1樓：網友
先把豆筋放涼水裡泡3個小時，吃火鍋的時候直接放裡就可以了。
牛筋火鍋怎麼做
2樓：夢火之
原料：牛筋和牛肚各800克、豆腐皮和粉絲各300克、精鹽12克、蔥段25克、薑片15克、料酒50克、胡椒粉譽簡1克、牛肉湯1500克、辣椒油25克、牛油100克、味精、蔥末適量、明礬少許、水適量。
做法：1、將牛筋用溫水浸泡，撕去筋絡及汙物，用清慎衫水洗淨，切成片；
2、牛肚去除黑膜，剔除表面油皮，用清水加少許明礬反覆洗淨，切成薄片，粉絲用溫水泡後剪成段，豆腐皮切成菱形片；
3、把鍋放在火上，倒入牛筋、蔥段、薑片、料酒和適量的水煮熟，撈出冷卻後切成6釐公尺長的段；
4、牛肚放入開水鍋中氽一下，撈出冷卻後待用；
5、炒鍋再置火上，放入牛油燒至七成熱寬虛腔，將蔥末炒出香味，倒入牛肉湯、牛筋、牛肚片、豆腐皮、粉絲、精鹽、味精和辣椒油煮5分鐘，然後倒入火鍋中，燜燒10分鐘左右，撒入胡椒粉，即可食用。
火鍋麵筋除了火鍋要怎麼吃
3樓：惜生芒
火鍋麵筋除了火鍋可以烤著吃。做法如下：
工具／原料：麵筋200g、溫水300g、鹽臘團3g、粗辣椒粉6g、細辣椒宴局圓粉5g、孜然粉4g、白芝麻6g、生抽40g、玉公尺油80g、竹籤適量。
1、準備好所用的材料。
2、竹籤洗乾淨後放水裡泡半小時。
3、碗里加入約50度的溫水，加入鹽，攪拌至鹽溶化。
4、鍋內加水煮開，放入纏好的麵筋條，轉中小晌塌火煮至麵筋全部浮起來，約煮15分鐘左右。
5、煮好的麵筋撈出來後過涼水。
6、用清洗泡好的竹籤將麵筋穿好。
7、再用刀轉著斜切，將麵筋切成串，並適當調整鬆動一些。
8、準備辣椒油調料：將辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，將油加熱後倒入，拌勻，再倒入生抽拌勻，辣椒油就做好了。
9、將麵筋均勻的刷上辣椒油，排入墊了錫紙的烤盤，放置約30分鐘再烤更入味。
10、放入烤箱，選擇上下火烘烤模式，開啟熱風，提前180度預熱好，將麵筋放入中層烘烤約10分鐘。
11、麵筋拿出來後翻面，均勻的刷一遍辣椒油，再放入烤箱繼續烘烤約5分鐘，辣勁十足的q彈麵筋就可以開吃啦。
豆湯火鍋這麼做
4樓：吖屁
六盤水豆湯丸子火鍋：
主料：豬肉(肥瘦)500克，白菜1000克。
輔料：雞蛋100克，粉絲200克。
調料：大蔥10克，姜10克，鹽4克，料酒。
20克，味精。
2克，澱粉(玉公尺)10克。
做法：1. 蔥、姜分別切末；
2. 將豬肉剁成肉泥，加入雞蛋、蔥末、薑末、精鹽、料酒、澱粉攪成餡（攪時要順乙個方向攪，以攪勻上勁為好），待用；
3. 將肉餡放入手心內，手指攥緊，拇指與食指處留一小洞，而後稍用食指用力，從虎口處即將餡擠出；
4. 如擠出的餡不光滑，用拇指抹一下餡，待光滑後，再擠即成圓狀小丸子，即成肉丸；
5. 鍋內放適量清水，放在旺火上燒開；
6. 將肉丸放入沸水內，氽熟後放在碗內；
7. 火鍋中放入雞清湯（1500克），點燃木炭，待湯燒開後，放入粉絲、白菜心（也可隨吃隨加入）、丸子，湯以鹽找口；
8. 如丸子事先不煮熟，也可由食者持湯匙將肉餡製成丸子，下火鍋內煮熟，與菜、粉絲一起食用。
用來打火鍋的麵筋怎樣做的
5樓：田浩淼
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。
將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
主料：300g
輔料：油和水。
步驟：1，首先準備麵粉可以根據自己想吃多少做多少也可以多做一些放冰箱2，放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
3，再用手柔成麵糰，直到面光手光盆光哦。
4，然後再加入水揉幾次。
5，醒面一小時，醒面的時候裡面多放一些水來醒面6，醒面後，再用水洗面，反覆洗。倒出來的麵粉水不要仍哦，可以拿來做涼皮呢。
7，洗的要水清為止哦，弄成一團後就成麵筋樣子啦8，鍋裡開水，放入麵筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分鐘個左右，看個人做的量了喔。
9，蒸熟以後的**。
10，切開後就可以吃啦，可涼拌，刷火鍋等等小貼士1，洗面的時候要反覆多洗幾遍。洗到水清為止；
