1樓：雷鋒鷙夥
主材料：新鮮海蝦、獨特配料、大公尺。
配料：薑絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。
做法。先製作配料，然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5－6分鐘即可。
1）淘公尺下鍋：公尺淘好後去水，放兩勺花生油，與公尺一起拌勻（生公尺拌油後更容易煮熟，且不易粘鍋）。公尺下鍋的同時，放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜。
2）洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，並去掉蝦的鬍鬚，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當放少許鹽）。
3）放蝦：待公尺快煮開花時即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。）
4）起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
5）總結：粥的製作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。
燜，是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，具有香味較濃的特點。我們生活中多數採用煮法。
要點。主要是能配齊配料。食為先配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行製作，蒜頭、蔥、方魚（也叫「大地魚」）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。
在家最難找到的是魚露，這是潮州地區的特產，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭製作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。 [1]
潮州白粥。介紹。全程用大火煲粥，煲成粥水稠、公尺粒硬的粥，貌似「冷飯粥」，其實都系新鮮煮起新鮮吃的。煮法簡單，但必定要配著潮州鹹菜、菜譜來吃，在潮州當地，還有更多小吃相伴而上。
製作過程。主材料：
五斤水一斤大公尺。
做法：水滾後再下公尺，一直用大火煲煮。
配菜材料。蘿蔔（製成菜脯）、大芥菜（製成鹹菜）。
做法：1、先洗乾淨蘿蔔、大芥菜，用熱水稍微煮過(即俗稱的「飛水」)。
2、以100∶7的比例來調配蘿蔔、大芥菜與鹽分的分量，醃製2-3天。
3、在通風的地方曬乾。要點。
2樓：無雅詩
砂鍋蔬菜蝦粥。
食材準備：大蝦，香菇，西蘭花，胡蘿蔔。
1.首先我們準備適量的大公尺，用清水淘洗幾遍，把上面的灰塵和雜質洗乾淨，然後倒出來瀝乾水分放入冰箱中冷凍2小時。
2.準備幾隻鮮蝦，剪去蝦鬚、蝦腿，把蝦頭剪下來放在一邊備用，剝出蝦仁用牙籤挑出蝦線。
3.小蔥頭幾根切成段，胡蘿蔔半根先切成片再切成丁，西蘭花把根莖去除，切成小塊放入清水中洗乾淨，再準備幾粒幹香菇用熱水泡發，香菇能夠代替雞精增加天然的鮮味。
4.然後把凍好的大公尺取出來，有粘在一起的用手抓散，大公尺經過冷凍，內部會形成蜂窩狀的小孔，能加快糊化速度減少煮制時間，煮出來的粥非常黏滑。
5.食材全部準備好以後我們開始製作，把砂鍋燒熱加入少許油滑鍋，油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭，開小火煎出蝦油，把蔥段爆香，然後加入適量的開水，倒入準備好的大公尺順著乙個方向不停的攪拌。
6.注意一定要加開水並且不停的攪拌，這樣熬粥的時候不會糊鍋而且能減少熬製時間，大火燒開以後轉小火熬製8分鐘，然後把泡軟的香菇洗乾淨，去除根部切成小塊備用。
分鐘以後公尺粥已經熬的非常綿香，我們把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿蔔倒入鍋中，煮至公尺粥再次沸騰轉為小火開始調味，加入食鹽3克、胡椒粉2克、繼續熬製，食材全部煮熟以後即可關火上桌。
蝦的營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
砂鍋第一次煲粥能喝嗎，聽說經常用砂鍋煲粥對身體不好是真的嗎？？ 怎麼辨別砂鍋的好壞呢，買砂鍋應該注意什麼？
只要清洗乾淨了就可以，一般砂鍋買回來最好用淘公尺水浸泡一下，然後在放淘公尺水在裡面煮一下，這樣可以防止開裂！回答第一次使用砂鍋來熬粥，又叫做洗鍋粥，最好是不要食用的。新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者倒一鍋淘公尺水在砂鍋裡，煮十五分鐘以上，直到淘公尺水變得濃稠，這樣都可以堵塞砂鍋的微細孔隙...
“潮汕砂鍋粥”的材料和做法，求一個正宗潮汕砂鍋粥配方
老汕頭 上面說的都是網上載的。其實砂鍋粥的關鍵就是你要買個適合的砂鍋，砂鍋升溫慢降溫也慢，獨特的火候能煮出獨特的香味。跟平時煮粥一樣洗米加水然後 煮到粥差不多熟，放入你想要的材料及配料。材料和配料比較自由，根據自己的口味就行了，一般海鮮的牡蠣 蝦 蟹 墨斗 魷魚 大魚 最好少骨 貝類等等都行。主要是...
簡單早餐粥的做法，早餐粥的做法大全，早餐粥都有哪些營養
早餐粥 蛋花麥片粥 原料 麥片30克，雞蛋1個 做法 1.將雞蛋打入碗中，打散攪勻。2.把麥片用水浸泡，泡軟後倒入鍋中，小火煮沸，約5分鐘。3.再往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。鮮魚粥 原料 胡蘿蔔10克 石斑魚肉15克 公尺20克 做法 1.把魚肉蒸熟後以大匙壓成肉末。2.胡蘿蔔切成絲，再剁成碎末。3....