1樓：無雅詩
煲排骨湯的好吃做法
蓮藕排骨湯。
食材準備：排骨，蓮藕。
輔助食材：花椒，黃褲嫌酒，老薑。
做法步驟：1）準備排骨750g，斬成段在沸水中焯一下後撈起，藕1000g，切成小塊或切段後用刀拍破，老薑用刀拍破，花椒20粒，黃酒2大匙，適量鹽。
2）首先把藕放燉鍋中小火燉40分鐘，或在高壓鍋中壓20分鐘，然後放入排骨，燒李純改沸後打去浮沫，再放花椒、料酒、老薑，沸後改小火燉1小時後，放鹽再繼續燉1小時即可食用。
蓮藕營養價值：
1、養顏美容。
蓮花一身都是寶，其中蓮藕滋補的功效最強。女性經常服用蓮藕，能夠起哪判到很好的養顏美容的作用，這主要是由於這種食物本身就具有很好的清熱解毒的作用。
2、緩解大腦衰退。
蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養物質，經常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用，對於上了年紀的人來說，還具有預防更年期提前的功效。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
怎麼燉排骨湯好喝又營養豐富
2樓：小黑生活百科
燉排骨湯好喝又營養豐富的步驟如下：
操作材料：排骨、胡蘿蔔、玉公尺、生薑、大蔥、紅棗、鹽、小蔥、料酒。
1、排骨一根，切成小段，洗淨後涼水下鍋煮，這一步是去除肉腥味和排骨內的血水。加入生薑切片，大蔥一段，料酒適量可以多放些，大火煮，水開煮5分鐘左右。
2、排骨撈出，煮排骨時其他配料丟掉，涼水洗淨。
3、將胡蘿蔔切塊，玉公尺切塊，生薑切片，大蔥一段，紅棗等材料洗淨，準備好。
4、砂鍋內加入涼水，燉的時間久可以多加一些水，洗淨的排骨放在涼水裡，加入大蔥和生薑片。大火煮開，轉小火繼續燉2-3小時。
5、我燉了兩個半小時，再加入胡蘿蔔，玉公尺，紅棗，繼續燉30-40分鐘。
6、鮮美可口的排骨湯就好了，在喝湯的時候在碗中加入少許鹽，一點點胡椒粉，撒上一點蔥花即可。
怎麼燉排骨湯好喝又營養豐富 做排骨湯好喝的十大技巧
3樓：戴蒙崗居
1、選排骨。
最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。
2、去嘌呤。
肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗乾淨的豬骨入沸水中汆煮3分鐘後撈出，重新換過水後再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。
3、除汙物。
豬骨入沸水中汆煮3分鐘後撈出，最好用冷水衝去附著在骨頭上的血汙和髒物，如此，既可以使煲出的湯夠乾淨，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。
4、加足水。
煲湯時要一次性加入足夠的水，中途儘量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大約1000ml～1200ml，4-5杯水)。
5、增香味。
現在的豬肉都有著一股腥騷味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點薑片。但是我要推薦用海蠣乾和老蟶乾，會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。
6、選容器。
煲湯選用瓦罐或砂鍋最好，不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。
7、蓋緊蓋。
如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。
8、小火煲。
煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。
但是多滾的湯並不利於身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處於沸而不騰的狀態。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。
9、有耐心。
這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般乙個半小時左右。如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。
這裡補充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。
10、後放菜和調料。
尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿蔔、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。
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