拌餃子陷為什麼只能朝乙個方向拌？
1樓：羔羊舍利
攪拌是為了破壞蛋白質原由結構，使蛋白質從溶膠狀態變為凝膠狀態，此狀態，才可以吸收大量水分，使肉餡細嫩。
只有順方向，力量才能集中破壞蛋白質原有特定空間結構，凝膠體才可以形成，否則，反作用力破壞膠凝狀態結構，不僅水吸收不進去，反而益處水分，造成肉餡變浠。
拌餃子陷~~~~~~~~
2樓：網友
拌用老抽，吃用生抽！~
3樓：黃宗傳
無所謂，你想濃點就老抽，淡點就生抽。
4樓：網友
吃拌都用老抽或者醬油好些。。
怎樣拌芹菜陷好吃拜託了各位 謝謝
5樓：軒的國
芹菜切碎，用鹽淹後擠幹水分，再與肉拌餡會好吃些！
6樓：星家粉團
材料 水芹菜300公克，鹽1/4大匙 做法 1. 將水芹菜洗淨並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。 2.
將作法1靜置20�6�530分鐘，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓幹，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。 材料 豬肉餡250克，芹菜葉150克，胡蘿蔔1根，蔥，姜少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，香油1湯匙 做法 做餡兒，將豬肉餡加入生抽、蠔油和香油攪拌均勻，將蔥、姜切末加入肉餡，再將芹菜葉切末、胡蘿蔔剁碎，全部加入肉餡，放入剩餘的鹽攪拌均勻。
7樓：網友
芹菜餡得搭配肉餡，豬肉最好，其他次之。 先把肉餡調好(放蔥，姜沫，少量胡椒粉好一點點糖，香油，醬油) 再把芹菜洗淨切碎鈍好，和餡時再放鹽調到自己合適的口味，即可。
8樓：野村亞美
芹菜用水燙一下，然後擠幹，剁碎，和豬肉包比較好吃。
白菜陷餃子怎麼能 怎麼拌餡才香！
9樓：網友
1全部兄弟，你忘了最重要的一點。
白菜剁碎後要先用鹽醃一下然後將多出的水份給倒掉。
也就是說白菜要先用鹽將水份給逼出來。
這樣湯才會少。
你說白菜餃會香，我想那白菜應該是東北的酸白菜包的。
應用不是一般的新鮮白菜喔。
我也喜歡吃餃子~嘻嘻。
10樓：匿名使用者
白菜陷裡面要加肉饃，再加一些鮑魚汁調味，加一小勺鹽，記得有加些油就ok
餃子餡應該怎樣調拌味道才更鮮美
11樓：合小賓
餃子好不好吃，關鍵在於和餃子餡，味道要香，而且能出湯，這才算是上品。和餃子餡的原料很簡單：肉餡（豬肉或牛肉），姜、蔥、鹽、醋、糖、味精、料酒。
有些人喜歡用生粉來和餡，因為那樣肉嫩。如果餡是用來做丸子還可以，但用來做餃子就不合適，因為出不了湯。我通常是用盒裝的嫩豆腐來代替，這樣可以做到兩全齊美。
作為配料的姜不要太老，且要剁碎，因為太老的姜切碎了還有許多絲，口感不好，切得不夠細的話，一口乙個姜塊，有點兒「喧賓奪主」。蔥是最不能少的，餡兒「香」和「出湯」都有它乙份功勞。注意了這些小小的細節，餃子煮好，你嚐嚐會是什麼味兒？
接下去你就迫不及待乙個接乙個地往嘴裡放了。
拌拌堂怎麼樣
12樓：再見
試了金湯肥牛、鹽酥雞和甘梅地瓜，和老闆說了金湯肥牛加辣，果然辣味十足！牛肉也很鮮嫩！鹽酥雞醃製入味，不象其它家的裹了厚厚的粉，雞肉很大塊，汁水很多，甘梅地瓜帶點香甜味，推薦！
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