1樓：匿名使用者
鯽魚湯 由 開飯喇美食網 提供 鯽魚屬鯉科動物，亦名鮒。味甘，性平，具有利水消腫，益氣健脾，清熱解毒，通脈下乳之功用。《醫林篡要》記載：
鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡，所以可貴耳」。另有《本草經疏》說「鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食」。
菜系：中菜 菜式類別：湯 取材：海鮮 烹飪方法：煎 | 煮 點選數：46難度：普通40分鐘材料及份量：
鯽魚兩條（新鮮現殺的，個頭適中）
香蔥三根，薑片若干（根據魚的大小和量）
調味料：薑汁、陳醋、鹽糖。
味精、色拉油各適量製法：
1.處理魚的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
2.洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
3.香蔥洗淨打結，姜切成片；
4.均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚舉答皮粘鍋），倒入握腔色拉油，點火；
5.油不宜太熱，將火調小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大，；
6.煎至魚皮微露金黃色，把魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色（煎的過程中，注意轉段答衫動鍋，使魚均勻煎透）；
7.把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
8.把魚翻身，接著煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色，加味精，再煮兩分鐘即成；
9.同時準備好蘸魚的料：陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻；
10.將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡，魚蘸著料吃，湯即喝。
小貼士 ：1.做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
2.熬湯的水一定要放開水，不然熬出來的魚湯不夠白。
2樓：匿名使用者
放點姜，胡椒粉和香菜就沒腥味了，香菜不用切。味道還不錯。
熬鯽魚湯怎麼熬才好喝又沒腥味 熬鯽魚湯做法
3樓：生活軌跡
1、準備食材：鯽魚兩條、薑片、蔥花、鹽、白胡椒粉、豬油。
2、鯽魚最好選擇4兩左右的，這個大小的鯽魚肉質細嫩，口感最好；買回來的鯽魚去除魚鱗、魚鰓、內臟，關鍵一定要把魚腹內的黑膜和汙血去除乾淨，這是鯽魚腥味的主要**，很多人做的鯽魚湯喝起來有腥味，就是因為這兩處沒有去除徹底。
3、鯽魚處理乾淨以後，用廚房紙巾把表面的水分吸乾。
4、先把鍋燒熱，然後加入一小塊豬油化開，然後下入鯽魚，把鯽魚煎至兩面金黃。煎魚的時候比較容易粘鍋，所以一定要把魚表面的水分吸乾，再乙個就是熱鍋涼油，這樣煎魚才不容易粘鍋。
5、鯽魚煎至兩面金黃後加入薑片，再加入適量的開水，水量要一次性加夠，開鍋後保持大火煮10分鐘左右。煮鯽魚湯時一定要注意，大火濃白、小火清湯，想要煮出濃白的鯽魚湯，一定要開大火。
分鐘後關火，加入鹽、白胡椒粉調味。
7、盛入湯盆中，撒上蔥花點綴即可。
如何熬鯽魚湯，鯽魚湯該怎麼熬？？
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。在水中放入薑片，將水燒開，放入煎好的鯽魚，不加鍋蓋，用大火繼續燒，直至湯呈奶白色後再加鹽和味精，最後灑些蔥花調色，也可不用，乙份香噴噴的鯽魚湯就出鍋了 注 鹽一定要後放，火一定要大，不能加鍋蓋，除了鹽...
怎樣做出好喝又營養的鯽魚湯
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。步驟如下 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘 準備好香蔥三根，洗淨，打結備用 切好薑片若干 根據魚的大小和量 均勻塗抹薑汁於鍋內 防止魚皮粘鍋 倒入色拉油，點火 油...
鯽魚湯如何燉成乳白色，如何熬魚湯會變乳白色？
用冷水燉鯽魚，你覺得不白可以加一點點奶粉啊，我們那裡清明前的都是白湯。也可以試試白水鯽魚湯 配料有 大蔥半根 生薑 數片 鹽少許 味精少許 白胡椒粉少許。它的做法是把適量的水做開，然 後放入切成片的姜和大蔥，兩三分鐘後把鹽水浸泡了十餘分鐘的收拾好的鯽 魚放入開水中，同時加入鹽適量，味精少許，大約五分...