1樓：匿名使用者
清燉牛腩面的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜穗盯。
口味：鹹鮮味 工藝：煮清燉牛腩面的製作材料： 主料：牛腩（腰窩）300克，麵條(標準粉)250克。
輔料：白蘿蔔70克，胡蘿蔔80克，香菜10克。
調料：姜5克教您清燉牛腩面怎麼做，如何做清燉牛腩面才好吃 1. 將胡、運沒白蘿蔔切成滾刀塊備用；
2. 牛腩切塊，用滾水氽燙；
3. 牛腩、蘿蔔塊、清燉湯底一起放入快鍋中，燉煮約40分鐘；
4. 拉麵燙熟時，加入即可；
5. 食用時可選擇加入適量香菜與薑絲，以增加香味。清燉牛腩面的製作要訣： a、清燉湯頭製作：
材料：1.胡蘿蔔塊150克，白蘿蔔塊150克，洋蔥塊100克，芹菜塊50克。
2.蒜頭5顆，蔥3支，薑片3片。
滷包： 花椒11克，丁香18克，黑胡椒粒猜悄和克，八角18克。
調味料： 公尺酒45克，冰糖50克，鹽15克。
作法： 1.湯鍋中加水至五分滿，將材料1放入鍋中燉煮。
2.待水滾後再加水至八分滿，放入滷包及材料2，轉小火燉煮約1小時至入味。
3.最後加入調味料調勻即可。
b、食用時可根據個人喜好也可新增蒜苗與黑胡椒粒來增加香味。小帖士-食物相剋：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
2樓：匿名使用者
把牛腩用開水輕輕燙一下，廣東的叫"飛水",然後滴乾水，起鍋，放油和薑片，把牛腩放下去炒，記得加一點料酒。炒得個3分鐘，就加水，加到淹過鍋裡的牛腩多一點吧。然後放些八角，桂皮，之類的香料進去。
如果不知道要放那些的話，就把八角和桂皮都放了，然後再加舉陵些五香粉。然後加鹽，加醬油，加雞粉，加到水的味道要比湯鹹一點就好了。調好之後就往裡面加大半塊黃糖！
一定要放！等水裂謹燒開之後就關小火吧，燜45分鐘到乙個肆答基小時就可以了。你到時候就自己去試試夠不夠軟吧。
但別太軟哦。
你試做一下嘛。怎麼知道我說的不好吃呢。湯麵最重要的是你的湯底啊，不是牛腩啊！北方人喜歡用醬油湯底，千萬別啊！
3樓：匿名使用者
紅燒牛腩面的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜。
口味：醬香味 工藝：世謹前煮紅燒牛腩面的製作材料： 主料：牛腩（腰窩）300克，麵條(標準粉)250克。
輔料：小白菜70克，酸白菜5克。
調料：大蔥5克教您紅燒牛腩面怎麼做，如何做紅燒牛腩面才好吃 1.將牛腩切成塊，先用滾水氽燙後洗淨備用。
2.將紅燒湯底和牛腩塊一起放入快鍋中，燉煮約40分鐘即可。
3.另將麵條燙熟裝碗，加入做法2中燉好的湯頭與料，再加入氽燙過的小白菜、蔥花與酸菜即可。紅燒牛腩面的製作要訣： 紅燒湯頭製作：
材料：1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，薑片5克，蒜頭10克，辣椒5克 3.冰糖240克。
4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿蔔塊100克，白蘿蔔塊100克。
滷包： 小茴香22克，桂皮18克，大料18克。
調味料： 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，公尺酒30克，糖45克。
做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化搜清。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿蔔塊以及滷包，轉小火燉煮約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即可。小帖士-食物相剋：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，晌凱會導致胃石症。
