1樓：網友
<>頭肉肥爛，荸參軟糯，湯汁清鮮，並具有補脾益腎之功效。
材料。羊頭1只（約400克），黨參18克，枸杞10克，陳皮10克，山藥24克，荸薺60克，火腿30克，雞蛋殼3個，上湯500克，食鹽5克，味精1克。
做法。1、黨參、山藥分別洗淨後，燜軟切片。枸杞去雜質。
2、將羊頭皮面燎去絨毛，放入溫水中刮洗乾淨，砍成兩半，取出羊腦，洗淨血汆，放入鍋內，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取函洗淨。
3、再將羊頭放入鍋內，加清水適量。下陳皮、火腿、荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移火上燉把，取出羊頭，拆骨後切成條塊。
4、將荸薺、火腿切片，放入盆內。羊肉塊放在荸薺上面。黨參、枸杞、山藥洗淨後，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，用食鹽、味精調味即成。
材料。熟羊頭肉600克，菜心100克，水髮香菇25克，香菜5克，蔥段、姜塊各20克，雞湯750克，紹酒25克，雞油20克，精鹽3克，味精2克，溼澱粉15克，牛奶200克。
做法。1、將羊頭肉下入沸水鍋內焯透撈出，撕成條。羊眼切成塊。蔥、薑切片。
2、炒鍋內加雞油燒熱，放入蔥、羹熗番，烹入紹酒，加雞湯燒呈白色倒入沙鍋，下入羊頭肉燒開。
3、下入香菇、精鹽燒入味，再放入羊眼塊略燉。
4、下入菜心、牛奶燒開，加味精，用溼澱粉勾芡即成。食用時可配蒜泥。
小訣竅。特點。
汁白肉爛，醇香味美。
操作提示。下原料要先後有序，勾芡時不宜過濃。
2樓：匿名使用者
羊頭1只約1500克。大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。 紅燜羊頭的特色：
色澤紅亮，口味香濃。 教您紅燜羊頭怎麼做，如何做紅燜羊頭才好吃1、將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入淨涼水中小火煮爛（當年的羊煮約1小時，往年的則需1個半到2個小時，用高壓鍋要40分鐘）。撈出後拆去骨頭。
2、熟羊頭肉切成5釐公尺長、3釐公尺寬、釐公尺厚的薄片。
3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味，燜至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。
貼士：羊頭肉等晾涼後再切，因為熱切時黏度比較大。老抽分量適當重一些，色澤要調到紅亮。
3樓：匿名使用者
先把羊頭破開，洗淨，把水燒開，羊頭放進去煮上幾分鐘，把羊頭撈出水倒掉，從新開始加水煮，加花椒，八角《八角不要放多》，乙個草果，辣椒適當，鹽不能放得太早，要五成熟時放。掌握火候，不能煮得太爛啦。
4樓：匿名使用者
爆炒羊肉，把羊肉切薄一點，多油，放作料 爆炒。
5樓：保定唐縣驢
我們老家的羊頭巨好，自己在上找吧，唐縣名吃。
羊頭怎樣煮出來好吃
6樓：生活寶典
用料：羊頭、蔥姜、香菜、鹽、味精、胡椒粉、料酒。首先把羊頭沖洗幹宴段淨，涼水下鍋，放上一勺料酒，開鍋後一分鐘關火，再次沖洗乾淨。
焯水的羊頭放入砂鍋中，放入大塊的姜塊和大蔥段，添入圓祥段足量的清水。以熬煮的中間不再添水為宜。大火燒開轉小火，繼續煮乙個半小時，羊頭熟透，撈出晾涼。
用料：羊頭1個、蔥姜適量、香菜2棵、鹽10克、味精5克橘譽、胡椒粉2克、料酒5克。
1、首先把羊頭沖洗乾淨，涼水下鍋，放上一勺料酒，開鍋後一分鐘關火，再次沖洗乾淨。
2、焯水的羊頭放入砂鍋中，放入大塊的姜塊和大蔥段，添入足量的清水。以熬煮的中間不再添水為宜。
3、大火燒開轉小火，繼續煮乙個半小時，羊頭熟透，撈出晾涼。
4、湯中加入鹽、味精和胡椒粉調味即可。
煮羊頭怎麼做才好吃？
7樓：熱愛三農
羊肉的食材一定要新鮮的，還有羊肉有一定的羶味，用溫水旁卜洗淨，再多次焯燒加料酒、香料去味，這樣做出來的羊肉才不會柴，而是香軟入口即化。
煮羊頭的做法如下：
食材：羊頭1個，羊腿4個，鹽，幹辣椒10g，花椒10g，乾薑20g，料酒，料包1個，大蔥1根，雞精。
步驟：1、食材洗淨，羊頭溫水洗淨，再用鹽、料酒浸泡20分鐘，姜輕輕拍一下即可，大蔥打結備用。
2、煮鍋加入適量清水，冷水下鍋羊頭，煮開之後，用勺子打去漂浮的血沫，再煮5分鐘左右明祥。
3、撈出瀝乾水分，重新準備冷水下入煮鍋的羊頭，加水乾辣椒、花椒、乾薑、料包、大蔥結攪拌均勻，再撒上適激啟搏量的鹽攪拌之後蓋上蓋子煮3個小時即可。
4、煮開之後，可以轉中火慢慢燉羊頭，適量的加些鹽，在煮的過程中可以時不時地攪拌幾下，以免粘鍋。
個小時後，羊肉就入味了，撒上蔥花、雞精攪拌均勻即可出鍋裝碗。
羊頭用什麼煮好吃呢
8樓：旅行書桌
主料： 羊頭1只。
輔料： 味精適量 鹽適量 料酒適量 生薑適量 小蔥適量 白蘿蔔1個。
步驟。1.羊頭上把毛用用鑷子鑷乾淨，再用冷水洗淨。
2.小蔥去根去皮此早洗淨。
3.生薑洗淨。
4.小蔥切成段，生薑切成片備用。
5.把洗淨的羊頭劈開，放入鍋中。
6.鍋中加入水開森滾雀火焯一下。
7.將焯好的羊頭片用冷水沖洗。
8.將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中。
9.將蔥段、薑片放入鍋中，再倒入適量的料酒。
10.加入適量的水。
11.蓋上鍋蓋，**煮。
12.煮熟後，把羊頭上的骨頭拆掉。
13.切片裝盤。
小貼士。1、羊頭焯水時要放個白蘿蔔，可以去備悔羶味。
2、羊頭骨要趁熱拆掉，否則待冷了就不好拆了。
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