1樓：玄曼彤柴籟
這是山西人嘗吃的一道家常飯，土豆裹著麵粉先蒸後炒著吃，我們吃土豆的比較多，還有拿豆角做的也非常的好吃。
炒撥爛子有很多做法，常吃裡面還加雞蛋，我更喜歡這樣原味的什麼都不加，去過平遙玩的人，都知道，幾乎每乙個飯店都有這樣的麵食，不是我自己吹牛，真的很好吃，連老公這物衫樣外地的人，第一次吃過之後都愛上它了呢~！(收起)
食材。主料。
土豆。1個。輔料。油。
適量。鹽。適量。麵粉。適量。蔥。
適量。蒜。適量。幹辣椒。適量。姜。
適量。步驟。
1.準備好土豆乙個，這個夠我兩個人吃，不過我老公胃口不大，如果食量比較大的人，還是準備兩個土豆比較好。
2.去皮。3.然仿螞戚後切成絲~！
4.應為我這個土豆切成絲之後比較溼了，備陵所以我沒有在過水，直接裹的麵粉，如果土豆比較乾的話，最好過一下水，這樣容易裹麵粉。
5.每乙個上都均勻的裹好了麵粉，不要太厚。
6.準備蒸鍋，放上籠布。
7.把撥爛子倒進去準備蒸。
8.十分鐘就蒸熟了~！
9.蒸好的樣子~！
10.準備蔥薑蒜。
11.準備油。
12.先炸辣椒。
13.放蔥薑蒜。
14.把撥爛子放進去~！
15.炒好之後放鹽。
小貼士。土豆不要太乾，不好裹麵粉。
2樓：暢凌文佔易
炒不爛巧緩子的做法。
1.土豆和胡蘿蔔擦成粗絲，製作這個應該用專門的擦絲工具，我沒有，用的家裡最粗孔的擦子。
2.擦好的土豆胡蘿蔔絲灑一點點鹽拌一下(一點鹽就好)，用廚房紙吸乾土豆胡蘿蔔絲上的水分。
3.一點點的往土豆胡蘿蔔絲上灑麵粉，用筷子和手邊挑邊抖，直到每根土豆、胡蘿蔔絲上都均勻的裹滿面粉。
4.蒸鍋上鋪屜布，把土豆胡蘿蔔絲均勻的鋪在屜上，不要太厚，我分了兩鍋蒸。
5.水開後，中火15分耐襪鐘關火，把蒸好的土豆絲放在蓋簾兒上散開晾涼。
6.雞蛋打入碗中，圓白菜切成絲，蒜薹切段。
7.炒鍋上火，加適量油把雞蛋炒熟，盛出。
8.鍋中多放點油，先下紅辣椒炒香(我沒放)，再放入蔥薑末和一半的蒜末炒香，下蒜薹煸炒兩下。
9.放入圓白菜翻炒，加入生抽翻炒。
10.圓白菜斷生後，下入蒸好的土豆胡蘿蔔絲和炒好的雞蛋，加少許鹽調味。
11.出鍋昌寬激前放入剩下的一半蒜末，出鍋即可。
不爛子的家常做法
3樓：好好生活問答
不爛子的家常做法：
材料：土豆、胡蘿蔔、尖椒、蔥，蒜、油、鹽等。
做法：1、土豆和胡蘿蔔洗淨削皮切絲，尖椒洗淨切絲備用。
2、將土豆絲和胡蘿蔔絲放入碗中，放入麵粉，一起攪拌均勻。
3、攪拌均勻後，放在蒸籠，蒸15分鐘左右。
4、蒸好之後，取出放涼。
不爛子介紹。
不爛子（本名拌子）也稱撥爛子，是一種山西省、河北省南部部分城市傳統麵食。在山西方言裡把「拌」這個字拆成bú和làn兩個音來讀，諧音就成了「不基祥爛子」。晉南以及部分其他城市叫做「饋壘」，如大同市靈丘縣也叫「奎lui或奎lv」。
有些地方也叫丸子，因為不爛子在蒸熟的時候會團成糰子狀。
不爛子有乙個重要的別稱，亦是分支「苦累」。起名為苦累就是為了說明這是一道憶苦飯。在山西省苦累通指各類不爛子，而於河北省更偏向於指豆角不爛子或是野菜不爛子。
苦累多叫于山西臨汾市、忻州市保德縣等地，河北南部邢臺、鉅鹿、廣宗、平鄉南宮、清河、威縣、邯鄲、武安、等地。
不爛子將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入麵粉或棒子麵，攪拌均勻後搏逗搏上籠蒸熟。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。另外，白菜葉子也可以用來做不指洞爛子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。
其實不爛子還可以新增熟的大公尺，小公尺，芹菜、韭菜的菜葉，或是槐花、榆錢、掃帚菜、紅薯葉、棒子麵等，芹菜根切成小塊與土豆絲麵粉一塊放到鍋裡蒸熟，味道筋道而有嚼勁。
不爛子的做法
4樓：生活軌跡