如何做牛肉麵
4樓：義明智
主料：肉牛。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。
1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐公尺見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
5樓：愛蝶子
紅燒牛肉麵~~
材料：牛腩一斤，八角1/3個，草果半個，陳皮1/3，香葉1片（家裡剛好沒了），幹椒（我沒放），姜，蒜，豆腐乳一小塊，麵條半把。
做法：1.將牛腩洗淨切小塊瀝水，姜塊拍散，陳皮泡軟備用。
2.起鍋下油燒熱，放牛腩炒幹水後，放姜灑酒，加生抽，糖，蠔油翻炒均勻上色。
3.加清水，放入香料，鹽和蒜煮滾，蓋蓋轉小火燉60分鐘，用筷子能穿透肉塊，再放入輾壓細碎碎的腐乳拌勻即可。
4.接下來煮麵條：另起鍋倒入清水煮滾，把麵條放入用筷子攪勻，待水開後倒入1/3的清水，再煮滾倒入1/3清水，如此加3次水，麵條就基本熟了，把煮好的麵條取出盛入碗中，再放一匙羹食用油用筷子拌勻（防止麵條粘在一起），或者把麵條過冷河。
5.用勺子取牛腩連汁帶肉倒入麵條，拌勻即可。
溫馨叮嚀：燉肉的香料適當就好，太多會蓋過肉的原味，燉牛腩的時間看個人口感把握長短，我個人喜歡燉得爛一些。
6樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
7樓：仰依風
用最溫柔的聲音，和你說早安，早餐簡單吃個樸實無華的牛肉麵。
8樓：超超
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉。
麵館牛腩怎樣做的
9樓：
摘要。您好親，麵館牛腩怎樣做的：準備材料：
牛腩：1-2斤、蘿蔔：1-2個、八角：
1個、花椒：4-5顆、桂皮：一小片、陳皮：
2小瓣、蒜：4-5個、蔥、姜：適量。
1、蘿蔔去皮切塊，牛腩一小塊一小塊，用清水洗乾淨，再用冷水泡一下出血水，約15-20分鐘後撈起，晾乾2、鍋裡的水沸後，放入薑片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物。3、然後撈起牛腩，晾乾水備用。
4、鍋熱，下油，放花椒、八角、桂皮、陳皮、蒜、蔥、薑片爆香，隨後放入牛腩，把牛腩的水分都炒幹，加鹽翻炒，最後加水煮沸。5、最後把所有食材放入砂鍋燜一小時左右。6、出鍋前放適量的鹽調味，再加上點蔥段即可。
您好親，麵館牛腩怎樣做的：準備材料：牛腩：
1-2斤、蘿蔔：1-2個、八角：1個、花椒：
4-5顆、桂皮：一小片、陳皮：2小瓣、蒜：
4-5個、蔥、姜：適量。1、蘿蔔去皮切塊，牛腩一小塊一小塊，用清水洗乾淨，再用冷水泡一下出血水，約15-20分鐘後團消撈起，晾乾2、鍋裡的水沸後，放入薑片廳腔，再放入牛腩焯水。
去掉表面的漂浮物。3、然後撈起牛腩，晾乾水備用。4、鍋熱，下油，放花椒、八角、桂皮、陳皮、蒜、蔥、薑片爆香，隨後放入牛腩，把牛腩的水分都炒幹，加鹽翻炒，最後加水煮沸。
5、最後把所有食材放入砂鍋燜一小時左右。6、出鍋前放適量扮或衫的鹽調味，再加上點蔥段即可。
做法二：準備食材如下：牛腩1500克，紅椒1個，小蔥2根，八角3個，草果3克，茴香籽2克，山黃皮2克，紅豆蔻2克，桂皮1條，香葉5片，良姜2塊，生薑片20克，醬油50克，料酒50克，冰糖20克，鹽半茶匙，油50克具體做法如下：
