1樓：your大頭兵
廣東人幾乎都喜歡喝「夠火候」的湯水，同時煲湯講究火候、時間，湯水才會濃郁可口。煲出色、香、味、形的靚湯是需要一定的技巧的，為的就是讓食物既能充分發揮它的營養價值，又可以保留它原有的口感。上期我們講了燉湯的技巧，那麼今天來聊一聊煲湯的方法！
煲湯常見的做法分為三種：
1、生滾法：生滾湯一般都是選用鐵鍋煮，鐵鍋薄且加熱快，湯料用易熟的食材煲湯，煲出來的湯水清淡解膩，味鮮氣香。做法是先將鍋內的清水燒開，放入食材煲熟後加入油、鹽、雞精即可關火，簡單方便。
2、煲煮法：將食材清洗乾淨後，肉類焯水去腥味，全部放入砂鍋內，陪或源加適量的清水，先用大火燒開，再轉小火煲1-3小時不等！煲到「夠火侯」後，再加入鹽調味即可關火。
3、煎煲法：一般用於魚湯的做法，這樣做法的湯水奶白誘人，味道香濃可口！做法是起油鍋用大火先將食材煎過，然後裝入砂鍋內，再加入適量開水與配料，大火燒開後用小火煲30分鐘～1小時不等，煲好後加入鹽調味即可。
今天給大家分享一道煎煲法的廣東靚湯做法——赤小豆薏團備仁煲鯽魚湯！這道湯有健脾袪溼的作用，是很多廣東家庭都會做的一道湯！魚湯的蛋白質含量高，而且沒有脂肪，是夏季湯水的不二選擇！
赤小豆薏仁鯽魚湯的詳細做法：
1、準備食材有鯽魚一條約500克，炒赤小豆30克，炒薏仁20克，姜塊適量。
2、赤小豆與薏仁提前用清水泡浸4小時，鯽魚清洗乾淨後，兩面打上刀花，再用少量鹽醃製10分鐘。
3、醃好後的鯽魚不用清洗，加上薑片直接下鍋煎至兩面焦黃色。
4、把泡浸好的赤小豆、薏仁放入砂鍋內，鍋內加入7分滿的清水，大火燒開後將煎好的鯽魚加入鍋中，放入薑片去腥，轉小火煲一小時，煲好後加入適量鹽調味即可關火。
2樓：北海數碼站
薏公尺鯽魚湯的美味不知道大家有沒有領略過，這是一種非常美味的湯，已經贏得了我們很多人的一致好評，多喝一些鯽魚湯也可以有效的幫助我們**自身容易出現的血管硬化的情況，薏公尺可以有效地幫助我們補充谷譁巨集鄭類物質，來熟悉一下薏亂頌公尺鯽魚湯的功效吧。
1.薏公尺即薏苡仁。含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素b1、氨基酸及薏苡仁脂、意苡仁素等。其味甘、淡，性涼。其藥用功效為利水滲溼，祛風溼，清熱排膿，健脾止瀉。
百合含水仙鹼等多種生物鹼，並含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素bl、維生素b2、維生素c及鈣、磷、鐵等。味甘、微苫，性微寒，有潤肺止咳，清心安神之功效，對癰腫、溼瘡有**效果。
2.薏公尺又稱薏仁公尺、苡公尺。薏公尺的營養價值很高，被譽為「世界禾本植物之王」。
薏仁公尺營養豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲溼、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
薏公尺鯽魚湯的功效還有很多沒有被我們發現，多喝一些薏公尺鯽魚湯對於我們自身是有百利而無一害的，同時還可以有效地幫助我們達到乙個美顏護絕中膚的效果，可有效的改善我們自身容易出現的**老化的情況，效果非常不錯的。
請教薏苡仁蒸鯽魚應該怎樣做？
3樓：推上豬肉去趕集
材料。薏苡仁30克，鯽魚1尾(300克)，料酒10克，姜5克，蔥10克，雞油35克，鹽3克，雞精3克。
做法。1．將薏神橘苡仁用水浸泡段悄一夜，瀝乾水分；鯽魚宰殺後，去鱗、鰓及腸雜；薑切片，蔥切段。
2．將鯽魚放入碗內，加入鹽、雞精、料酒、姜、蔥，碼味30分鐘，然後除去姜、蔥，將鯽魚擺在蒸盤內握瞎渣，撒上薏苡仁，淋入雞油，置武火大汽蒸籠內蒸15分鐘即成。
3．薏苡仁在製作前用水浸泡一夜，泡軟後便於製作。
健脾祛溼鯽魚湯的做法
4樓：小醒聊生活
做法如下：用料：水果蘿蔔300克、鯽魚1條、蔥10克鏈滾大、姜6片、香菜1根、枸杞子5克、油2湯匙、鹽5克、料酒2勺、蠔油2勺、白胡椒粉適量、花椒粒12粒、香油1勺。
1、準備好鯽魚。
2、準備好棚豎水果蘿蔔、蔥姜、香菜。
3、水果蘿蔔叉絲兒待用。
4、準備好枸杞子。
5、蔥姜香菜切好待用。
6、鍋中倒入油，加熱至五成熱，放入鯽魚煎至焦黃。
7、鯽魚翻面繼續煎至，放入花椒粒爆香。
8、放入蔥姜爆香。
9、再加入鹽、料酒、耗油。
10、加入水，燒開鍋慢燉20分鐘。
11、湯棗晌已經開始變白了，將鯽魚翻面繼續燉煮。
12、放入蘿蔔絲，嫌豎繼續燉備鏈煮。
13、放入少許枸杞子，再燉煮5分鐘。
14、撒上香菜末、白胡椒粉。
15、滴上少許香油，即可出凳者鋒鍋了。
16、成品。
鯽魚湯怎麼做？
做法步驟 1.鯽魚刮鱗，除去魚鰭和內臟洗淨。2.用紙吸乾水分。3.鍋中放少許油，將魚放入，小火煎至兩面金黃。4.另起鍋，放入開水，放入魚，加入少許鹽，蔥薑片。5.熬至湯汁奶白色，稍濃稠，即可 要用小火熬製乙個半小時左右 6.出鍋 小貼士 一 定 要 用 熱 水 來 做 湯才會更白，口齒留香哦 食品用...
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蘋果鯽魚湯的做法，蘋果鯽魚湯怎麼做好吃，蘋果
美食原料 主料 鯽魚 蘋果 輔料 火腿 山藥 枸杞 紅棗 姜 蔥花 鹽 製作方法 1 首先將魚殺好洗淨去髒，用鹽醃製20分鐘，在魚鰓和魚肚裡塞入生薑去腥。2 在湯煲裡放入適量水，加入火腿 紅棗 枸杞用小火慢慢燉。3 與此同時，在另乙個鍋中煎魚，油煎2，3分鐘之後將油倒掉即可。4 然後在魚鍋中倒入料酒...