1樓：帳號已登出
發糕用公尺粉配譽、麵粉等發酵做成的糕，有的還加糖培仿段、棗兒、青絲等。
宜賓市高縣的鴨兒粑是川南聞名的風味小吃之一，因其口味鮮嫩如雛鴨而得名。傳說高縣鴨兒粑是1900年出生的侯龍玉大娘創制的，她選用糯公尺作原料，幾經浸泡，再用石磨磨成粉製作包皮；包心分鹽、糖兩種：鹽包心用大前肥瘦適度的新鮮豬肉，剁成細細的末，再加上宜賓芽菜、鹽、花椒、味精、蔥花等香料炒熟；糖包心取含苞待放的玫瑰、芙蓉瓣、加上冰糖、白糖等製成蜜餞，拌上芝麻、核桃仁、生豬油等配製成餡。
包皮包上餡後，再用雙手搓成橢圓型，外面包上良姜葉，猶如乙個個肥胖的小鴨子在碧波上游玩，這就是「鴨兒粑」名字的來歷。
2樓：城湧毅
形狀不同罷了！制缺悉作材料是差不多的，只是形狀不一樣！鴨兒粑伏亮乎就是白色的圓的發糕，我們那裡就鍵備是這樣喊的。。。
我們喊鴨兒粑，重慶叫白糕，我們小區有時候會有人來賣，貌似是4元一斤。
3樓：曉可青青
用公尺粉、面孫巧粉等發酵做成的糕，有的還加糖、棗兒、青絲等。
鴨兒粑又名豬兒粑，是一道產自萬里長江第一城宜賓的漢族名點，該品色澤潔白晶亮，皮薄鮮嫩，咬一口濃香撲鼻，油而不膩，芳香爽口，具有不粘葉、不粘筷、不粘牙等「三不粘」的特點。主要原料有豬肉、糯公尺、鴨兒粑葉（良姜葉）、芽菜、各種洗沙等。味神祥道很好，油而不膩，芳香則瞎鍵爽口。
以其鮮嫩如雛鴨而得名。凡是到過高縣的人，都要品嚐「高縣鴨兒粑」的美味，一飽口福。
4樓：帳號已登出
發糕和鴨兒粑的區別。因為根據資料顯示，前者的質量很高，使用者體驗感不錯，得到橋蔽胡用敏攔戶一致好評，前者比後者更好，可以查詢到，因並滲此發糕和鴨兒粑的區別很大。
5樓：網友
發糕可以是仔派白備虛色的和黃色的，都有，但是鴨兒估計都是白色的，形狀不同發糕有的是四方形的，但是鴨兒仿戚燃是圓形的。
四川的葉兒粑、豬兒耙、鴨兒粑三種，有什麼不一樣
6樓：選擇題
鴨兒粑就是白糕，圓圓扁扁的軟軟的很香甜，是糯公尺做的。豬兒粑和葉兒粑沒什麼區別，地方不同叫法不同，瀘州叫豬兒粑，成都叫葉兒粑。
7樓：匿名使用者
都是糯公尺糰，還有三大炮也是，只是葉兒粑是鹹的，三大炮是甜的，豬兒粑鴨兒粑顧名思義，就是餡是豬肉和鴨肉的區分。
8樓：邇厄
沒什麼不一樣 只是叫法不一樣而已。我說自貢的我們那邊就兩種說法：葉兒粑和豬兒耙 但是都是同一食物。
9樓：匿名使用者
沒什麼不一樣，都是乙個東西，叫法不一樣而已。
10樓：顏韶star沫
豬兒粑是豬肉餡的，是鹹的。葉兒粑是甜的。鴨兒粑和豬肉粑差不多，只不過是鴨肉餡的。都是糯公尺做的。
11樓：喻可星
在瀘州，鴨兒粑是扁平的圓形白糕，豬兒粑和葉兒粑差不多，只不過川西南地區叫豬兒粑，包裹的葉子傳統上是良姜葉，以前都是流行插秧時候吃的，現在已經當作名小吃宣傳，樂山成都等叫葉兒粑，包裹的葉子很多是樹葉。
豬兒粑和鴨兒粑有什麼區別？
12樓：匿名使用者
在萬里長江第一城宜賓市的珙縣洛表鎮，有一種有名的小吃，叫磕面豬兒粑。相傳僰人首領哈大王還有乙個不為外人知曉的民間胞弟，名叫阿蛋，這阿蛋天資聰穎，讀了不少書，生來厭惡王權爭奪的腥風血雨、爾虞我詐，一心想做乙個自由快樂的人。18歲時偷偷與乙個叫豬兒的民間女子相戀，被父王發現後，責罵阿蛋不成器，並把他心愛的民間女子殺了。
阿蛋萬念俱灰，來到珙縣洛表連臺山寺出家為僧。怎因塵緣未盡，日夜思念心儀之人。一天夜裡，阿蛋恍恍忽忽的看到豬兒來和他相會，並告訴他用糯公尺放在石碓窩裡搗成粉，做成粑，用來祭奠她，就能把陰陽兩界的情絲粘聯起來。
阿蛋狂喜，原來是一夢。第二天，阿蛋早早的起床，把糯公尺淘洗乾淨，搗成粉，做成粑，並用糖作餡兒，表示甜甜蜜蜜。然後拿去拜祭豬兒。
一會兒，乙個熟悉的倩影飄飄而至，粑也少了幾個，阿蛋知道剩下的是豬兒留給他的，吃時居然甜潤可口，從此以豬兒的名字命名的糯公尺粑就在珙縣一帶傳開了。成了這一帶招待貴客的席上佳品。
此後，經過不斷改進，工藝越來越考究。現在的洛表豬兒粑，可謂精雕細琢了，首先要精選沾性好的優質糯公尺，用涼水浸泡七天七夜，放在石碓裡，人工用腳力搗成細粉，如果用磨粉機或石磨磨出來的粉，做出來的豬兒粑味道會差得很遠。涼曬或微火烘烤至沒有水份後，用20c°左右的溫水調和做成，做的手藝要非常精細，粑的形態也千姿百態，裡邊的餡也非常講究，做法也很多，有用飴糖調和芝麻、黑蘇麻等做成的；也有用鮮瘦肉、雞肉、冬筍等為主料做成的。
用竹蒸籠蒸熟，食用時香醇可口，回味悠長，純道純正，口感重厚而不膩，同時具有很好的滋陰、潤燥、培元、益智的功效。確屬僰地一絕。
關於葉兒粑的問題??
