1樓：匿名使用者
主料：麵粉200克 雞蛋3個。
輔料：生菜3片。
做法。步驟step
取麵粉50克，加入半勺的鹽，同20克的花生油拌勻做為油酥麵糰待用。
步驟step
雞蛋3個，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器最好有導流口方便後面往餅皮裡倒蛋液)
步驟step
剩餘的150克麵粉用溫開水和成比較軟和的麵糰，蓋上保鮮膜或溼毛巾餳30分鐘。
步驟step
餳好的麵糰再稍微揉一會兒，然後搓成粗細均勻的長條狀。
步驟step
將麵糰均為為6個小麵糰後揉勻，用手掌將麵糰按成餅狀。
步驟step
將步驟1調好的油酥麵糰均分為6份，取1份包放在餅皮**。
步驟step
以不漏餡為標準將油酥包好，包好油酥的麵糰繼續蓋上溼毛巾餳幾分鐘。
步驟step
將餳好的麵糰擀成餅皮，厚度控制在2-3公釐。
步驟step
平底鍋內刷一點花生油，鍋熱後放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會有小氣泡出現。
步驟step
將餅皮翻面，幾秒鐘的時間餅皮就會像氣球一樣鼓起來。
步驟step
用筷子在膨脹的餅皮上戳乙個洞。
步驟step
一手用筷子撐著洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進去(1/2個雞蛋液左右，第一次做可能會覺得比較難，最好先關火再倒雞蛋液，要不然餅皮很容易煎糊)
步驟step
倒入雞蛋液後先彆著急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋。
步驟step
2樓：我的小七呀
用料。普通麵粉 300g
開水 90g
冷水 105g
雞蛋 4-6個。
生菜葉 適量。
豆瓣醬 3勺左右。
火腿腸 6根。
普通麵粉(油酥) 30g
食用油(油酥) 30g
做法步驟。1、 麵粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，麵餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續攪拌成絮狀。
2、用手揉成麵糰，這時候的麵糰不是很光滑沒關係的，等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鐘，可以晚上和好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏，早上再做餅。
3、油酥部分的面和油攪拌成無干粉狀態。攪拌好的是可以流動的狀態。油和麵的量可以調整，差不多這個狀態就可以。
4、醒好的麵糰再揉光滑。
5、分成6個小麵糰揉圓。
6、取乙個擀成小麵餅。大約直徑5cm。
7、放一勺油酥。
8、收口包成包子狀，一定要捏緊口，以免再擀的時候漏出油。
9、先慢慢摁扁一點。
10、再擀成餅，儘量薄一點。稍微漏出點油也沒關係。
11、電餅鐺或平底鍋刷少量的油，把擀好的餅放入煎。
12、翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時候，用筷子戳乙個洞。
13、把乙個雞蛋打散放入乙個杯子裡，這種尖嘴的小杯子特別好用。
14、右手用筷子挑起那個餅的洞口，把雞蛋灌進去。拿起餅晃動，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鐘左右，雞蛋凝固就可以了。
15、刷上甜麵醬。
16、放上生菜和火腿。
17、捲起來就可以吃了，也可以切成段用麻繩捆一下，孩子吃不容易散開。剩餘的麵糰也同樣的方法做好。
3樓：匿名使用者
雞蛋灌餅風靡大街小巷，把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙至熟，餅皮酥脆，雞蛋鮮香，有蛋、面、蔬菜，還可放肉類，營養又方便，深受人們喜愛，在家自己做，吃起來更放心、更健康！雞蛋灌餅的做法很多，今天用最簡單的方法制作的雞蛋灌餅，不用油酥，不擔心漏油，鮮香可口，老少皆宜。
1 .鹽、五香粉、水加入到麵粉中，麵粉和油比例做成油酥，備用。麵粉和溫水攪拌均勻，成團 2.
麵糰醒發，分成劑子 3.麵皮加上油酥 4.包好，蓋上保鮮膜醒發幾分鐘 5.
三種醬料攪拌均勻 6.脆皮腸煎一下 7.包有油酥的麵糰幹成餅 8.
平底鍋下油，放餅，中小火烙20秒，翻面再烙20秒 9.餅鼓起來，用筷子在表皮戳乙個洞，倒入雞蛋 10.塗上醬料，放上生菜和脆皮腸 11.
