1樓：叫我歷史俠
有很多網友在日常生活當中非常的喜歡吃餃子，尤其是到了冬天，冬天餃子確實是非常受歡迎的一種食物。很多網友喜歡自己在家裡面做餃子，因為這樣的話可以按照自己的喜好來調味，並且想吃什麼樣的餡就可以包什麼樣的餡。但是大多數的網友都不知道餃子到底該如何做，才能夠保證皮薄餡兒多味道鮮美，今天就和大家一起來**一下餃子到底該怎麼做才能夠變得更加美味。
其實有很多網友在包餃子的時候都喜歡去外面購買餃子皮，這樣的餃子皮對於很多網友來講並不是特別的美味，相反這些網友會覺得自己和麵擀出來的皮會更好吃。在這裡也建議大家通過自己和麵的方式來包餃子，因為這樣包出來的餃子口感會更好，而且自己和麵能夠掌握面的軟硬程度，能夠根據自己的喜好來調整不同的狀態。<>
首先大家在和麵的時候可以加入一些溫開水，而且在和麵的時候加入一點點的食用鹽和乙個雞蛋。並且活餃子面的時候要記住不要將面活的太硬，否則的話包餃子的時候很容易就會出現包不嚴實的情況。將面活好了之後放在一旁靜置半小時，這樣可以讓面變得更可口。
在這個時候大家就可以開始準備餃子餡兒了，自己喜歡吃什麼樣的餡兒就準備什麼樣的餡兒。<>
要記住在包餃子的時候一定要將餃子餡兒剁得儘量細一些，有些網友家裡面有絞肉機的話也可以直接選擇用機器來將這些肉攪碎。要將餃子餡完完全全的混合到一起，只有完全混合了以後在吃餃子的時候才會感覺到更美味。這一切準備好了以後就可以開始製作餃子了，在包餃子的時候皮一定要擀的稍微薄一些，但是也不要過薄，否則的話在煮餃子的時候就很容易會破掉。
2樓：周**強強
在製作餃子餡的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作餃子餡的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。但我覺得最重要的一點是，在製作餃子餡的時候，一定要注意時間問題，千萬不能攪拌的時間太長。
3樓：自己滴定
想要皮兒薄，餡兒多的話，應該就是我們在做餃子的時候也可以加入一些特殊的佐料，還有就是我們在製作餃子皮的時候可以製作的稍微薄一點，多包一些餃子餡兒。這樣的話就會有味道，並且也可以放一些白糖提味。
4樓：數碼寶貝
把餃子餡切好裝盤，用花椒大料桂皮蔥姜用水泡一下撈出，把泡好的水慢慢倒入餃子餡裡，用筷子順時針攪拌。讓肉把水吸收。這樣做出來的特別好吃。
5樓：木馬木馬
在餃皮方面，要把餃子皮擀成薄片，能夠更好地把餃子餡包住。在餃子餡方面，可以新增一點味精，可以達到提鮮的效果。
6樓：韓諾諾
首先調餃子餡的時候要加入一點香油和味精，這樣味道就會比較好，其次包的時候多放一點餡，就能做到皮薄餡大了。
怎麼做餃子，皮薄餡鮮特好吃，上桌人人誇呢？
7樓：德德美食說
在我們生活中，常常被愛包圍那你就是乙個幸運的人，但很多人非常容易忘掉，平平淡淡和乏味中常蘊涵真情更加寶貴。歲月在流逝，我家是東北人，吃餃子那就是經常的，不僅逢年過節吃便是客人了還吃餃子，因此餃子品種就會變得各種各樣。常用原材料：
小麥麵粉500克，油菜100克，韭散握菜少量，水豆腐少量，生雞蛋2個，鹽適量，味精適當，食用油少量。作法流程：
包餃子，先揉麵，此次揉麵用的都是油菜汁，衝陵慶把油菜和少量水放進破壁機打成蔬果汁。蔬果汁中加入適量小麥麵粉揉勻，靜放醒一醒，運用醒發的時間去攪拌餡料。
此次包餃子我選擇了韭菜水豆腐做餡，在新春我們吃餃子就圖乙個寓意好又吉祥如意，韭菜和水豆腐寓意便是長長久久的幸福快樂。現今韭菜全是大棚裡栽種的，尤其細嫩，也非常好吃。我們可以把韭菜清洗剁碎，水豆腐切成小丁，放進食用油拌勻。
先放進食用油拌勻，那樣餡料不容易出水量，隨後新增鹽，味精調料拌勻就可以。生雞蛋呢，我選擇放進雞蛋，味兒會更鮮，在擀好餃子皮裹皮時打進就可以。
把麵包揉勻搓成才條揪成小劑子，攤成很薄的餃子皮預留。餃子皮自身擀一定要薄一些才會更加美味，買回來的餃子皮過厚，包出餃子皮厚危害口味。
擀好餃子皮了，這汪掘時候就可以將雞蛋打進餡料中拌勻，此刻打不非常容易出湯，好包。拿乙個餃子皮，包進適量餡料，雙手捏住，餃子就包裹了。
