1樓：單秋英字水
油條是發麵，做法如下：
一、材料。麵粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g、色拉油400g、糖粉適量。
二、做法。1.盆裡放入中粉，酵母用溫水化開加入麵粉中。
2.加入牛奶。
3.加入25克色蘆悄拉油。
4.加入砂糖和鹽。
5.加入半個蛋液。
6.揉成光滑麵糰。
7.放入溫暖處發酵30分鐘。
8.用冊歲溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的麵糰。
9.將麵糰蓋好再次發酵至兩倍大。
10.然後排氣醒15分鐘擀成陪姿渣長條。
11.切成2釐公尺的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。
12.小鍋里加入油燒至成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。
13.用筷子不停翻動，炸至金黃色。
14.撈出用廚房紙巾吸去多餘油。
15.吃的時候可以撒點糖粉。
2樓：徐玉蘭卿凰
既不是死麵也不是發麵，油條是屬於化學蓬鬆面。我們說的死麵是指沒加酵母和其他膨鬆劑的麵糰，而發麵是指加入酵母進行發酵的麵糰，根據發酵程度又分為子發麵、中發麵和老發麵幾類。而麵點裡還有一些灶衫其他種類的麵糰，比如油條這種麵糰由於裡面加有明礬、面鹼等化學物質，在麵糰的乎戚時候不會膨脹，而一旦油炸加熱就會發生化學反應迅速膨脹，這類就歲辯陵是屬於化學蓬鬆面。
炸油條面老回彈還斷是怎麼回事
3樓：
摘要。你好，很高興你的問題。
炸油條面老回彈斷絲的原因是。
面和硬了，要發麵和麵的時候和軟點，這樣拉長就不會斷了，有的時候斷和把面拉長的手勢有關。
炸油條面老回彈還斷是怎麼回事。
你好，很高興你的問題炸油條面老回彈斷絲的原因是面啟此和硬了，要發麵和麵的時野亂候和軟點悄脊迅，這樣拉長就不會斷了，有的時候斷和把面拉長的手勢有關。
炸油條的麵糰不易拉扯的原因有以下幾點：1、選用的指團麵粉是高筋粉，因麵粉筋度過強而影響醒面效果，造成不易拉扯的現象；2、麵糰醒發的時間短，沒有醒發到位，拉扯時容易回縮；3、和麵的加水量偏低，麵糰過硬也會造成不易拉唯銀橘扯；4、另搏賀外，膨鬆劑的新增量過大也會造成麵糰不易拉伸的現象。
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炸油條和麵時怎樣使油條面不縮，
4樓：
炸油條和麵時怎樣使油條面不縮，麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；麵糰要充雀隱分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；發麵之前將麵糰用油雹歲運揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到源梁150度，下油條時起小泡即可。
油條是怎麼炸的？麵粉怎麼配？？？
製作油條。原料 發粉一湯匙，蘇打一湯匙，鹽一湯匙或湯匙，面大約克，水ml。製法 發粉，蘇打，鹽，加入清水略微攪拌使溶解，加入麵粉調勻，和成麵糰，醒 分鐘，將面自四周圍拉起向 柔和，使之滑潤，麵糰抹油，再醒 分鐘，將面再拉一次，抹油，如此再，次，面就變的非常滑潤了，表面細膩的象絲綢一般。面擱置最少四個...
做包子發麵時面里加豆油有什麼作用
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熊熊韻楣 韭菜餡餅這樣做 涼了也不硬 超級好吃 做韭菜餡餅的面是發麵嗎 支點的家 做韭菜餡餅不用發麵，具體做法如下 準備材料 麵粉 200克 水 160克 韭菜 150克 雞蛋 5個 粉條 適量。1 將水加入麵粉中調勻，然後靜置1小時 2 將韭菜用清水清洗乾淨然後切碎，雞蛋煎熟切碎，粉條煮熟切碎，調...