1樓：網友
魚蛋粉的做法：
1.先準備好公尺粉200克、魚丸50克、魚餅20克、肉丸20克、魚皮20克、小蔥3克、香菜3克、高湯適量，之後把魚餅切成片狀。
2.桂林公尺粉倒入沸水裡面煮熟，另起一鍋，把魚蛋、魚餅、牛肉丸、魚皮餃放入鍋裡煮熟後撈出，之後把公尺粉和食材一塊放入大碗裡面。
3.再倒入煮開的高湯，放入炸魚皮，撒些蔥花以及香菜末就大功告成了。
鮮蝦雲吞麵的做法：
1.準備好方便麵2塊、餛飩皮1包、豬肉200克、蝦仁150克、荸薺2個、雞蛋1個、韭黃10克、生菜2片、鹽1茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、香油幾滴、高湯300毫公升、白糖1/2茶匙、生粉2茶匙、大紅浙醋1大勺。
2.把蝦仁處理清洗乾淨後切好，荸薺洗乾淨後去皮裝入保鮮袋裡面，再用刀橫拍幾下，再用刀背剁碎。
3.豬肉洗乾淨後也剁碎，之後把豬肉和荸薺、蝦仁放入碗裡，拌勻後磕入乙個雞蛋，倒入生抽。
4.放入鹽和白糖，放入雞粉，倒入料酒，再撒些羨配凳澱粉，倒入少許香油，順時針攪拌均勻，把餡料放入雲吞賣悶皮中。
5.之後再雲兄旅吞皮周圍塗抹一些水，對摺後捏緊，再使用者口按壓麵皮包成雲吞狀，放入燒開水的鍋裡。
6.攪拌一下，大火煮開後再煮兩三分鐘至全部浮起，再把水燒開，放入面，煮熟後裝入碗裡，放入焯熟的生菜。
7.倒入高湯，撒些韭黃碎，倒入香油就大功告成了。
2樓：勾音
粵語中魚丸稱為魚蛋，因此魚蛋粉也就是氏隱用魚丸、加上公尺粉，加入熱上湯而成。魚蛋粉本來是廣東潮州的特色美食，大約在光緒年間開始傳入廣州。時至今日，經營這種廣東特色的潮州魚蛋粉小食店已經在省港澳地區遍地開花。
正宗的潮州魚蛋粉是以爽滑幼細的桂林公尺粉以大地魚、豬骨熬殲亮廳湯作為湯底，加上魚蛋、魚餅、牛肉丸、魚皮餃、炸魚皮、鮮蔥和香菜為配料做成的。
工藝：煮。口味：鹹鮮味。
熱量：較低熱量。
配料：公尺粉200克 、 魚丸50克、魚餅20克、肉丸20克、魚皮20克 、 小蔥3克、香菜3克、高湯適量。
烹飪步驟：1.魚餅切片，備用。
2.桂林公尺粉放開水裡燙熱，如果用的是幹鍵枝的公尺粉，可以放入冷水裡煮開後，燜在鍋裡至公尺粉熟透，取出衝一下冷開水，吃的時候放開水裡燙熱。
3.依次將魚蛋、魚餅、牛肉丸、魚皮餃放入鍋裡煮熱，取出。
4.煮好的公尺粉放入大碗中。
5.青菜煮熟。
6.將煮熱的魚蛋、魚餅、牛肉丸、魚皮餃鋪在做法4.的公尺粉上面。
7.淋入煮開的上湯。
8.放上炸魚皮。
9.撒上蔥花和香菜碎，即可。
3樓：終極鬥士
到過香港的親都知道，咖哩魚蛋絕對是香港最常見最受歡迎 的街頭小吃， 相信也沒幾個過去會不吃這個滴，特別是女同胞們呀！ 而我每次去香港或澳門都是絕對不會放過的，因為這個一臘野改直是我滴大愛！ 前幾個月去了澳門一趟，當然少不了一碗咖哩魚。
回來的途中進了一間小型超市，居然被我看見了咖哩粉（這邊超市木有看見有粉狀滴，以前一直用脊信咖哩塊），毫不猶豫拿了一包。 回來幾天便忍不住用來試了，發現這咖哩粉就是我要的味道哪！和在香港吃到的乙個味。
後來有朋友過澳門，就委託幫我帶幾包咖哩粉，這夏天輪判就靠它來提公升胃口了。
主料3人份。
魚蛋400克。
輔料。油1茶匙。
鹽1/2茶匙。
生薑兩片。青椒兩個。
公尺酒幾滴。印度咖哩粉7克。
步驟1港式咖哩魚蛋的做法大全。
備好食材（冷凍魚蛋需提前解凍）
步驟2港式咖哩魚蛋的做法**。
青椒去籽切塊。
步驟3港式咖哩魚蛋的家常做法。
咖哩粉加適量水兌開（香葉是咖哩粉包裡的）
步驟4港式咖哩魚蛋的簡單做法。
把魚蛋放進翻炒半分鐘。
步驟5港式咖哩魚蛋怎麼吃。
把調好的咖哩水倒進，加進幾滴公尺酒，開中火燒開，再調小火煮二十分鐘左右。
步驟6港式咖哩魚蛋怎麼做。
約二十分鐘後把青椒加入。
步驟7港式咖哩魚蛋怎麼炒。
繼續中火煮一分鐘便可熄火。
成品圖。烹飪技巧。
一定要沒過水把魚蛋煮至入味才好吃。
魚蛋一般都有鹹味了，調味時需注意。
4樓：你看看這個啊明
