1樓：德旺兼備財
糖醋芥菜絲的醃製方法？譁敏。
主料：醃芥菜頭500克。
調料：白砂糖200克，醋300克。
糖醋芥菜絲的特色：酸甜清脆。
糖醋芥菜絲的做法：
1.醃製為成品的芥菜切成細絲，放入清水中撤淡後撈出，壓出20%的水分緩蘆槐。
2.醋和白糖拌勻放入鍋內熬開，待涼後，與芥菜絲拌勻，泡擾友制2天即可食用。
2樓：網友
1.醃製為成品的芥菜切成細絲，放入清水中撤淡後撈出，壓出20%的水分。
2.醋和白糖拌勻放入鍋內熬開，待纖拿磨涼後，與芥敏手菜絲拌勻，泡製2天毀鬥即可食用。
3樓：一意孤行
醃製州培為成品的芥菜切成細絲拿滾，放入清水中撤淡後撈出，壓出20%的水分。
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芥菜絲的配方
4樓：靜與靜
第一次做看著味道還不錯。
怎麼醃製芥菜絲的家常做法
5樓：網友
醃製蔬菜在我國是一種非常古老也是非常普遍的一種吃法。主要是通過食鹽和乳酸菌發酵進行醃製的，醃製的蔬菜不僅可以延長蔬菜的保藏期 ，而且不同的食材醃製出來的口感也是不盡相同的，今天就教大家幾種醃製芥菜絲的方法。
現在正值醃製芥菜絲的季節了，讓我們趕快行動起來，做一些美味的酸辣芥菜絲吧！
醃製芥菜絲的配方：
芥菜： 10斤；
食鹽： 500克；
食用油： 300克；
辣椒麵： 150克；
味精： 150克；
白糖： 400克；
白醋： 300克；
熟芝麻： 200克；
蒜碎： 300克；
幹黃醬： 2袋；
1.將芥菜去皮洗淨，切細絲，用鹽醃製一天，然後用力擠去多餘的水分；
2.辣椒麵和熟芝麻放入盆中，炒鍋放油加熱，澆到辣椒麵上，做成辣椒油；
3.幹黃醬加400克水攪拌成糊狀，上鍋蒸20分鐘，之後放涼；
4.將剩餘的所有調料放入菜裡，攪拌均勻；
5.蓋上蓋子，放入冰箱內，冷藏一週即可食用！喜歡的朋友趕快試一試吧！
6樓：生活幫啊寧
芥菜絲醃製方法一。
食材準備。芥菜、幹辣椒、鹽、白醋。
方法步驟。1、將備好食材洗淨，並將芥菜切成均勻的細絲；幹辣椒切絲。
2、鍋內多加入些清水燒沸，芥菜絲放入鍋裡焯水，稍微燙一下即可撈出，瀝乾備用。
3、準備乙個有密封蓋的容器，將瀝乾的芥菜絲盛入容器內。
4、將幹辣椒絲、食鹽、白醋放入容器，跟芥菜絲均勻攪拌，加蓋密封，一天後即可食用。
芥菜絲醃製方法二。
食材準備。芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
方法步驟。1、將所有食材清洗乾淨，芥菜切絲，蒜剝皮切片，辣椒剁碎。
2、將芥菜絲、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌。
3、另起炒鍋，調大火，注入色拉油，待溫度9層時，將其淋入拌好的芥菜絲裡面。
4、準備乙個密封容器，將芥菜絲倒入裡面，密封一段時間，拿出即食。
芥菜絲的製作方法
7樓：爵爺的網路
原料：芥菜10斤切絲，鹽一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，幹辣椒2兩，香油4兩，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
將芥菜絲用鹽醃製24小時後，醃菜的水要濾掉，把菜絲擰乾。幹辣椒、八角、花椒幹炒一下，再和糖、生抽等液體一起燒開放涼，倒入醃製好的菜絲中攪拌均勻。最後放入味精和香油，一天後就能吃了。
下面這種比較簡單：
芥菜醃製方法。
1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切薑末、辣椒。
5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱後：放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(別太鹹)、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。
放至於陽臺，當天不加蓋，第二天密封好。
8樓：網友
把整個芥菜放在醬油中，寖泡好撈出後切成細絲，用清水洗一下，然後裝在碗中上面撒上蔥花蒜末，辣椒末用燒好的熱油燙一下就會香味四溢，非常可口的下飯小鹹菜。
芥菜絲怎麼醃製更脆
9樓：張鑫茹學姐
親，稍等哦，馬上為您解答。
1、芥菜擦絲後，要趁著天氣好的時候晾曬，一天就可以了，如果太陽不足，便需要多晾曬2天，但是注意芥菜絲不能曬的太乾了，看到發皺，體積明顯縮小就可以了，否則醃製的芥菜絲會發幹，影響口感斤的芥菜一般用1斤的花生油，建議用花生油或者是菜籽油，吃著更香，辣椒的用量可以根據個人的口味來定，喜歡吃辣多放，醬油汁也需要熬開了再用，但注意不管是燒熱的油還是熬煮的醬油，都需要做好後晾涼，才可用來醃製芥菜絲，不可直接用熱的，否則效果會大打折扣；3、芥菜絲中加入的食鹽，一般兩就可以了，當然了喜歡味重的便可多放點鹽，醃芥菜無需放入冰箱，但注意要放在比較陰涼並且乾燥的地方。
如何淹芥菜絲，芥菜絲如何醃製呢？
原料 芥菜斤切絲，鹽一斤，生抽斤，糖斤，姜兩，蒜兩，味精兩，幹辣椒兩，香油兩，芝麻 花生仁 杏仁 花椒 八角若干。將芥菜絲用鹽醃製小時後，醃菜的水要濾掉，把菜絲擰乾。幹辣椒 八角 花椒幹炒一下，再和糖 生抽等液體一起燒開放涼，倒入醃製好的菜絲中攪拌均勻。最後放入味精和香油，一天後就能吃了。下面這種比...
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