1樓：汝愛小兔兔
用水多燜一會兒，自然就爛了。
2樓：馬凍凍
放在高壓鍋，先壓爛，再炒。
3樓：網友
炒之前用水焯一下。
怎樣炒羊肉又爛又好吃
4樓：匿名使用者
食材羊肉 600g
蔥薑蒜 適量。
各種調料 適量。
製作炒羊肉。
1.準備食材和佐料。
小夥伴們需要準備些許新鮮的羊肉、大蔥、生薑、大蒜、小公尺椒、孜然粉、黑椒粉、玉公尺澱粉、鹽、雞精、醬油、白芝麻和香菜。
2.處理食材。
小夥伴們需要將羊肉用清水洗乾淨然後瀝乾水，再切成薄片，將切好的羊肉片放入乙個稍微大一點的碗中。
將準備好的蔥薑蒜淘洗乾淨，然後切成長度厚薄程度相等的形狀備用。
將鹽，雞精，醬油，孜然粉和黑椒粉取適量倒入小碗中攪拌。
將切好的蔥薑蒜，調料汁以及玉公尺澱粉和一勺玉公尺油加入切好的羊肉薄片中，用筷子攪拌均勻，靜置10分鐘左右。
3.開始製作。
取剩餘的大蒜和蔥白切成長度一致的段狀。將小公尺椒切成圈狀。將生薑切成絲，蔥綠切段，裝盤備用。
鍋中放入食用油，開大火燒熱，然後將小公尺椒圈，生薑絲，蒜瓣，蔥段放入爆炒。
將醃製好的羊肉取出，倒入鍋中爆炒。
等羊肉顏色炒至變白，再調入少許鹽和雞精，翻炒後再加入些許孜然粉。出鍋後再撒上白芝麻和香菜。
5樓：至尊寶的頭髮
羊肉要去筋膜，把羊肉用雞蛋澱粉上漿，滑油的時候不要滑老了，這樣的羊肉做出滑嫩好吃。
如何炒爛羊肉
6樓：懂視生活
所需食材：羊肉500g、大蔥2根、喚銷禪蒜碎1湯匙、生抽3湯匙、澱粉3湯匙、白砂糖1湯匙、花椒粉二分之一茶匙、鹽1茶匙、料酒2湯匙、油300ml、香醋1茶匙。
製作過程如下：
1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙、羶脂，使羊肉的色澤鬥世更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬；
2、將羊肉逆紋切成大薄片，大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲；
3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽、澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去羶味；
4、中火加熱鍋中的油，待燒至和塵七成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油分待用；
5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香，然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋、鹽，大火翻炒片刻即可。
如何炒爛羊肉
7樓：清河嘔換
要看你怎麼做羊肉了 如果你想炒羊肉薄片，只要火夠猛，油溫夠高（90度吧），翻炒兩分鐘即可。
如果你想做大塊的紅燒羊肉，其實也很簡單，先把羊肉切成大概2cm*2cm*2cm大小，當然也不是一定要正正方方的，反正就那麼大小差不多了，洗乾淨後，把肉拿到滾開的水裡先滾個1分鐘 洗掉泡沫弄乾淨，再冷水下鍋等水開了，再煮10分鐘左右，關小火燜10分鐘 再把羊肉拿出來，剩下的湯水放到預先準備好的器皿內。
洗淨鍋子，加油，火夠猛，油溫高開始翻炒，加海天草菇老抽，大蒜，以及你自己喜歡的調料（比如紅蘿蔔，白蘿蔔，橘子皮等等），翻炒兩分鐘再加上前面的羊肉高湯，滾開後，用小火燜至高湯快乾，或者糊狀再起鍋，就可以享用色香位營養俱全的紅燒羊肉了。
8樓：陳其喜
羊肉怎麼炒又嫩又爛。
鍋內燒熱油，放入羊肉翻炒，再放入切片大蔥、蒜末、醋3克、鹽3克翻炒均勻出鍋裝盤。
工具/材料：
羊肉、蒜、蔥、料酒、糖、老抽、胡椒粉、醋、鹽。
按步驟閱讀：
1、羊肉醃製。
把切好的羊肉放入碗內，再放入料酒5克，老抽5克，糖3克，胡椒粉1克，用手抓勻醃製10分鐘。
2、炒羊肉。
鍋內燒熱油，放入羊肉翻炒，再放入切片大蔥、蒜末、醋3克、鹽3克翻炒均勻出鍋裝盤。
總結： 把切好的羊肉放入碗內，再放入料酒5克，老抽5克，糖3克，胡椒粉1克，用手抓勻醃製10分鐘，鍋內燒熱油，放入羊肉翻炒，再放入切片大蔥、蒜末、醋3克、鹽3克翻炒均勻出鍋裝盤。
羊肉怎樣炒才會爛？
9樓：乾萊資訊諮詢
<>1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。
2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。
3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去羶味。
4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為_肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
爆炒羊雜的做法是什麼？
10樓：黑旋風不黑
準備材料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量、料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺。
一、先準備好製作爆炒羊雜，所需要的食材。
二、青椒紅椒清洗乾淨，去掉籽，切成小塊備用。
三、大蔥切成小段，老薑切成片。
四、炒鍋坐火上，燒熱放入適量食用油，下入蔥薑片小火煸炒出香味。
五、蔥姜炒出香味後，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻。
六、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。
七、加入鹽，調整口味，翻炒均勻後，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻。
八、出鍋裝盤就好了。
炒羊肉水多怎麼辦。炒羊肉時，會出很多水，炒出來不香，有飯店裡炒的就沒水，炒前有處理過嗎
加一點酒，讓酒帶著水一起蒸發，這樣好吃又能夠蒸發水，希望我的回答對你有幫助 為什麼我每次炒羊肉的時候，肉都炒不爛啊，怎樣做才能炒爛啊？先拿料酒和洋蔥以及少許澱粉，鹽，醃製一下 如果是燉就事先用一點小蘇打或者用可樂淹1小時在焯,如果是炒片就用雞蛋澱粉小蘇打淹這樣很嫩哦 羊肉炒軟的關鍵是放鹽的時間，不要...
為什麼我每次炒羊肉的時候，肉都炒不爛啊，怎樣做才能炒爛啊
先拿料酒和洋蔥以及少許澱粉，鹽，醃製一下 如果是燉就事先用一點小蘇打或者用可樂淹1小時在焯,如果是炒片就用雞蛋澱粉小蘇打淹這樣很嫩哦 羊肉炒軟的關鍵是放鹽的時間，不要一開始就放鹽，要等羊肉變色後再放鹽，這樣保證炒出來口味鮮嫩！涮的話,一下下就好 如果是炒的話,就要大火爆炒,骨頭之類的最好使用者高壓鍋...
羊肉圓蔥怎麼炒竅門竅門，圓蔥炒羊肉片怎麼炒好吃
洋蔥炒羊肉。用料 洋蔥 個 羊肉 克 蒜 瓣 小公尺椒 個洋蔥炒羊肉的做法。羊肉切小塊，放蛋清，鹽，孜然粉，油，生抽，生粉，醃製半小時。請點選輸入 描述。洋蔥切塊，蒜切片。請點選輸入 描述。先熱油炒洋蔥，變塌了放鹽，盛出來，因為洋蔥吃火，需要提前炒。請點選輸入 描述。熱鍋冷油放蒜和小公尺椒。請點選輸入 ...