香港是著名的購物天堂，大家也都會聽說身邊的朋友在節假日的時候會計劃著去香港掃貨，其實這裡除了可以讓大家盡情購物之外，還可以讓大家一飽口福哦！
香港經典美食之魚蛋粉。
魚蛋就是大家所熟知的魚肉丸子，嚐起來味道鮮美。一碗魚蛋粉當中會放十來個魚蛋左右，雖然只是小小的一碗也會讓你大飽口福，當然魚蛋粉的主角還是粉絲。魚蛋粉使用到的粉絲爽滑細長，粗細均勻，入口q彈，口感非常好。
魚蛋粉之所以這麼受歡迎的原因主要還是在於它的湯底，別看一碗魚蛋粉的售價不高，但是它的湯底用料一點也不含糊。魚蛋粉是用大地魚乾、豬骨熬製而成，除此之外，一碗禪唯魚蛋粉還會用上牛肉丸、炸肉卷等等配料，來了香港之後不去嚐嚐豈不是很可惜？
香港經典美食之鮮蝦雲吞麵。
香港的鮮蝦雲吞麵跟上海的小籠包一樣出名，也是一種來了香港之後很多人都會去打卡的小吃。鮮蝦雲吞麵的用料是看得見的良心，每乙個雲吞的大小几乎可以抵得上乙個嬰兒的小拳頭，雲吞的外皮非常薄，你可以一眼看到裡面的蝦仁是乙個個貨真價實的、完整的鮮蝦仁。
鮮蝦雲吞麵使用到的麵條是雞蛋麵，吃起來很有嚼勁，口感也很好，除了這些之外，鮮蝦雲吞麵使用到的湯底也是高湯：使用大地魚乾、豬骨蝦皮差仿熬製而成，是不是感覺它的湯底跟魚蛋粉差不多？其實這才是正宗的港式味道，只有配齊了上面這些條件，大家吃到嘴裡的才是最地道的香港味道。
香港經典美食之牛肉丸。
關於香港牛肉丸的名聲，想必大家不用我多說就已經有耳聞了。還記得電影《食神》裡面，莫文蔚拿著兩把大刀剁牛肉的情景嗎？她就是在做撒尿牛丸。
雖然在現實生活中，大家在製作牛丸的過程沒有這麼誇張，但是它的美味程度絕對跟電影裡面描述的不差毫分。虛襲纖香港的牛肉丸以筋道多汁著名，q彈十足，《食神》裡面的牛肉丸是誇張到可以當做桌球來打的，雖然真正的牛肉丸沒有這麼厲害，但是這種咬勁還是很讓人上頭。
牛肉丸一般是搭在河粉裡面食用，當然也有和鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸的吃法，大家去了香港之後可以多做嘗試，一定不會後悔。
港式咖哩魚蛋的做法
5樓：畸形的豬
用料：牛奶一盒、土豆乙個、四海牌炸魚丸一包（共15粒）、百多夢原味咖哩塊2-3塊。
製作方法：1、準備好材料後，把土豆洗淨切塊；
2、把魚蛋和切好的土豆一同放進鍋裡，待魚蛋浮起後，把魚蛋與土豆撈起；
3、撈起魚衝漏蛋與土豆後，鍋裡剩辯隱餘的開水水量倒至與配料齊平。
4、把咖哩塊放入水中攪拌，咖哩塊的分量按個人喜好加入。
5、待咖哩塊溶解後再把配料放入鍋中煮約10-15分鐘即可。
香港魚蛋粉咋做？
6樓：匿名使用者
燴烏魚蛋的製作材料：
主料：烏魚蛋………100克 醋 ……克 香菜末………克 紹酒………克 胡椒粉………克 精鹽……1克 薑汁………克 味精………3克 醬油………1克 溼澱粉………75克 雞湯………250克 熟雞油………5克。
燴烏魚蛋的特色：
1、烏魚蛋，乃烏賊（俗稱墨魚）的產卵，呈橢圓形，外面裹著一層半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白質，產於我國山東青島、煙臺等地，一向被視為海味珍品，清·代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嚐過該菜，並在《隨園食單》中記載了該菜的製法："烏魚蛋鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。龔去巖司馬家制最精。
可見，這是一道歷史悠久的名菜。
燴烏魚蛋的做法：
1.先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝去脂皮，放在涼水鍋裡，在旺火上燒開後，端下鍋浸泡6小時。然後把烏魚蛋一片片地揭開，放進涼水鍋裡，在旺火上燒到八成開時，換成涼水再燒，如此，反覆五六次，以去掉其鹹腥味。
2．將湯勺置於旺火上，放入雞湯、烏魚蛋、醬油、紹酒、薑汁、精鹽和味精。待湯燒開後，撇去浮沫，加入用水調好的溼澱粉，攪拌均勻，再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內，撒上香菜末即成。
