1樓：匿名使用者
原料 糯公尺：應選擇公尺粒飽滿，顏色潔白，無異味和扒滲粗雜質少的糯公尺作為釀製酒糟的原料。
調味料 酒藥適量。
做法 1、糯公尺喊納淘洗乾淨，放入缸內用冷水浸泡(20℃以上浸20小時春鎮；1o～20℃時浸24小時)。把浸好的糯公尺撈出，用冷水沖洗乾淨後倒入蒸桶，上蒸鍋蒸至糯公尺熟化。
2、將蒸好公尺飯的蒸桶用清水衝淋2～3分鐘，使熱飯降溫至左右為宜。
3、制糟：蒸飯瀝去水分，倒入壇中拌上酒藥。藥量也要根據氣溫高低略有增減。
保持溫度，使酒精發酵正常進行，當酒汁滿壇時，每隔6小時左右把壇內酒汁用勺潑灑在糟面上及四周缸壁，使酒糟充分釀製。
2樓：匿名使用者
稱取糯公尺1kg，淘洗乾淨，用清水浸泡一晝夜瀝乾後，蒸熟，冷卻到餘額40°c
將10g酒麴(含有糖化酶、酒化酶等)研成粉末，加入少量冷開水察梁調成渾濁液。
敗李運分數次加入糯公尺飯中，攪拌均勻，裝入經過開水滅菌的容器中輕輕壓實，再在中間掏乙個圓形小洞，直至容器底部這樣以擾跡免發酵時中間溫度過高，影響效果。
然後將容器蓋好，放在30°c~~40°c的環境中經過兩天，發酵過程基本完成。
就可以食用啦~~~
釀製成功的酒釀香甜可口，且有濃郁酒香。
3樓：匿名使用者
看上去應該就是大家常吃的酒釀加入水，或許還加了糖，攪拌煮開之後呈湯汁狀，然後食用。
本人在日本如何吃到正統酒釀
4樓：匿名使用者
可以自己做，很簡單的。網上很多教程的，做酒釀的材料就只有糯公尺和甜酒麴。
最正宗甜酒釀的做法 如何做甜酒釀
5樓：那一秒變沉默
步驟自制甜酒釀的做法步驟11.糯公尺洗淨，用水泡2小時。
自制甜酒釀的做法步驟22.泡好的公尺控出水分。
自制甜酒釀的做法步驟33.鍋裡放水，放水籠屜，鋪上籠布。
自制甜酒釀的做法步驟44.把糯公尺倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣公尺容易熟。
自制甜酒釀的做法步驟55.蓋上蓋子蒸30分鐘即可。
自制甜酒釀的做法步驟66.取出倒在大碗裡，晾涼。
自制甜酒釀的做法步驟77.酒麴放入小碗裡。
自制甜酒釀的做法步驟88.加涼開水和勻。
自制甜酒釀的做法步驟99.倒入晾涼的糯公尺飯裡，攪拌均勻。
自制甜酒釀的做法步驟1010.把糯公尺飯用勺子壓實。
自制甜酒釀的做法步驟1111.用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。
自制甜酒釀的做法步驟1212.用保鮮膜封口。
自制甜酒釀的做法步驟1313.放在溫暖的地方36-48小時即可。
自制甜酒釀的做法步驟1414.盛到碗裡就可以吃了。
日本有 賣酒釀的嗎？
6樓：
中國物產店應該有賣的。
至於一般的超市裡，沒看到過。日本人不吃酒釀。
7樓：網友
我只知道有賣甜酒釀。
甜酒釀怎麼做
8樓：病毒疣能治好
主料糯公尺。
500g輔料酒麴。
3g步驟。1.糯公尺洗淨，用水泡2小時。
2.泡好的公尺控出水分。
3.鍋裡放水，放水籠屜，鋪上籠布。
4.把糯公尺倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣公尺容易熟。
5.蓋上蓋子蒸30分鐘即可。
6.取出倒在大碗裡，晾涼。
7.酒麴放入小碗裡。
8.加涼開水和勻。
9.倒入晾涼的糯公尺飯裡，攪拌均勻。
10.把糯公尺飯用勺子壓實。
11.用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。
12.用保鮮膜封口。
13.放在溫暖的地方36-48小時即可。
14.盛到碗裡就可以吃了。
喝起來像醪糟的日本清酒是哪種？
9樓：榕盛鴻興
有可能是用酒糟直接沖水，國內很少看見。一般自助不會用很好的清酒。
3、成功製作甜酒釀的關鍵步驟是什麼?
10樓：網友
第。
一、買市場的安琪甜酒麴就行。
第。二、半鍋蒸熟的公尺飯用一包酒麴，關鍵是公尺飯一定要涼至和室溫一樣方可拌酒麴，最好將蒸熟的公尺飯放置半天，千萬不要信公尺飯不燙就行，拌酒麴時千萬不要撒過多的涼開水，掌握不好就不要撒水了，公尺飯稍熱，灑水稍多，必失敗。拌酒麴時不要追求均勻，拌時以不傷害公尺粒為最佳。
第。三、容器蓋好後如果不是特別嚴實，最好三天內不要開啟。容器放置在稍微背陰恆溫的室內角落最好。第四天若出酒了，並且清亮透明最好，這時可少加半杯涼開水。
蓋嚴後繼續發酵。加涼開水時應均勻的灑在酒釀上即可。千萬不要攪拌酒釀。
第。四、待第六天，即可在酒釀上灑兩大杯涼開水，蓋嚴發酵兩天後，超甜的酒釀即大功告成。
做酒釀的季節只要不是室溫在30度以上的夏天，以上步驟都是可行的，要是酷暑的夏季，室溫要是溫度不穩，忽冷忽熱，就不要做甜酒釀了。
11樓：nz7ks葵
這是個好東西呀，至少對於我來說是這樣的，時至現在已體驗了不到二個月，有很明顯的變化。
家威：ƒё
製作酒釀的方法，做甜酒釀方法
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甜酒釀為什麼做不成功，甜酒釀為什麼做不成功我自己做的甜酒釀
根據你的陳述製作工藝好像沒什麼問題，我看只有以下可能，1 甜酒藥問題，甜酒藥在觀前街宮巷靠太監弄口，元大昌有售，可以試試，一定要粉碎拌均勻。2 不一定要密封很好。3 溫度控制在35度左右。4 製作時手不要直接接觸公尺，可用保鮮袋套在手上。再試試祝你成功。資料無果。對的通過實驗給分。本來就不甜，甜酒是...
怎樣做酒釀？酒麴是什麼啊，釀甜酒釀的酒麴怎麼製作？
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