1樓：紫丁平飄來
相信很多的網友都非常的喜歡吃油爆基圍蝦吧，曾經在飯店吃過油爆基圍蝦之後覺得非常的不錯。在追劇的時候吃確實是一道非常不錯的小吃，而且油爆基圍蝦的熱量很低，比較適合正在**期間的人。今天就來跟大家說一說，油爆基圍蝦的做法。
首先，我們需要準備適量的基圍蝦，還有乾紅辣椒以及蔥花蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬，食用油。首先起鍋燒油，當油熱之後把蒜末還有蔥花放進去進行翻炒，翻炒出香味之後，再把幹辣椒首御此放進去翻炒。接下來我們再把基圍蝦放進去炒，一般基圍蝦是很容易熟的，所以說翻炒兩分鐘左右就可以了。
但我們要記住，千萬不要忘記把蝦線給去掉了，因為蝦線裡面有很多的髒東西。在快要出鍋的時候，加入一些辣椒粉和鹽，雞精這樣一道油爆基圍蝦就做好了。
除了油爆基圍蝦，我們還可以做粉絲基圍蝦，首先我們需要把粉絲放在溫水裡面泡軟。接下來再吃鍋燒油跟油爆基圍蝦的做法是一樣的，把基圍蝦炒熟之後，再把粉絲放進去翻炒，炒粉絲的者迅時候一定要加入大量的蒜末。接下來我們就可以進行擺盤了，把粉絲放在最下面，基圍蝦放在上面，圍繞一圈。
在基圍蝦的上面加入一層蒜末，這樣一道非常不錯的粉絲基圍蝦就做好了。
我們在長期的蝦的時候，千萬不要吵的時間太長，因為蝦本身就是很容易熟的，其實去蝦線也是非常的簡單，首先我們需要把蝦尾部的第二根尾巴抽出來，這樣的話蝦線就會被抽出來。另一種方法就是在蝦的背部開一刀，這樣的話，蝦線也可以很簡單的去掉。
2樓：生活導師小馨馨
油爆基圍蝦好吃在於它的肉質特別的鮮嫩，而且油爆基圍蝦也特別的入味，非常的好吃。
3樓：愛上我企鵝9啊
因為這道菜的口感是相當不錯的，而且這道菜的製作方法也是比較簡單的，是特別好吃的。
4樓：創作者
口感是非常好的，而且是非常脆的，所以是非常好吃的，用油爆出來的基圍蝦是非常美味的。
油爆基圍蝦是哪個省份的特色菜？
5樓：釣史公
中國美食文化博大精深，順著時代的發展，每個地區的美食全都是網際網絡上彼此之間的傳播，每乙個地區的美食都有著自身的特性，很多人都有可能無法接受其它地區的美食，但是有很多的美食，吃上一口就讓**連忘返，爆炒基圍蝦這道菜，味道十分的可口，油炸之後的蝦仁外面酥脆，裡面的肉吃起來非常的緊實，受到了很多人的喜愛。
杭幫菜、寧波菜、溫州菜、紹興菜，其中很多菜餚都家喻戶曉，這道菜適合各種各樣的群體，很多的青少年群體也很喜歡，這道菜也很適合老年人和小孩食用，相信品嚐到這道美食的小夥伴都會愈發的鐘愛，在自己製作這道美食的情況下，也是十分的簡單，先把材料準備好。
首先呢，我們需要準備青蝦五百克、鹽五克、味精五克、蔥段三克、炸蝦粉八十克、芡粉、糯公尺粉、全麥麵粉各提前準備七百五十克，橙粉、酥炸粉提前準備二百克、發孝粉三十克、鹽二百五十克、五香粉五十克、蔥姜二十克、八角四個。
