1樓：凹凸小田螺
主料：小麥麵粉(600克) ，豬肉(肥瘦)，(350克)。
輔料：肉皮清凍(250克)。
調料：大蔥(25克) ，姜(10克) ，鹽(6克) ，味精(3克) ，花椒粉(2克) ，料酒(10克) ，胡椒粉(2克)， 鹼(1克) ，酵母(15克)。
做法。1.將蔥姜去皮洗淨，睜備均切成末備用；將豬肉洗淨，剁成肉末；豬皮凍絞成碎末，備用。
2.將豬肉放入盆裡，加入豬皮凍末、蔥末、薑末、精鹽、味精、料酒、花椒粉、胡椒粉，拌勻，即成餡料。
3.將部分麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，即為酵麵糰。
4.將部分麵粉用七成的沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，即為燙麵團。
5.將酵麵糰和燙麵團一起揉勻揉透銷塌，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
6.將包子生坯擺入屜中，用悉鬥毀旺火沸水蒸熟，即可出籠。
2樓：仰依風
如果快樂太少，那碼尺寬就胃口要好，早餐：小公尺粥，烤南瓜困鋒，鮮肉遲亮湯包。
3樓：匿名使用者
要熬肉皮湯，然後冷卻成凍，切成小塊。切好以後放在你調好的包子餡中，上鍋蒸就好。一定要有屜布哦。
4樓：匿名使用者
料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹埋納肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥頌巖花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
製作： 1)將麵粉加水和勻揉野液御透，放置片刻；
2)豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內。檢視原。
肉包怎麼有湯汁
5樓：海角
包子餡里加上肉皮凍就有湯汁了，下面是具體做法：
準備材料：肉末 180g，豬皮凍 180g，鮮雞汁 20g，麵粉 300g，水 150g，白胡椒粉 2g，蔥 15g，姜 15g，料酒 15g，生抽 15g，鹽 適量，糖 5g
1、麵粉加水，攪拌至無干粉。
2、將麵粉揉至光滑，靜置15分鐘。
3、將麵糰搓成長條，切成大小合適的劑子。
4、將小劑子撖成較薄的包子皮，中間厚，邊緣薄。
5、準備好豬皮凍，肉餡加蔥、姜、料酒，生抽，白胡椒粉和鮮雞汁拌勻。
6、將肉餡和皮凍拌勻，在蒸籠裡鋪上玉公尺皮。
7、將肉餡包入包子皮裡放上蒸籠。
8、水燒開後，架上蒸籠，蒸8分鐘，燜2分鐘。
9、蒸好後，包子就可以取出食用了。
6樓：電飯鍋撒點粉
需要提前一天把餡料調製好，放在冰箱裡冷藏一夜時間，這樣做出來的肉餡才會鮮香味美，嫩滑適口，不用皮凍也能蒸出帶湯汁的鮮肉包子。
7樓：無雅詩
肉包要做的有湯汁，是有方法的。下面以灌湯包為例做個說明。
灌湯包做法。
食材準備：雞爪、生薑、料酒、肉糜、餃子皮、雞蛋、蔥末、雞汁、白胡椒粉、生抽。
首先：先把洗乾淨的雞爪剪去腳趾，再放入鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨，再把雞爪一切為二。把處理好的雞爪重新放入鍋中，再放入薑片、白胡椒粉、一勺食鹽增加底味，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉三十分鐘。
湯燒白以後盛出湯，擺在冰箱冷藏。碗中放入肉糜，再放入乙個雞蛋、食鹽、薑末、蔥末、生抽、白胡椒粉、雞汁，朝乙個方向攪拌均勻攪拌上勁。凍好的雞爪凍放入肉糜中，再用手揉抓均勻，再放入冰箱冷藏備用。
皮用擀麵杖擀薄一點。皮中放上肉凍，沿著邊緣捏緊，餃子皮比較幹可以在旁邊擦點清水。再把包好的湯包放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十分鐘，時間到時，就可以把湯包拿出來了，家庭版灌湯包就做好了。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
肉包子怎麼做 裡面才有湯？
8樓：戀愛的貢多拉
天津灌湯包的製作材料。
新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生薑25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、乾溼澱粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
天津灌湯包的做法，如何做天津灌湯包。
1．豬皮洗淨，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後將其修切成直徑為2釐公尺的圓球，共12個。
2．冬瓜去皮，切成15釐公尺見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。
3．將修切成圓球的皮凍先滾上一層幹澱粉，再裹上一層魚糝，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆紮成石榴包，並在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。
4．淨鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
做天津灌湯包注意：不能蒸過了，湯太過了，變成水蒸氣，體積變大，也會使湯包開裂，旺火，足氣，六分鐘足夠，但是這種做法必須有維揚包點的包子手法作基礎，不然的話，很容易出現湯破的情況。
9樓：卷卷
在你喜歡的餡料里加入豬皮凍，想吃雞汁味的話，用雞湯熬豬皮凍就好了。
10樓：網友
就是 把餡料冷凍了 然後包成包子蒸 裡面化了就變成湯了。
11樓：途中相知
在餡里加入清凍，受熱清凍會融化。
湯包怎麼做的，湯怎麼放進去？
12樓：桃子姐姐
灌湯包裡的湯不是「灌」，而是用豬皮和配料熬成美味的豬皮凍，然後撈出豬皮和配料，冷卻製成豬皮凍，再將豬皮凍切碎拌入餡料中冷卻。或者將熬好的湯汁攪拌成肉末，放入冰箱冷藏，成型後包裹。
13樓：網友
其實湯包裡面的湯並不是放進去的。做湯包主要在於餡，調製的餡料裡面要有很多的汁水。但是多汁水的餡是很難放入包子裡的。
這時候，我們可以把餡放入冰箱裡面冰幾個小時，讓餡形成冰沙的樣子，之後再放入包子裡。蒸熟的時候，這些冰融化了，湯汁自然就在裡面了。
14樓：抱香蕉睡覺
先把湯汁冷凍成很多小塊，再包進包子皮裡，然後蒸熟就可以了。
灌湯包怎麼做，灌湯包的湯是怎麼做進去的？
你好做皮凍的材料 花雕酒，雞爪，姜 半公斤的雞爪處理乾淨先煮開再洗淨，加薑片和2勺花雕酒和1公升的清水大火煮開後轉小火煮1個小時左右 煮至肉很容從骨頭上脫下來就可以了 可以只取湯，也可以拆些肉下來放在湯裡，加適量鹽，胡椒粉和味精調味，涼後放入冰箱乙個晚上就結凍了 麵皮 200克的麵粉加入110克的冷...
灌湯包的湯汁怎麼弄，灌湯包的湯是怎麼做進去的？
灌湯包形式美觀，內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室。吃之，便就將北國吃麵 吃肉 吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之，下面教你怎麼製作它 一 秘製水煎灌湯包 主料 麵粉3斤 酵母20克 溫水適量 泡打粉10克 白糖20克 豬肉餡2斤6兩 豬骨1根 雞腿2...
冬天要多喝羊肉湯，怎麼做才能湯味鮮美沒有腥味？
清燉羊肉湯是川菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，清燉羊肉湯的烹飪技巧以清燉為主，口味屬於鹹鮮。它味甘性溫，有益氣補腎，溫中暖下等作用，可用於 虛勞羸弱 腰膝痠軟 產後虛冷 腹痛寒疝 虛寒胃痛等症狀。關於羊肉湯如何做才能變白，我們在飯店或羊湯管看到的羊湯顏色都是非常白，非常好看的，那究竟怎麼做呢？長時間燉...