餃子包裹後就放到蓋簾上，把鍋裡放水燒開了，煮上餃子，拿勺子緩緩的促進，蓋上蓋燒開，撒進一些涼水再次煮沸，這麼反覆3次餃子就熟透了，撈起來就可以。撈起來的餃子蘸食白醋或是蒜末味兒變香。這樣用蔬果汁揉麵的餃子皮翠綠色漂亮，吃著皮薄餡大口味特棒！
8樓：網友
一是先和麵，把油菜和少許水放入破壁機打成蔬菜汁。蔬菜汁中加入適量的麵粉揉勻，靜置醒一醒，利用醒仔物面的時間來調拌餡料。二是我們把韭菜洗淨配雀切碎，香菇跟瘦豬肉切成小丁，放入花生油拌勻。
三是擀好餃子皮了，這時就可以把包入適量的餡料，四是餃子包好以後，水燒開了就放餃子，然後用勺子輕輕地推動，蓋上蓋子煮開，撒入一些冷水繼續燒念賣液開，如此重複3次餃子就熟透了。
9樓：云云呀
把面和好以後開始調餃子，準備適量的肉餡，放入乙個雞蛋，分批倒滾衫拆入蔥姜塌碼蒜水，抱住7號的胡蘿蔔，然後攪拌均勻以後加入適量的生，抽加入蠔油，加入鹽，加入一些雞大棗精攪拌均勻以後，把餃子擀成薄片兒開始包餃子，這樣做出來的餃子皮薄餡鮮，非常好吃。
10樓：無言
想要餃子的餡兒特別的好吃，皮兒還罩和特別的薄，那麼和麵的時候面的硬度要非常的適宜，餡也要非常的搜告好吃，調味品要非常的齊全，這世悶明樣做出來的餃子才會皮兒薄餡鮮。
怎樣做餃子餡又鮮又嫩
11樓：大振
可以選用比較新鮮的肉加入雞精攪拌一下，這樣做出來的餃子餡又鮮又嫩，而且美味可口。
12樓：邯鄲新東方烹飪學校
餃子餡的做法。
用料：豬肉餡（三分肥，七分瘦）、圓白菜、胡蘿蔔碎、大蔥、姜、生抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、色拉油、半蝦皮、花椒水（各適量）
1、首先先把大蔥洗乾淨，用刀切成碎狀，儘量切碎一點。
2、在豬肉餡放入姜粒、花椒水分三次打入肉餡裡，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水分成黏稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最後加香油拌勻備用（要肉不柴爾嫩這一步很重要）。
3、把圓白菜放入鍋中，焯水1分鐘，然後撈出切碎。
4、把大蔥碎、胡蘿蔔碎、圓白菜碎、蝦皮、鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水分）。
5、菜和肉餡用手抓揉均勻即可（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成黏稠）。
怎樣做餃子餡又鮮又嫩
13樓：無雅詩
餃子餡又鮮又嫩的做法。
所需原料】：豬肉餡約150g、巴沙魚柳1條、黃瓜2根、蝦仁8只、生抽醬油、蔥姜料酒、姜粉、蠔油、鹽、麵粉200g、清水100g；
食譜製作過程】：
步驟1：巴沙魚柳完全解凍，用水沖洗後，再用廚房紙吸去多叢友餘的水分；
步驟2：用刀切碎魚肉，再剁幾下，使魚肉起蓉；
步驟3：魚肉剁好以後放在盤子裡備用；蝦去殼去蝦線切成小丁備用；豬肉餡是提前絞好的，取出一小塊就能用，肥瘦比例約2：8；
步驟4：把魚肉餡、豬肉餡、蝦仁放到乙個大碗裡，加上生抽醬油2小勺、蠔滲枝槐油2小勺、蔥姜料酒2小勺、姜粉1小勺；
步驟5：用筷子順著乙個方向，把三搭坦種餡料攪拌均勻，拌好的肉餡黏黏的；調味料的用量請根據自己的口味來調整；
步驟6：兩根黃瓜去皮；
步驟7：用擦絲器擦成細絲，再用刀切幾下，不用剁碎，本身黃瓜絲已經很細了，不切也可以；
步驟8：黃瓜絲放到碗裡，加一點鹽拌均勻，醃5分鐘，出水後，擠去水分再用來拌餡；
步驟9：黃瓜擠去水分，放到拌好的豬肉魚肉蝦仁肉餡裡，攪拌均勻；黃瓜的用量也請根據自己的喜好來調整，兩根黃瓜擠去水分後沒有多少；
步驟10：餃子餡就做好了，看起來很清爽；
步驟11：麵粉和清水以2：1的比例揉成乙個面，蓋上保鮮膜醒面15分鐘，醒好以後再揉麵，面更柔軟光滑；
步驟12：面搓成長條，切成小面劑，撒上乾粉防粘；
步驟13：把小面劑擀成四周薄一些的圓形餃子皮；
步驟15：對摺捏緊，擠成乙個餃子的形狀。每個人包餃子的手法都不太一樣，自己喜歡怎麼包就怎麼包吧，只要不露就好。
怎樣做餃子餡又鮮又嫩
14樓：匿名使用者
