1樓：匿名使用者
湯藥同源，湯不僅意味著滋補、調理、養生，對廣東人來說，煲老火靚湯是特有的傳統飲食風俗，一煲好湯，美味之餘，更洋溢位一種家的濃香情懷。因此對煲湯特別講究，除了要用毀螞好的湯料，最講究的是一定要用好水。
如何將一煲老火靚湯的味道和功效發揮到極致？廣東省中醫院餘自強藥師推薦，煲湯要用山泉水。 因為山泉水經天然植被及岩層滲透層層過濾，所含雜質極少，水質軟，清澈甘美，且銀物含有多種無機物和微量元素，在煲湯過程中，由於山泉水表面張力很大，極利於湯料藥材有效成分的析出，山泉水的有益礦物質亦同時溢位，更令湯色鮮亮，濃香四溢，入口格外綿柔潤滑，清甘味醇。
而水裡的微量元素與食材相結合，除了纖搏埋增加湯的營養外，也有利於促進人體對營養物質的吸收。看來山泉水在「勾引」食品鮮味和精華方面的確有它不可潛代的先天優勢。
如果你沒有親口品嚐到鼎湖山泉煲湯，或許你不相信，同樣是水，山泉水和自來水煲出來的湯竟有如此大的區別。對於鼎湖山下的居民，他們用山泉水煲湯已習以為常，但對於都市的居民，喝上一碗這樣美味的山泉靚湯則絕對是一種享受。現在，鼎湖山泉每天都將一桶桶山泉水運送到城市，讓千家萬戶都能享用這來自鼎湖山的山泉水煲出來的美味靚湯。
清清山泉，可謂對湯料的至高禮遇，以鼎湖山泉煲湯，亦可謂湯之上品。
煲開水用什麼煲好呢?
2樓：匿名使用者
水壺，鍋都可以。
怎樣燒開水最健康。
1、水快開時(80℃-90℃)應開啟壺蓋。
現今水中的有機汙染物越來越多，有些物質是揮發性的，加熱時會隨著水蒸氣揮發出去。因此，在水快燒開時要把水壺的蓋子開啟，可以讓這些物質最大限度地揮發出去。
2、水燒開後等3分鐘左右再關火。
這是因為家中的自來水，都是經過氯化處理過的，以清除微生物等雜質。但同時，氯與水中殘留冊漏的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。
當水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每公升53微克上公升到191微克，氯仿由每公升微克上公升到177微克；當到100℃時，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，都是嚴重超標。但如果繼續沸騰3分鐘後，鹵代烴和氯仿含量分別降至微克和微克，此時才成為安全的飲用水。
3、水不能反覆燒，最好現燒現喝。
流動著的水有一定的自淨作用，最理想的飲用水是鮮活水。如果水分子在靜止狀橘穗態時，會變成老化水。未成年人如果經常飲用，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響生長圓姿卜發育；而中老年人經常飲用，就會加速衰老。
煲湯用什麼鍋好？
3樓：網友
傳統上煲湯以選擇質地細膩的沙鍋為佳。
拓展：一、砂鍋，用陶土和沙燒製的鍋。特點清淡味鮮，補氣益腎。多用於熬製藥材和煲湯。
二、使用方法。
沙鍋很容易損壞。因此，在使用沙鍋時，須注意以下四點：
1、新買來的沙鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3~5分鐘，然後洗淨擦乾待用。但要注意，浸泡時間不宜過長。沙鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦乾。
新買來的沙鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘公尺水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。
2、用沙鍋熬湯、燉肉時，要先往沙鍋裡放水，再把沙鍋置於火上，先用文火，再用旺火；沙鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應新增溫水或熱水；同時，鍋內的湯水也不能溢位，以防鍋外邊沾水而炸裂。
3、如果您是用煤爐加熱，要防止沙鍋底與煤相抵。
4、沙鍋質脆易破，使用時應輕拿輕放。剛剛用完的熱沙鍋，最好放在鐵架或乾燥的木板或草墊上，不要放在溼地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，沙鍋極易炸裂。
5、不要用沙鍋熬製粘稠的膏滋食品。
6、沙鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
7、沙鍋的材質特殊，要等到沙鍋冷卻後再清洗。而且不能用洗潔精浸泡，避免汙水滲入沙鍋的毛細孔中，怎麼洗也洗不掉。洗好的沙鍋要等到水分完全乾後才可以收起來，不然它可能會長黑斑黴菌的。
4樓：發兔科學站
吃是中國人一直比較關注的問題。有些人因為工作原因吃東西只是單純的追求方便、好吃，但是有些人就比較注重生活飲食，這些人對於吃進嘴裡的美食有更高的要求，好吃、健康更要有營養。
5樓：禰瑪炸了
煲湯的器具選擇也很講究，最普通好的鍋就是砂鍋，最好的煲湯做法是將食材加足湯水、小火慢燉細熬，其間不加水、不開蓋，不加複雜的調味料，將體積較大的食材煮至軟爛的程度，通過多種食材鮮味相互交融，將食物的精華濃縮在湯裡，從而成為一鍋鮮美的好湯。砂鍋耐高溫，經得起長時間的燉煮，砂鍋可以讓湯汁鮮美，保持原汁原味，不會丟失營養。
用什麼鍋燒水，燉湯比較好?
6樓：七喜
我建議你用鑄鐵鍋，或者麥飯石鍋。（砂鍋不錯，但是好的砂鍋市面上很難買到，連美的的紫砂鍋都被**是假的，你還有信心去買好的砂鍋嗎？）
1.鑄鐵鍋 我說的鑄鐵鍋不是普通市場上的鑄鐵鍋，是專門生產的鑄鐵鍋。這種鑄鐵鍋具有很好的密封程度，煎炒燉燒都很好用，特別是燉湯和做紅燒肉，保證食物的原汁原味，營養不流失；做紅燒肉不用放水，而且操作簡單。
你可以去大的超市或商場看看。
2.麥飯石鍋 麥飯石是可以入藥的一種礦物性石頭，含有人體所需的多種微量元素，對水有淨化水質，中和水的酸鹼性功能。麥飯石鍋在南韓應用比較早，我們國家現在也逐漸的開始開發利用，現在在一些檔次比較高的餐飲行業應用比較多，比較適合用於煮燉湯類食物。
對人的健康有很多好處，你可以搜一下麥飯石瞭解瞭解。
7樓：溫柔地推翻
紫砂鍋，很多牌子都會做的，去超市或電器市場轉轉都有賣的，其實高壓鍋做湯也挺好的。
電飯煲也行，現在不是很多電飯鍋都有煮湯，煮粥功能嗎，各大品牌都有這種鍋。
8樓：網友
不鏽鋼鍋，18:8的碳鋼，皇后牌。
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