1樓：變旋
然後根據瓶子的容量，選擇葡萄的用量。 釀酒用的葡萄品種可隨意選擇，甜的，酸的都可以。
但果實應儘可汪或能選擇成熟度好的，這樣不僅糖分高，而且釀出的酒也比較有味道。
選好葡萄後，把它洗乾淨，把水晾困冊伍幹，然後在盆中捏破，加入白糖，糖越多，葡萄酒製成後味越濃，反之則比較清淡。
糖與葡萄充分攪勻後，倒入瓶中密封（可適量加少許白酒和冰糖） 但最重要的是，瓶蓋姿肢千萬不要蓋的太緊（初期還可以）否則葡萄發酵過程中產生的氣體，會把瓶蓋推起，而且威力很大的。
一定不要把瓶蓋蓋的太緊。
自制葡萄酒沒有放糖發酵已經8天了，現在再放糖可以不
2樓：北網域名稱醫
發酵完成後，喝之前，是可以放糖的。
加糖，可以在破碎葡萄後一次性加入，也可以在發酵啟動後分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品種決定，可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化開才能被酵母菌分解。糖不要放多，否則會影響發酵時間和酒液澄清度。
想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。
糖度高導致酒精度高，自釀如果達不到酒份要求，一般在發酵後加入糖等補充再進行發酵。但是補充糖不利於後期成品葡萄酒的風味，所以許多葡萄酒生產商推遲採摘時間以獲取更高的含糖量。
葡萄酒釀好後，可以再加糖嗎？糖加了以後酒還可以存放多久
3樓：溥訪邇
葡萄酒釀好之後不可以再加糖，可以在倒在杯中開始喝的時候再加入糖。
如果自釀葡萄酒發酵結束時還往裡面加入糖，這裡葡萄酒裡面就有很多糖分了，糖分是很好的營養劑，在葡萄酒儲存過程中，就很容易被雜菌汙染變質。
自釀葡萄酒發酵結束後，當裡面所有的糖分都轉換成了酒精，此時葡萄酒液中的殘留糖分已經很少了，在這種情況下，有利於葡萄酒的儲存。
由於自釀葡萄酒中的單寧、酸度、酒精、風味物質含量和衛生狀態都和專業釀酒廠無法相比，所以自釀葡萄酒儲存的時間長了風味會變差。
自釀葡萄酒如果在常溫下儲存，最長不要超過1年，最好在1年內喝掉，以免雜菌繁殖，對身體造成不必要的傷害。
自釀葡萄酒如果在專業的葡萄酒酒櫃或酒窖中儲存，最長不要超過3年，最好在1-2年內喝掉。因為其衛生標準和抗氧化能力都比較弱，長時間儲存極容易產生變質或老化。
4樓：灰色彩虹
葡萄酒釀好後可以加糖，但是會影響口味，容易變質，儘快食用。
5樓：小白家的李萍
應該可以吧？ 葡萄可以加冰糖可以儲存幾個月。
6樓：華琳實木茶盤
應該可以。我想，最多兩三年。
自己做葡萄酒應該什麼時候放糖!!!
7樓：網友
做葡萄酒是不要放糖的。
首先要知道做葡萄酒放糖不是必須的！法國葡萄酒是不許放糖的，我國沒有明確規定。
先放後放這要看你放糖的目的：先放糖是為了彌補葡萄含糖量的不足，以得到更高的酒精度，後放糖是因為有人喜歡喝甜酒，當然，要在喝前放，否則可能引起二次發酵！要做葡萄酒以下內容供你參考：
首先選擇充分成熟、含糖量高的葡萄，如巨峰等，剔除腐爛果和青果，在自來中沖洗乾淨，置於漏水的籃中10分鐘左右，把水瀝乾；酒罈用開水洗淨，擦乾，將葡萄擠碎放入壇中，以5公斤葡萄公斤白糖的比例均勻混合，葡萄不能裝滿，須留15釐公尺左右空間，以防發酵時汁液外溢，用塑料布扎壇口密封，置於地下室等涼爽的地方（最適宜溫度為25℃）。
24小時至48小時後，壇體發燙聽到葡萄汁冒泡的聲音後，撤去塑料布，改用紗布封口，讓其自由發酵，每天用勺子輕輕上下移動，使發酵均勻，7天后壇體溫度下降，液溫與室溫接近時，大部分糖已轉化為酒精，完成前發酵。
此時，改用塑料布密封壇口，隔乙個月即完成主發酵，用紗布將酒與沉澱殘渣過濾分離，即為原酒，可以食用了。原酒還可以轉入陳釀。
陳釀的目的是使葡萄酒清亮透明，醇和可口，葡萄酒香更濃。長期陳釀 應置於10℃~15℃低溫中，相對溼度為85%的地下室或酒窖中， 以免細菌增殖，造成葡萄酒酸腐。
8樓：匿名使用者
食材明細。
葡萄10斤。