選用新鮮的原材料要並運用正確的調餡方法。為了保證餃子餡兒又鮮又嫩，其實最關鍵的一步是選用新鮮的食材，然後放入適量的調味料進行調製，素餡兒餃子餡兒一般只需要放入鹽，雞粉，香油和生抽等進行調製，保證食材原有的味道。肉餡兒的餃子餡兒可以放入一些料酒，五香粉等調味料，這樣可以有效的去除肉的血腥味，提高肉餡兒的風味和口感。
餃子餡怎麼調製，才能好吃鮮嫩還能入味？
15樓：燦燦時尚走廊
餃子餡怎麼調製，才能好吃鮮嫩還能入味？
第一味：花椒油
拌餃子餡時，一定要放少許的花椒油，因為胡師傅有次在家拌餃子餡時，隨手放了一小勺花椒油到肉餡中，可最後做出來的餃子吃著非常香，完全沒有一點腥羶味。而花椒本身具有去腥增香的作用，拌餃子餡時加少許花椒油，可以完全去除豬肉的腥味，所以拌餃子餡少不了花椒油！一般1斤肉餡放4ml的蔥油即可。
第二味：陳皮粉
陳皮具有解膩去羶的作用，而餃子餡本來吃著比較油，如果我們加少許陳皮粉，可以使拌好的餃子餡回味更悠長。而陳皮還有去羶的作用，如果拌餃子餡時加少許陳皮粉，可以使肉餡吃著更入味。一般1斤肉餡放克陳皮粉即可。
最多使用量不可以超過3克，否則會造成肉餡發苦！
第三味：生薑水
不管是拌什麼肉餡，都少不了生薑，而很多人都是將生薑切成碎末放入到肉餡中，可這種做法是不對的。正確做做法是我們需要將生薑切成非常細小的顆粒，然後將生薑中的水擠出來，再將生薑水放入到餃子餡中，因為這樣做能增加肉餡的香味，還能使肉餡吃著更嫩！一般1斤肉餡放10ml的生薑油即可。
餃子是我國歷史悠久的傳統美食，中國的很多傳統節日都離不開餃子，過年吃餃子、結婚吃餃子、過生日吃餃子、立秋、入伏都要吃餃子，不只因為餃子好吃，還因為它有著喜慶團圓、幸福吉祥的好寓意，民間一直都有「好吃不過餃子」的俗語，可見人們對餃子的鐘愛！小的時候跟著媽媽學包餃子，總是包得很醜，媽媽就會安慰我說「餃子好吃不在褶上」，餃子包得好不好看不是最重要的，重要的是餃子餡的調配，餃子餡調得好，吃起來才更香！
16樓：春香經驗之窗
一般人在包餃子的時候都會遇到這樣的問題吧！這裡我有兩個訣竅，首先第乙個你在包餃子的時候在調製餃子餡的時候，你必須使用熱油，把各種各樣的佐料的味道融合在一起，然後把熱油放到餃子餡裡頭一起攪拌，這樣子出來的餃子才會更加的鮮嫩和入味，其次的話，第二個，你在調製餃子餡的時候，我推薦你可以放一點點的蜂蜜，或者是把白砂糖變成糖漿，放在餃子餡裡，頭一起攪拌，這樣子的話，出餃子的味道就更加的豐富，更加可口，更加鮮嫩，使用了這兩個方法，你做出來的餃子餡就一定是非常好吃的，如果你沒有嘗試過的話，那麼我推薦你去試一下。
青椒餡兒餃子怎麼和餡，青椒餡兒餃子怎麼做的
主料豬肉餡400g 青椒300g 方法 步驟 1 準備好所有食材，豬肉最好選擇帶點兒肥肉的豬後腿肉，買的時候直接讓人絞成小丁。2 青椒去蒂 去籽洗淨，瀝水。3 做餃子的第一步是先和麵，麵粉放入盆中，邊向裡倒水邊攪拌，成大片雪化狀，再和成軟硬適中的麵糰。4 蓋上蓋子在一邊醒著，然後準備餡。5 麵糰醒十...
香菇餡兒餃子怎麼做，香菇素餡餃子怎麼做？
材料 豬肉500g 香菇500g 料酒 醬油 耗油 蔥 姜 花椒 大料 糖 香油 鹽。步驟 豬肉絞成肉餡，加料酒 醬油 蠔油 蔥薑花椒大料煮的水 少許糖攪打至所有調料被吸收，餳發20分鐘後再次加入兩勺蔥薑花椒大料煮的水攪打至肉餡完全吸收水份 500克香菇去根洗淨 將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用 香菇焯...
青椒豬肉餡兒餃子怎麼做，青椒豬肉餡兒餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
雲淡雨水瓶 主料麵粉 500g 豬肉餡200g 青椒300g 輔料花生油適量鹽 適量味精適量蔥 適量胡椒粉 適量蠔油適量姜 適量步驟 1.餡料 豬肉 青椒。2.把青椒洗淨去蒂。3.鍋燒開水 放入青椒焯至斷生，撈出過冷水。4.然後將其瀝乾水分備用。5.麵粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟麵糰，餳發20分...