2，洗面的水不要倒掉哦，沉澱下可以拿來做涼皮喔；
3，麵筋可以來蒸也可以用水煮熟。
6樓：匿名使用者
把麵糰放清水裡反覆揉。
牛筋火鍋怎麼做
7樓：念
原料：牛筋和牛肚各800克，豆腐皮和粉絲各300克，精鹽12克，蔥段25克，薑片15克，料酒50克，胡椒粉l克，牛肉湯1500克，辣椒油25克，牛油100克，味精、蔥末和明礬各少許。
做法：1．將牛筋用溫水浸泡，撕去筋絡及汙物，用清水洗淨，切成片；牛肚去除黑膜，剔除表面油皮，用清水加少許明礬反覆洗淨，切成薄片；粉絲用溫水泡後剪成段；豆腐皮切成菱形片。
2．鍋置火上，倒入牛筋、蔥段、薑片、料酒和適量的水煮熟，撈出冷卻後切成6釐公尺長的段；牛肚放入開水鍋中氽一下，撈出冷卻後待用。
3．炒鍋再置火上，放入牛油燒至七成熱，將蔥末炒出香味，倒入牛肉湯、牛筋、牛肚片、豆腐皮、粉絲、精鹽、味精和辣椒油煮5分鐘，然後倒入火鍋中，燜燒10分鐘左右，撒入胡椒粉，即可上桌食用。
8樓：網友
跟其他火鍋是一樣的，就是牛筋你的提前一天用開水發脹，到時直接放到鍋裡煮會兒就可以吃了。
9樓：鹽山小夥啊
一、食材：
牛筋 半斤多，牛筋丸 4顆，西洋菜 適量，鹽 適量。
二、方法/步驟。
1、牛筋解凍，洗淨，放入電壓力鍋內膽中，加入幾片姜和兩個八角，插電，調節「高壓」和「豬蹄檔」，跳壓再繼續壓15分鐘。
2、壓好的牛筋取出。
3、把牛筋及湯一起倒入湯鍋中，加入4顆牛筋丸，燒開，加鹽調味。（濃濃的湯，超級美味。）
4、西洋菜適量洗淨 。
5、最後加入西洋菜，可以開吃啦！
火鍋店的豆筋怎麼做的 怎麼做豆筋
10樓：夢火之
1、選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹淨。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率燃銀和出品率。
2、泡豆。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶，手捏泡豆鼓漲發硬，不鬆軟為合適。
3、磨漿甩漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的皮旁宴漿汁。採用甩幹機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標準。
4、煮漿濾漿。漿甩幹後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
提取啟祥腐竹。熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
5、烘乾包裝。把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
牛筋火鍋怎麼做
11樓：一見鍾秦
原料：牛筋和牛肚各800克、豆腐皮和粉絲各300克、精鹽12克、蔥段25克、薑片15克、料酒50克、胡椒粉1克、牛肉湯1500克、辣椒油25克、牛油100克、味精、蔥末適量、明礬少許、水適量。
做法：冊源基。
1、將牛筋用溫水浸泡，撕去筋絡及汙物，用清水洗淨，切成片；
2、牛肚去除黑膜，剔除表面油皮，用清水加少許明礬反覆洗淨，切成薄片，粉絲用溫裂納水泡後剪成段，豆腐皮切成菱形片；
3、把鍋放在火上，倒入牛筋、蔥段、薑片、料酒和適量的水煮熟，撈出冷卻後切成6釐公尺長的段；
4、牛肚放入開水鍋中氽一下，撈出冷卻後待用；
5、炒鍋再置火上，放入牛油燒州謹至七成熱，將蔥末炒出香味，倒入牛肉湯、牛筋、牛肚片、豆腐皮、粉絲、精鹽、味精和辣椒油煮5分鐘，然後倒入火鍋中，燜燒10分鐘左右，撒入胡椒粉，即可食用。
豆撈火鍋蝦滑怎麼做
主料 新鮮大蝦仁 鮮魚柳 輔料 薑末適量，食用油適量，蔥末適量，胡椒粉適量，食鹽適量，雞蛋適量，料酒適量 蔥適量，開水適量，大白菜葉適量，豆瓣醬適量，蒜適量，姜適量 做法1取新鮮大蝦，以及花斑魚柳，切塊後，加入生薑末，料酒幾滴，雞蛋乙隻，食鹽，一同放入料理攪拌機內攪成泥狀 2取出魚蝦泥，放入少許胡椒...
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