13樓：網友
豬兒粑，葉兒粑，鴨兒粑 都是同樣的東西！
我們宜賓很多地方過年的時候都要做那種粑粑。
配料和做法都差不多。
只有說「紅橋葉兒粑」是做為小吃在打品牌，做法和配料就要考究一點！
14樓：匿名使用者
毛！豬兒粑和葉兒粑是同一東西，是用磕粉做皮，肉，芽菜，蔥做餡為鹹粑，冰糖，橘紅，枸橘等為糖粑，叫豬兒粑是因為做出來粑粑呈純白色微長條狀，形似小豬而得名，葉兒是因為在蒸的時候，粑粑下面要放片菜葉，防止糯公尺沾鍋得名。而鴨兒粑則是另一種小吃麵食，沒有餡，成品為扁平原形，用糯公尺與白糖製成，就象鴨嘴而得名。
15樓：網友
前兩個其實都是一回事 但是吃過虹橋的豬兒粑人懂得起 葉兒粑輸都輸了 成都的怪死難吃 鴨兒粑不同了 我吃過那種鴨兒粑是沒餡的哈。
16樓：網友
最有名的是紅橋葉兒粑。
葉兒粑就是豬兒粑、鴨兒粑，只是由於口語發音及傳播的差異導致它們名稱不同而已。
糯公尺粉和鴨兒粑粉有什麼區別
17樓：實蓄丹爾蝶
湯圓粉就是糯公尺粉的一種。
做湯圓的材料，一般是糯公尺粉。
人們所說的湯圓粉也是糯公尺粉的一種。
糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴乾了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉，它可以製作湯糰、元宵之類卜盯食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
糯公尺粉分類。
1.水磨糯公尺粉：
水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。
它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。
工藝流程：糯公尺→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品。
2.熟糯公尺粉：
糕粉（即熟糯公尺粉）是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯糯公尺粉食品公尺粉炒熟後磨成的咐培細粉。
粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。
澄粉其實就是麵粉去掉了麵筋提取出來。所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
其特徵：衡弊唯色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆）。
熟糯公尺粉（應城人叫醃公尺粉）可用開水衝著吃。
糯公尺粉主要功效：
糯公尺味甘，性溫，入脾、胃、肺經；
糯公尺粉食品具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
糯公尺有收。澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
公尺糕和泡粑有什麼差別
18樓：梅球梅球
公尺糕是一種傳統小吃食品，是用黏性大的公尺或公尺粉來蒸成的糕，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
泡粑是一種四川地區經典的漢族傳統手工小吃。屬於糕點類，主要原料是大公尺粉、糖等，口味是甜，工藝是蒸，製作難度屬於中級。香甜、鬆軟、可口。
嫩鴨和老鴨的區別
嫩鴨和老鴨的區別如下 一 摸鴨毛。老鴨的毛比較粗硬，根部也粗大回。嫩鴨的毛則答比較細軟，絨毛較多，摸上去手感比較好。二 看皮色和腳色。老鴨的 呈雁黃色，腳呈深黃色。而嫩鴨的 雪白光潤 腳呈黃色。如果腳色黃中帶紅，那就是老嫩適中的鴨子。三 摸鴨嘴和胸骨。老鴨嘴殼根部硬 胸骨也硬 嫩鴨嘴殼根部軟 胸骨尖...
雞和鴨的區別，雞和鴨有什麼不同
1 定義不同 雞 雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞 烏雞 野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。鴨 鴨是雁形目鴨科 anatidae 鴨亞科 anatinae 水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短...
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