1樓：龍煙荀申
1.準備好食材。
2.鯿魚處理好之後，兩面改一下刀，抹點鹽醃製約10分鐘。
3.切好姜蔥蒜，紅椒和青椒。
4.熱鍋冷閉悄油，下激態含魚煎制。
5.煎至兩面微黃。
6.把魚裝出，炒香姜蔥蒜，加入豆瓣醬，炒香。
7.加入魚、適量清水，老抽1湯匙、生抽1湯匙、陳醋1小勺、糖1小勺、鹽1小勺，燒開，後轉小火。
8.小火煮約10分鐘，燒的時候不停把湯淋在魚上。明笑也可以翻面煮。
9.最後加入紅青椒絲，收汁。
10.裝盤。
2樓：檀曼華辛霜
菜系及功效：家常菜譜。
紅燒鯿魚的製作材料：
主料：鯿魚。
教您紅燒鯿魚怎麼做，如何做紅燒鯿魚才好吃。
1.買來了一條八兩重的鯿魚(感覺太小了，小時候釣魚如果釣到這種都是會放生的，可惜市場上已經很少能見到老家那種2--4斤多的大鯿魚了，其實如果有長江裡那種三角鯿就最佳了，估計兒時的好東西都滅絕的差不多了)必要的姜，蔥，蒜。
2.注意清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜！
3.在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入戚遲味。
4.因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！
5.在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾麵粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感！
6.調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯了！
7.下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
8.等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
10.剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以了。
11.兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了。
12.然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調味染色的步驟！
13.放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
14.加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～～家鄉基本是用自制的紅辣椒糊！
15.燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
16.現在把魚盛盤了，灑上蔥葉，鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！
加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點兄仔悶粘稠的時候就起鍋！最後工序——澆上湯汁！汁的多少羨彎自己把握，少了太乾，多了沒味！
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨的做法 原料 排骨,姜,蔥,香料 八角 茴香 山奈 桂皮 草果 丁香 香葉 花椒 少許 鹽,味精,白糖,料酒,醬油 老抽 做法 1 排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結 3根左右 2 鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖 要多,大概乙份糖,2.5或...
魚紅燒怎麼做，紅燒魚怎麼做
魚一只，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。做法。1.將魚去內臟 魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口 然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸幹。2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。3.鍋內留少許油，放入蔥花 薑末 蒜末爆香，倒入1 2...