冰糖3斤。甜味口味。
其他工藝。數天耗時。
簡單難度。自己做葡萄酒的做法步驟。
自己做葡萄酒的做法步驟：1 1葡萄用小剪刀從根蒂上一粒一粒剪下來，不要破皮和壞的。然後洗淨，控幹水分。（擦乾或風扇吹乾、晾乾都可以）
自己做葡萄酒的做法步驟：2 2把洗淨、控幹水分的葡萄倒入20斤裝的盒子或玻璃瓶子內。容器要無油無水，必須餘出1/3的空間。
自己做葡萄酒的做法步驟：3 3戴上一次性薄膜手套，把葡萄逐個捏碎或者用工具搗碎。然後放入冰糖，稍微攪拌下。（工具要求無油無水）
自己做葡萄酒的做法步驟：4 4又裝了10斤玻璃瓶，好累啊。
自己做葡萄酒的做法步驟：5 5好像第三天的樣子，葡萄皮都浮上來了。
自己做葡萄酒的做法步驟：6 6用無水無油的乾淨筷子，攪拌下，促進發酵。第一週內每天攪拌一次，而且還要每天放漲氣，要不然容易爆的。
自己做葡萄酒的做法步驟：7 7一週的樣子。
自己做葡萄酒的做法步驟：8 8第二週。
自己做葡萄酒的做法步驟：9 9第三週。
自己做葡萄酒的做法步驟：10 10第四周，已經有葡萄皮往下落，而且在逐漸變的清澈。
自己做葡萄酒的做法步驟：11 11第五週，葡萄皮往下落的有一半多。
自己做葡萄酒的做法步驟：12 12第六週，葡萄酒變的清澈透明，皮基本都在下面。
自己做葡萄酒的做法步驟：13 13差不多可以找容器出酒了。
自己做葡萄酒的做法步驟：14 14做了兩種顏色的葡萄，青葡萄、紅葡萄。紅葡萄是買的，顏色很漂亮。
自己做葡萄酒的做法步驟：15 15這是葡萄皮做成的葡萄乾，做法是把葡萄皮撈出來後擰乾水分，放入鍋內，根據個人口味新增冰糖，小火把水分熬幹，中間攪拌幾下防止粘鍋。最後再用微波爐打幾分鐘，水分蒸乾即可。
葡萄籽可以吃。
9樓：匿名使用者
不用加糖進去的，因為葡萄自己本身就有葡萄糖。 如果你嫌不夠甜，到可以喝的時候你在放糖進去都不遲。
10樓：匿名使用者
應該在把葡萄放進酒裡就放糖，有助於發效。
自釀葡萄酒什麼時候放糖
11樓：白酒技術資料
發酵初期就要放糖，葡萄捏碎同時放入白糖。提高糖含量，這樣釀出的葡萄酒酒度較高一些，最高能夠達到15~16度。
釀造葡萄酒方法：
以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發麵的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，乙個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。
酵母適宜環境溫度32度，釀造葡萄酒環境溫度25~28度。
12樓：跳躍的兔子
如果你利用葡萄自身所帶酵母，那麼最好24-36小時開始放糖，並注意葡萄不必用水浸泡時間太長，防止表面酵母被洗掉，前24小時，是本身酵母繁殖時間，經過24-36小時的繁殖，逐漸進入發酵旺盛期，表面可見泡沫，發酵液體中有細氣泡不斷上公升。
若要甜一點， 按照3斤葡萄1斤糖比例新增，若喜歡半甜，適當減少到斤即可。
也可加適量安琪活性乾酵母，防止第一次操作不細緻導致發酵失敗，一般當地酒廠都用的 ，找朋友要點即可。
13樓：斐覓厹
一般來說都是在第乙個步驟放糖的，即是把葡萄搗爛的時候加入糖，因為糖本身是要參加發酵的，這樣才會產生酒精成分。
如果不怕麻煩，也可以在發酵起動後二天或第三天加糖，那時發酵最旺盛，酒中酵母含量達到最大，酵母活力旺盛，這時候加糖，有利於發酵的比較徹底，不留下殘餘糖，保證酒的穩定。糖不能太多，過高濃度的糖會影響酵母的繁殖。
如果覺得甜度不夠，在酒液過濾出來以後，還可第二次放糖的。
14樓：苦苦的掙扎
其實大部分葡萄酒釀造都儘量避免含糖。但是普通食用葡萄果肉的糖分含量一般較低，所釀的葡萄酒酒精含量也較低，不可能與釀酒葡萄品種相提並論，但是可以通過加糖的方法來提高葡萄汁的糖分含量，最終提高葡萄酒的酒精含量。這樣，問題就來了，做葡萄酒用什麼糖好？
什麼時候放糖？放多少？下面讓我們一起**一下。
做葡萄酒用什麼糖好？