捲起來，開吃。
雞蛋灌餅的做法很多，今天用最簡單的方法制作的雞蛋灌餅，不用油酥，不擔心漏油，鮮香可口，老少皆宜。望！！！
4樓：匿名使用者
雞蛋灌餅。原料：雞蛋、麵粉、生菜、燒烤醬、番茄醬、香菇醬、老乾媽豆豉醬、食用油、牛肉、紅甜椒。
做法步驟：第1步、取200g麵粉，用開水和成稍軟的麵糰，醒上十分鐘左右。
第2步、準備醬料，牛肉改刀切條，生菜用鹽水泡五分鐘殺菌。
第3步、小朋友喜歡番茄醬，醬料可根據自己口味任意調整。
第4步、醒好的麵糰分兩等份。
第5步、擀成面片，中間淋上食用油抹勻，然後像包包子那樣收口。
第6步、再次擀成面片。
第7步、不沾鍋淋少許油放餅皮下去，烙至起大泡的時候，用筷子戳岀乙個小洞。
第8步、雞蛋打散。
第9步、因為中間有油的原因，所以很輕易的就把上下皮分開了，倒入蛋液。
第10步、待蛋液凝固後翻面，烙一分鐘即可。
第11步、取岀餅皮，抹上醬料，生菜牛肉隨竟搭配。
第12步、來自 美食天下 食與藝術→_→糰子媽 的作品。
雞蛋灌餅的做法，雞蛋灌餅怎麼做
5樓：公子思無邪
主料：麵粉；輔料：雞蛋、生菜。
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精（可以不用）雞精，紅油豆瓣醬。
步驟1．將麵粉用涼水和成麵糰後醒發10分鐘，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用。
2．取出醒好的麵糰，加入四分之一的燙麵，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入麵餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，鹹香酥脆。
原料：麵餅：麵粉100克、鹽3克、水60克。
油酥：麵粉50克、色拉油25克。雞蛋液：
雞蛋乙個、胡蘿蔔末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。
步驟1．麵粉倒入容器中。
2．加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘。
3．麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4．雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好。
5．將醒好的麵糰分成四份。
6．取其中乙份，按扁（這裡按扁就可以，不用擀圓）
7．包入油酥。
8．包好，收口。
9．將收口朝下，用擀麵棍擀圓。
10．電餅鐺開啟電源，只開下火，把溫度調到自己合適溫度，溫度夠了，將餅放入10秒鐘後翻面。
11．見餅鼓起，用筷子挑起乙個角。
12．挑好的樣子，足夠放雞蛋了。
13．將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這麼多面粉只放了乙個雞蛋；
14、灌好後的樣子；
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
誰能告訴我做雞蛋灌餅的做法啊
6樓：網友
主料：麵粉。
輔料：雞蛋、生菜。
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精。
烹製方法：1、將麵粉用涼水和成麵糰後醒發10分鐘，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用；
2、取出醒好的麵糰，加入四分之一的燙麵，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入麵餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，鹹香酥脆。
7樓：網友
先把餅烙熟，然後在餅上開乙個口，把生雞蛋灌進去，再在鍋上烙一遍，就可以了。
求雞蛋灌餅的做法
8樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
9樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
10樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。
11樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液。
12樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅。
13樓：網友
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
14樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
15樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅。
雞蛋灌餅的做法,雞蛋灌餅怎麼做好吃,雞蛋灌餅的家常做法
16樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅。
17樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
18樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
雞蛋灌餅的做法，雞蛋灌餅怎麼做好吃，雞蛋灌餅
19樓：靜靜很愛美
雞蛋灌餅的做法，鮮香美味涼了吃也不硬。
20樓：匿名使用者
雞蛋灌餅製作方法：
所需材料：麵粉15大勺、熱水60ml、冷水30ml、雞蛋3個（每張餅灌用1個）、香蔥末、鹽、油適量。
詳細做法：1.量好麵粉放於無水的盆裡，先淋入熱水，邊淋邊用筷子畫圈。再慢慢加入冷水，也同樣用筷子畫圈，直至沒有乾麵。蓋保鮮膜，醒20分鐘-30分鐘；