紅椒切塊，小蔥切段，牛腩切大塊焯滲談水，香料洗淨入袋，放入1000毫公升開水煲出味，薑片下油鍋爆寬答香，牛腩改刀切小塊，時煎時炒，直至牛腩表面焦褐色，把油全盛起，下料酒，加入醬油翻炒，再加水至末過牛腩，加鹽、雞粉，加冰糖，蓋上鍋蓋小火燉1小時，起鍋前加入紅椒塊，翻炒至斷生，叢巧碰最後加入蔥段即可！
紅燒牛腩家常面的常見做法？
10樓：無夢若耶
紅燒牛腩～牛肉麵這麼做，健康還營養
牛腩肉是牛身上肥瘦相間的肉，肉質豐腴鮮嫩，適合紅燒燉煮。紅燒牛腩是一道家常菜，做上一鍋紅燒牛腩，下碗手擀麵，配上牛肉湯就是美味好吃的紅燒牛腩面。
用料
牛腩 1500克。
花椒 20粒。
桂皮 1塊。
八角 2個。
桂皮 塊。香葉 4片。
大蔥 1根。
姜 1塊。紅燒醬油 2勺。
黃豆醬 2勺。
冰糖 適量。
食用油 適量。
做法步驟
1、牛腩鉛喊3斤。牛肉這樣的硬菜多做點，放冰箱可以做牛肉麵，牛肉粉的澆頭。
2、輔料備好，家裡有幹山楂的可放2片，沒有不放也沒影響。
3、牛肉切大塊，冷水浸泡30分鐘，中間換一次水，泡去血水。
4、牛肉冷水判激租下鍋焯水，變色後撈出備用。
5、熱鍋涼油，放入冰糖炒糖色。
6、倒入焯好水的牛肉，炒上色，倒入料酒翻炒一會。
7、加入除豆瓣醬之外的所有輔料，炒出香氣。
8、倒入豆瓣醬，醬油，炒出醬香味。
9、加入開水，多一點，淹沒過牛肉，大火燒開，轉小火。
10、倒入砂鍋，小火慢燉小時。
11、放適量鹽調味即可。醬香濃郁，牛肉軟糯。
12、下碗麵，澆上牛肉湯，放兩塊牛腩，家常的也是最想念的味道。
小貼士
牛肉焯水時要冷水下鍋，讓牛肉慢慢釋放血水。燉牛肉是要加入開水燉，掘兆至少要熱水，否則牛肉發硬，不容易軟爛。
11樓：星辰大海遨遊天外
食材賀畝：麵條、青菜、牛腩、冰糖八角、桂皮、豆瓣醬、香辣醬、蔥薑蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒。
做法：首先是，牛腩切塊，放鍋中加料酒、薑片焯水，鍋入油放冰糖炒出糖色，倒入和滲牛腩翻炒均勻。
2、加八角桂皮、姜蒜炒香，加1勺豆瓣醬，1勺香辣醬炒出紅油禪棚森，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒翻炒均勻。
3️⃣加適量溫水煮開，轉入高壓鍋上汽後大火燜15分鐘，燜好的牛腩軟爛入味。水開下麵條青菜煮熟，加適量牛腩和湯即可。
如何做牛肉麵滷，牛肉麵滷製作方法
牛腩 腰窩 500克 小麥麵粉 300克 輔料 番茄 300克 2 15 生菜 花葉 150克 調料 食鹽 1小勺1塊姜幾瓣 蒜3枚八角1塊 桂皮乾辣椒 5個料酒 1小勺生抽 1小勺老抽 1小勺3 15 白糖1小勺 水1200毫公升 1根 小蔥 紅燒牛肉麵的做法 牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時...
雜醬麵如何做，雜醬麵怎麼做
拉麵 250克 豬絞肉 250克 滷豆幹 4塊 青瓜 半根 雞蛋 1只 毛豆仁 100克 紅蔥頭 3粒 調料 油 4湯匙 鹽 1湯匙 甜麵醬 3湯匙 郫縣豆瓣醬 1湯匙 白糖 1湯匙 生粉水 半杯 做法 1 洗淨青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎 毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝乾水。2 滷豆乾切成丁狀，雞...
西紅柿牛楠如何做請教，如何做西紅柿牛腩
1.牛腩切成1厘公尺見方的塊，用冷水浸泡2小時以上去除血水和腥味 2.泡好的牛腩瀝乾水分，燒開一鍋開水，將牛腩焯水，去掉浮沫，沖洗乾淨，瀝乾水分 3.準備幾瓣蒜，兩片姜，一根蔥打結 4.洋蔥切方塊，西紅柿切小塊 5.炒鍋內放極少量油，將薑蒜小火煸香，將牛腩倒入鍋內翻炒一下 調入適量生抽和鹽 6.倒入...