其實高品質釀造，是不會新增其他東西的，以保證葡萄酒的原生態，即便新增也最好選擇白砂糖，白砂糖有殺菌的效果。
所以加糖時一般都會採用白砂糖，也可以加入冰糖。但是實際上因為冰糖顆粒太大，可能無法完全溶解在葡萄汁中，影響發酵的效果。建議不要加入蜂蜜，因為蜂蜜的水分含量比較高，而且還有其他的微生物，可能會影響發酵。
自釀葡萄酒發酵時如果放的糖不夠，導致釀出來的葡萄酒比較酸的話，可以在把葡萄酒裝瓶陳釀時再加入一部分糖，也可以在喝葡萄酒的時候加糖，沖淡一下酸味。
一般建議在發酵剛剛開始新增，也就是氣泡初起時一次性新增最好。
也有一種說法：在發酵過程中需要兩次加糖——第一次是在放入酵母菌24小時後；第二次加糖是在第一次加糖後的三到四天進行，加糖量分別為所需加糖總量的一半。
一般建議在發酵剛剛開始新增，也就是氣泡初起時一次性新增最好。
也有一種說法：在發酵過程中需要兩次加糖——第一次是在放入酵母菌24小時後；第二次加糖是在第一次加糖後的三到四天進行，加糖量分別為所需加糖總量的一半。
15樓：網友
我自己做葡萄酒時都是將葡萄弄破後放入容器中就直接加入成塊的冰糖了，之後什麼都不加，然後密封不在管它，直到發酵過程結束，葡萄酒變得十分透明為止，我一般都是在1個半月左右時間就開始過濾了。這時的葡萄酒已經相當相當透明瞭，而且味道很濃了。
16樓：北網域名稱醫
葡萄洗淨晾乾後，葡萄和糖同時放進密封的容器。
自制葡萄酒的做法，準備材料：紫葡萄：2500克、白糖：300克、鹽：10克、麵粉：100克。
1、買回來的葡萄先把有破損的挑選出來。
2、把葡萄放進乙個大些的盆子里加入清水和適量麵粉，用手順著乙個方向攪拌清洗。
3、洗淨灰塵的葡萄再用淡鹽水浸泡15分鐘，清除表面殘留農藥。
4、之後把葡萄放陰涼通風出晾乾表面水分，有壞的要挑出來，不然葡萄酒會變質。
5、準備好白糖和乙個無油無水乾淨的密封玻璃瓶，還有乙個大的空盆。
6、葡萄倒入盆子里加入白糖攪勻用勺子壓破或是直接用手抓破。
7、裝入玻璃罐用保鮮膜封口。
8、在25-30度的室溫裡發酵1個月左右。
9、發酵了乙個多月的樣子，葡萄皮全部飄在上面，下面就是美味的葡萄酒，不過暫時還不能喝要開始二次發酵。
10、用乾淨消過毒的細紗布把葡萄酒過濾一下。
11、過濾好的葡萄酒再次裝回原來的罐子裡密封好進行二次發酵，放陰涼處再放置兩個月就可以了飲用了。
如何自製葡萄酒怎樣做葡萄酒，怎樣製作葡萄酒的詳細過程
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒 原創整理 1 洗淨容器，控乾水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8 完全發酵 去除皮渣 9 靜止沉澱 澄清過濾 10...
怎樣自己做葡萄酒，自己買葡萄做葡萄酒怎樣做？
解答 個人經驗 材料準備 成熟葡萄 冰糖若干 罐子 密封墊 膠繩 步驟 買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸 澀，還有比較濃的酒糟味 洗淨。不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土 雜草即可。晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬。摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的...
如何挑選做葡萄酒的葡萄，做葡萄酒時怎樣挑選葡萄？
答 1 看外觀。外觀新鮮，大小均勻 整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿，外有白霜的，一般比較好。另外，葡萄用手輕輕提起時，如果葡萄紛紛脫落，說明葡萄不夠新鮮。2 辨顏色。一般成熟度適中的葡萄顏色較深 較鮮豔，如巨峰 夏黑葡萄為黑紫色，美人指葡萄為鮮紅色等。3 聞果香。果汁多而濃，味甜，有香氣，就是好葡萄。...