2.分割醒好的麵糰為3個，取其中乙個，擀平，塗油，對摺。在對摺面上再塗油，此時撒少量鹽，塗抹均勻，然後從一端捲起；
3.把卷好的面卷立起來，壓扁，再擀圓。此時準備蛋液，加入香蔥末，攪拌，各種小吃開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9；
4.鍋內少許油，小火微熱時，加入擀好的餅片。略煎一會兒，翻面。待餅身微微鼓起時，用筷子挑破，即在餅表面豁乙個口，倒入蛋液，繼續煎10幾秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的餅，塗抹甜麵醬（稀釋後的），加生菜，成功。
補充說明：1.麵粉多少克不知，用的是標著15ml的大勺量的。和麵的水，我用的飲水機的熱水和冷水。
2.擀麵時，面板可塗少量油，防粘。
3.卷面時，發現和做老婆餅的原理差不多。
4.煎餅其實最好用平底鍋，煎的火候，時間長短，一切取決於實踐，煎幾次就能掌握了。灌蛋液時，灌不進去，蓋上也無妨。
5.甜麵醬用的是蔥伴侶甜麵醬加了一丁丁的飲用水，攪勻。吃辣也可加抹辣醬，吃肉也可夾火腿片。
21樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
22樓：富貴水仙
雞蛋灌餅的做法。
主料低筋麵粉。
100g雞蛋1個。
韭菜50g輔料鹽。
適量油適量牛奶。
適量步驟。1.麵粉加適量的牛奶攪拌揉成麵糰備用。
韭菜洗淨切細末，把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽、油攪拌均勻2.將麵糰擀成兩片大小一樣的圓麵皮，找乙個深一些的碟子，將一片面皮平鋪在碟子裡。
3.將韭菜蛋液倒入碟子的面片中。
4.蓋上另一片面片。
5.用手把邊捏緊實，不讓韭菜蛋液流出。
6.鍋燒熱後加少許油，將做好的麵餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可。
23樓：葫蘆是隻豬
加入水果的灌餅香味更濃厚。
好吃的雞蛋灌餅有哪些製作方法？
24樓：葫蘆是隻豬
加入水果的灌餅香味更濃厚。
25樓：lune彎彎
雞蛋灌餅詳細教學。
雞蛋灌餅怎麼做雞蛋灌餅的家常做法
26樓：網友
家庭版雞蛋灌餅。
家庭版雞蛋灌餅的做法。
原料：普通麵粉300克、溫水約180克、雞蛋2個、生菜3片。
調料：鹽1/2茶匙（3克）、甜麵醬（或蒜蓉辣醬，或甜辣醬）1/2茶匙（3克）
製作方法：1、把鹽放入溫水中，攪拌至融化備用。
2、麵粉倒入容器中，分次幾次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎片雪花狀後，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘。
3、把雞蛋打成蛋液，生菜洗淨後瀝乾水分。
4、麵糰餳好後，用手揪成雞蛋大小的劑子。然後擀成約3mm厚的長條狀。
5、用刷子在擀開的面片上均勻的刷一層油，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
6、卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成厚3mm的餅。
7、平底鍋燒熱後倒入油，放入薄餅，中小火烙制。當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成乙個小口，這時將雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
8、待兩面煎成金黃色時，就可以盛出了。
9、在煎好的雞蛋餅上，抹上甜麵醬，或（蒜蓉辣醬，或甜辣醬），再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
tips：1、用來和麵的溫水，大約40度左右即可，把手指頭放進去有一點溫熱的感覺，基本和體溫相似就行啦。在溫水中加入鹽，和出的面柔軟，筋道。
2、在擀開的麵皮上抹油，是為了烙出的餅能出層，口感酥脆。
3、在文字步驟（6）中，擀麵餅時，稍微擀的薄一些，這樣在烙餅時，餅的上層兒會很快鼓起來，方面倒入雞蛋液，而且薄餅比厚餅，吃起來的口感更好。
4、灌蛋液時，要小心別燙到，用筷子扎孔時，稍微大些也沒關係，翻面後，蛋液和餅皮就融合在一起了。
5、根據自己的口味可以加入生菜，西紅柿，黃瓜，火腿，醬肉等各種蔬菜或肉類。同時，根據自己的口味，也可以配合不同的醬料，甜麵醬，蒜蓉辣醬，甜辣醬都是挺好的選擇。
6、不過，什麼都不夾，光吃雞蛋灌餅，也很好吃的哈。
正宗灌雞蛋餅的做法,灌雞蛋餅的做法步驟圖,灌雞蛋餅怎麼做好吃
食材明細bai 麵粉適量 雞蛋乙個 鹹鮮du口味 煎工藝zhi 十分鐘耗時dao 簡單難度 失敗的灌雞內蛋餅的做法步容驟 1麵粉加入適量的水,攪拌均勻後,揉成麵糰 2分成兩個大小差不多的麵糰,擀平擀薄,在中間塗上色拉油,邊緣不塗3平底鍋加熱,直接把餅放進去 4煎至兩面都發黃 5筷子挑開乙個洞 6本想...
請問一下，日式可樂餅的做法？
可樂餅的做法。想要在家裡製作出美味可口的可樂餅，那麼對可樂餅的做法必須要掌握好才行。首先準備好土豆，洗淨去皮之後切曾厚片，用大火蒸分鐘左右就可以出鍋瀝水，透涼之後備用。準備好雞蛋液 麵粉以及麵包糠。把肉餡用少許的鹽和料酒進行醃製。而胡蘿蔔要擦成屑狀。同時洋蔥也要切碎，和胡蘿蔔屑放在一起備用。在鍋中放...
請問雞蛋灌餅的面要怎麼和
麵粉，熱水揉成麵糰，發醒半小時即可。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 麵粉 200克 雞蛋 4個 火腿 4片 生菜 4片 甜麵醬 適量 橄欖油 20克 熱水 130克。1 麵粉，熱水揉成麵糰，發醒半小時。2 麵粉和橄欖油，攪拌均勻成為油酥。3 發醒好的麵糰分成小份，取一個麵糰按扁，中間放上油酥...