟，再加入適量的白糖，還有胡椒粉公尺粉，以及醬油等等，注意不要加的過多。第四，大家就可以將已經準備好的桂葉桂枝桂皮草果八角全部放入鍋中熬製，一會兒即可出鍋了。
三、製作滷水的注意事項要想製作出美味的滷水，首先原材料的種類應該選擇的更多樣粗仿化一些，最好選擇上述提到過的食材。其次在製作滷水的過程中，火候應該嚴格地控制好，這樣才能夠將滷水製作的更加美味。第三，草果應該事先將其打碎，這樣才能夠在熬製的過程中更加入味。
9樓：韓諾諾
最好的辦法就是多放調料，像花椒，大料以及姜都要多放，這樣味道才能更好。
10樓：春季的風啊
準備好各種動物的骨頭，和水，還有各種配料，然後起鍋燒水，把這些東西都放在鍋裡，用小火慢慢煮就可以。
11樓：而且我
首先做滷水的時候應該多放一些調料，並且應該用小火慢煮，這樣做出來的滷水才會好吃。
白蝦怎麼做才好吃呢，怎麼做白蝦好吃？
白蝦是一種比較常見的蝦類，因為它的外殼比較薄，而且所含有的色素少，呈透明狀，死後呈白色，所以被人們稱之為白蝦。對於白蝦，人們還是比較喜歡吃的。對一些疾病也有重要的食療作用。作為蝦的一種，白蝦含有一些其他的蝦類所沒有的營養成分，而且 也不是很貴，所以日常生活中不妨試試選擇白蝦食用。白蝦屬甲殼動物的統稱...
白瓜怎麼做才好吃白瓜的做法怎麼做好吃
材料 白瓜500克 雞蛋4個 蒜頭2粒 幹蔥頭2粒 薑片2片，高湯一碗 沒有高湯清水也可以 鹽適 量 糖少許 料酒適量，澱粉水 先前準備 1.雞蛋打散加進少許鹽，打成蛋漿備用 2.白瓜洗淨，切成均勻的薄片。做法 1.熱鍋中放油，倒入蛋漿快速返炒兩下，在雞蛋剛熟時用盤子裝起。2.坐鍋熱油，依次放進幹蔥...
雞爪怎麼滷才好吃，雞爪怎麼滷好吃
功秀英雍霜 主料 雞爪300克 調料 黃酒25克 醬油35克 白砂糖50克 大蔥12克 姜5克八角5克 桂皮1克 各適量製作工藝 1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分 2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口 3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒 醬油 蔥結 姜塊 拍鬆 香...