不爛子(本名拌子)也稱撥爛子，是一種山西螞態鏈省漢族悶孫傳統麵食，在山西方言裡把「拌」這個字拆成bu和lan兩個音來讀，諧音就成了「不爛子」。下面，我為大家分享不爛子的做法，希望大家喜歡！
主料
槐花(500克)
麵粉(250克)
輔料
食用油。大蒜。鹽。辣椒。
辣椒醬。步驟
1.提前把槐花用清水洗一下，然後把水控乾點。
2.用乙個大點的盛具，取250克的麵粉和槐花進行攪拌，讓麵粉充分的黏在槐花上，閉乎最好的效果是槐花上有很均勻的一層面粉。
3.蒸鍋乙個，加水若干，進行蒸；需要注意的是在把槐花放在篦子上之前，最好能塗一層食用油，如果有玉公尺皮最好，墊在下邊。
4.一切準備好，**蒸30分鐘左右。
5.在蒸的'過程中，做蒜泥，需要注意的是做蒜泥的過程中，加些鹽，加些水。
6.槐花蒸好之後，取出放在盆裡，熱油，這時候油儘量多一些，50至80克左右，當油熱到100度的時候加入辣椒，辣椒變黑的同時把油倒入槐花中，最快的速度進行攪拌！
7. 加上少許蒜泥，醋，辣椒醬。依據個人口味所調。
不爛子的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
不爛子。本名「拌子」是一種山西地方面食，山西方言。
裡，把「拌」這個字拆成bu和lan兩個音來讀，諧音就成了「不爛子」。
它是用土豆做的。因為山西人管土豆叫「山行氏藥蛋。
所以呂梁地區。
也叫「山藥蛋丸子」。製作原料和程式都很簡單，它是將土豆擦察州成絲，再拌以乾麵粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。
下面介紹一下不爛子的吃法之一：
用料 ：豆角100克；麵粉300克；土豆150克
輔料：油5克；鹽2克；生抽3克；蒜4克；幹辣椒1克；陳醋2克；味精1克
做法：
1.土豆用擦絲器擦成片狀，在水裡泡去澱粉，豆角洗後摘淨，切成細小的丁狀。蔬菜上要帶些水分，直接加入到麵粉裡。
2.用手劃圈朝乙個方向攪拌，讓菜上面都裹上面粉。
3.形成菜麵疙瘩。
4.放入蒸鍋中，蒸25分鐘左右。
5.炒鍋裡倒入油，放入蒜粒和幹辣椒。
6.爆香後，把蒸熟的不爛子倒入翻炒。
7.加入生抽、陳醋。敗帶蔽。
8.加入鹽攪拌均勻。
9.最後關火加入味精。
炒不爛怎麼做
6樓：道曉靈山桂
爛肉豇豆的製作材料：主料：巨集陵拍豇豆300克，豬肉(瘦)200克。
調料：辣椒(紅、尖、幹)2克，大蔥15克，雞精2克，白砂糖8克。
爛肉豇豆的做法：1.
先將泡豇豆切成粒狀備用；
起油鍋，將幹辣椒剪成一段段的放入熱油中煸香；
再放入碎肉煸炒至變色後加切好的泡豇豆粒一起炒；
再加入適當的調味料，撒上蔥花裝盤，即可食用。
爛肉豇豆的汪陵製作要訣：1.
這蔽羨道菜製作方法簡便，口味鹹鮮爽口，是夏天的一道開胃小菜；
下飯、下粥、做麵條澆頭、夾餅都很美味；
泡豇豆與碎肉的比例差不多為1：2
碎肉最好是稍微帶點肥肉的，全瘦肉也行；
碎肉顆粒可以比一般餃子餛飩餡的大些，這樣口感會更好；
最後的蔥花可以省略，依個人口味。也可在起油鍋時加蒜泥及花椒煸炒增加香味。
7樓：費閒酒寶
土豆、(也有用圓白菜做的，做法廳激相同口感不同)麵粉、蔥韭菜少許、油、鹽、花椒。
先將土豆去皮，擦成絲，將土豆絲放在罩笠中，放在水龍頭上衝水，不要把水控的太乾，連水一起將土豆絲倒入麵粉中，可以使土豆絲掛水相對均勻。面與土豆絲體積的比例大約為，邊加土豆絲邊用手攪拌。最終將所有土豆絲都拌好，使每一根土豆雀空絲都裹上面。
把裹好面的土豆絲放入籠屜蒸大約10分鐘左右。在蒸的過程中，將蔥切成蔥花，韭菜切成小段。10分種後，土豆蒸好了。
**，熱油，油溫適中時頃伏瞎放入花椒少許和蔥花一起翻炒。然後放入韭菜，將蒸好的土豆絲倒入油鍋中，一起翻炒，邊炒邊加一些鹽，鹽的多少跟據個人口味，炒至淡黃色，即可出鍋了。
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