注意：1、發好的烏魚蛋薄片，行話名"烏魚錢"，如果當天不用，必須用清水浸泡起來，每天要換一次水。
2.味精、醋和胡椒宜後下，拌勻即可，開鍋易致變質變味。
瑤柱墨魚蛋的製作材料：
主料：瑤柱50克，墨魚蛋50克，雞湯200克，鹽2克，味精2克，胡椒粉5克，公尺醋5克，香菜，生粉各適量。
瑤柱墨魚蛋的特色：
鮮香酸辣，質感軟滑。
瑤柱墨魚蛋的做法：
1.瑤柱放在盛器裡，加入湯、料酒，上籠蒸2小時後拿出，撕成細絲備用。墨魚蛋用冷水沖洗澡1~2小時，用手撕成片狀放在冷水鍋中焯2次水。
2.鍋中放入雞湯，把瑤柱和墨魚蛋一併放入。調味加入胡椒粉和公尺醋，燒開後勾芡，淋上蔥油裝盆，撤上香菜葉即成。
7樓：匿名使用者
潮州魚蛋粉。
潮州魚蛋粉本來是潮州美食，大約在光緒年間開始傳入廣州。時至今日，經營潮州魚蛋粉小食店已經在廣州遍地開花，但這種美食卻已經在潮州失傳多時了，問及現在的潮州人竟也不知道魚蛋粉為何物。
潮州魚蛋粉是以爽滑幼細的桂林公尺粉以大地魚、豬骨熬湯作為湯底，加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊、薄脆、雲？、炸魚皮、鮮蔥為配料做成的，公尺粉入口香軟順滑，配料則各有各風味，若再佐以地道辣椒醬（油）就更加醒辣開胃。
據說在廣州的第一家潮州魚蛋粉是潮州人陳開及其女婿"大頭偉"（原名字不可考，只流傳其花名。）於光緒二十年間在第十甫開設的，開業不久便得到許多潮汕鄉里的光顧，同時也吸引了不少廣州人來嘗試，生意興隆得很。但因此也搶走了附近許多廣州傳統麵店的生意，引起同行的眼紅，並召集一夥人手執刀棍到陳開的鋪頭生事。
豈知陳開本是潮州南枝拳和南枝棍法的高手，手持一棍就將那夥生事的人打得雞飛狗走。經過此次之後，就再也沒有人敢到陳開的鋪頭搞事了，而潮州魚蛋粉和潮州南枝拳（廣州人常叫潮汕人為"冷"，故廣州稱南枝拳與南枝棍為"冷佬拳"和"冷佬棍"。）也從此流傳至廣州了。
8樓：匿名使用者
潮州魚蛋粉是以爽滑幼細的桂林公尺粉以大地魚、豬骨熬湯作為湯底，加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊、薄脆、雲呑、炸魚皮、鮮蔥為配料做成的，公尺粉入口香軟順滑，配料則各有各風味，若再佐以地道辣椒醬（油）就更加醒辣開胃。
廣式脆皮燒鴨做法，港式脆皮燒鴨的做法及配方？
準備材料 鴨腿 姜 黑胡椒 生抽 蜂蜜 白醋 鹽。一 第一步把薑鹽黑胡椒跟鴨腿揉勻放保鮮盒冷藏一夜，如下圖所示。二 鴨皮用廚房紙巾擦乾，抹上蜂蜜生抽白醋，晾半個小時，再抹一遍。三 烤箱180度上下火 烤2分鐘後再抹一遍脆皮水，烤十分鐘 拉出來再抹一次，再烤二十分鐘，剛出鍋的鴨肉表皮香脆。四 接著將烤...
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1.把發酵粉在溫水裡泡發 2.緩緩的倒入麵粉中攪拌。3.拌成絮狀。4.再慢慢柔成麵糰。5.放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了。6.揉按排氣，柔成麵糰再醒麵二十分鐘。7.來回幾次後，把麵弄成小擠，再弄成饅頭狀。8.放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再 9.蓋上蓋子 大火蒸二十分鐘就好。10.關...
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blackpink 羅捷 絲瓜豆腐湯 主料 絲瓜1根 北豆腐400克 胡蘿蔔1根 木耳 水發 70克調料 雞骨500克 鹽適量 蔥1棵 姜3片 料酒1湯匙做法步驟 1 蔥切段 薑切片。2 雞骨冷水入鍋煮開焯水撈出。3 焯好水的雞骨入開水鍋加入蔥段 薑片 料酒大火煮開轉中小火煲30分鐘。4 木耳提前泡...