材料準備好了就可以開始製作爆炒蝦仁了，首先我們把青蝦處理乾淨去頭留尾，在撒上鹽，味精，酒釀，蔥段，薑片，用手抓均勻，放在一邊醃製入味，把炸蝦粉倒入乙個碗中再把醃製好的青蝦放入其中，塗抹均勻，起鍋燒油，把調味料放入其中，鹽，五香粉，江沙粉，蔥，姜，八角，在鍋中炒出香味，炒到乾煸把調味料撈出，在把醃製好的蝦放入鍋中爆炒，讓調味料的汁水充分的進入蝦中，炒到蝦的顏色成熟後，大火收汁，裝盤出鍋，這樣一道美味的油爆基圍蝦就做好了，以上就是我對爆炒基圍蝦的做法講解了，你可以在家中自己做一做，而這道美味的基圍蝦出自有名的杭州。
6樓：注重生活的牧羊人
據我所知，油爆基圍蝦是一道特色菜，是上海的特色菜。
基圍蝦什麼樣的好
7樓：公子思無邪
大蝦仁，輔料有胡椒粉、蔥花、姜公尺、糟辣椒、郫縣豆瓣醬、醪糟浮子等。乾燒蝦仁金紅色，辣鮮嫩。
燒熱鍋放入生菜油，待油溫達四成熱時，將蝦仁下鍋劃散至熟，倒入漏勺，瀝乾油分，原鍋盛入生菜油，放入姜公尺蔥花，糟辣椒，郫縣豆瓣醬，醪糟浮子，煸炒，下番茄醬再炒幾下，加入蝦仁，鹽，味精，糖，酒，溼菱粉勾芡翻勺，淋上辣油，不斷顛鍋，盛大入盆內，即成。
大蝦仁500克，蛋清半隻，黃酒10克，精鹽克，味精4克，番茄醬50克，醪糟浮子50克，白糖克，胡椒粉1克，蔥花5克，姜公尺克，糟辣椒10克，郫縣豆瓣醬10克，辣油25克，菱粉15克，生菜油1000克(實耗100克)。
做法。1、蝦仁盛入碗內，用鹽抓一抓，然後用清水洗淨，瀝乾水分，加入蛋清，鹽，味精，胡椒粉，拌勻上勁，再點入生菜油10克；
2、燒熱鍋放入生菜油，待油溫達四成熱時，將蝦仁下鍋劃散至熟，倒入漏勺，瀝乾油分，原鍋盛入生菜油(50克)，放入姜公尺蔥花，糟辣椒，郫縣豆瓣醬，醪糟浮子，煸炒，下番茄醬再炒幾下，加入蝦仁，鹽，味精，糖，酒，溼菱粉勾芡翻勺，淋上辣油，不斷顛鍋，盛大入盆內，即成。
原料：大蝦仁300g、西蘭花1個、蔥30g
洗蝦用材料：澱粉10g、料酒5g、鹽5g
泡蝦用材料：澱粉3g、蛋白1個、料酒5g、鹽3g、色拉油5g
材料a：姜15g、大蒜15g、豆豉2g
調料a：高湯100cc、豆瓣醬15g、番茄醬45g、紹興酒10g、醬油3g、糖3g
調料b：澱粉3g、水20cc
做法。1.蝦仁背部的黑線去掉後，用洗蝦的材料輕輕揉3分鐘左右，用水洗淨。
2.把泡蝦用的材料加入，揉勻後浸泡20分鐘。
3.用熱水燙一遍蝦仁，濾掉水分，用紙巾擦乾。另外把西蘭花也焯一遍，我摳門把西蘭花的根莖部分也切小塊另外焯好。
4.西蘭花擺到盤子裡待用。
5.材料a和蔥切碎待用。
6.鍋裡放一勺油煸炒材料a，香味兒出來後加入調料a，中火慢慢的熬到湯汁濃稠香味兒出來。
7.放入蝦仁和西蘭花的根莖部分一起翻炒。
8.撒入蔥花翻炒一下後，倒入調好的調料b，翻炒一下馬上關火。
蒜泥基圍蝦蝦的做法，蒜泥基圍蝦蝦的做法竅門
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