1樓：匿名使用者
台州小吃紅
糖麻餈製作方法
紅糖麻餈原料：糯公尺粉 1斤澄麵 0.4斤紅糖白芝麻蒸4分鐘 1、用溫水揉好糯公尺粉。
2、用開水揉好澄麵。 3、將糯公尺粉和澄面合揉成一團。 4、將麵糰分成兩塊，壓扁放在碟裡（碟子表面刷層油，以免粘住），放在蒸鍋裡蒸4分鐘（時間不能太長，太長麵糰會變軟）。
5、將蒸熟的麻餈放在鍋裡煎至兩邊發黃，鋪一層紅糖和炒熟的芝麻，捲成筒，切成塊。
糯公尺5000克，花生仁1250克，白芝麻250克，白/紅糖2000克，蜂蠟50克，花生油1500克（約耗100克）。
麻餈的特色：
嫩糯香甜，餡料細膩鬆化，頗有風味。
教您麻餈怎麼做，如何做麻餈
1. 將糯公尺洗淨，用清水浸泡2小時，撈出，加入適量清水磨成公尺漿，盛入淨布袋內，紮牢口，壓乾水分（約3小時取出），倒出，將幹漿掰散。
2. 籠內鋪上淨紗布，倒入幹漿粉攤平，用旺火蒸約30分鐘取出，倒在鋁盤內，晾涼揉20分鐘，制成熟粉團。
3. 小鐵鍋置中火上，舀入花生油50克燒熱，放入蜂蠟煮化，起鍋泛卻，凝結成蜂蠟油塊，然後雙手抹勻蠟油，將熟粉團搓成圓長條，摘成200個小丸子，每個重約37.5克，搓圓後稍按扁，成麻餈塊，疊在盤上。
4. 炒鍋內加清水500克，放入白/紅糖熬成濃液，倒入鋁盤內撥散，待冷卻凝固後，搗碎，研成"糖砂"。
5. 炒鍋置中火上，將花生油燒熱，放入花生仁，炸酥後倒入漏勺，瀝去油，晾涼，去紅皮，研成末與糖砂一起攪勻，盛入**內。白芝麻洗淨，用笊籬撈起，瀝乾水分，下鍋炒酥，取出，研成末，另裝入盤內。
6. 每塊麻餈團用小刀從中間切開，填入糖砂花生末（約16.5克），然後合攏包好，捏成圓枕形，滾勻一層芝麻末即成。
麻餈的製作要領：
熬糖液、炒芝麻要用微火。
2樓：落櫻飛野夏
紅糖麻餈原料：糯公尺粉 1斤澄麵 0.4斤紅糖白芝麻蒸4分鐘1、用溫水揉好糯公尺粉。
2、用開水揉好澄麵。 3、將糯公尺粉和澄面合揉成一團。 4、將麵糰分成兩塊，壓扁放在碟裡（碟子表面刷層油，以免粘住），放在蒸鍋裡蒸4分鐘（時間不能太長，太長麵糰會變軟）。
5、將蒸熟的麻餈放在鍋裡煎至兩邊發黃，鋪一層紅糖和炒熟的芝麻，捲成筒，切成塊。
3樓：管又戎德輝
1、將1杯水燒開，衝進紅糖裡，把紅糖攪化。
2、將糯公尺粉倒入糖水裡，攪拌均勻。
3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4、將攪拌好的糊糊倒進圓模裡，我是放進高壓鍋裡蒸了30分鐘就好了。
5、拿出來，晾涼之後再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋裡煎來吃了。吃一塊，好滿足哦！
紅糖麻餈的正宗做法，紅糖麻餈怎樣做才好吃的做法步驟
4樓：豬仔紅色
食材zhi
主料水磨糯公尺粉
適量dao
輔料花生版
5樓：匿名使用者
糯公尺粉 400g
水 150g
紅糖 100g
芝麻 20g
古法紅糖麻餈的做法
把糯公尺粉加水和成這樣狀態就可以
上鍋蒸回10分鐘
後出鍋揉答成團，揉的時候手上抹色拉油這樣不會粘手把糰子擀平後，下油鍋煎至兩面金黃色，然後撒上紅糖和芝麻，也可以加核桃花生什麼的，但是記得要切小顆些
把夾了料的麵餅卷起來
切成均勻的大小
紅糖麻餈怎麼做
6樓：夜夢薇
用料主料
水400克
輔料熟芝麻
適量熟花生
適量白糖
適量紅糖麻餈的做法
1.1.揉麵：500克水磨糯公尺粉+400克冷水攪拌均勻。
2.2.擀麵餅：把麵糰揉好後均勻分成9份，每個100克，捏揉成圓形後一次放入保鮮袋中間，借用掌心按壓，然後再用擀麵杖擀薄。然後就可以放入冰箱冷凍了。
3.3.準備餡料：芝麻放入不粘鍋小火翻炒一兩分鐘，熟花生去皮用擀麵杖碾碎，然後再將熟芝麻、花生碎以及白糖拌勻即可。
4.5.
5.切段裝盤：將麻餈卷成型，然後稍微涼了就切段裝盤吧。
烹飪技巧
1.一開始往糯公尺粉中加水可以一點點加哦，我也是加了好多次覺得400克差不多。因為糯公尺粉跟普通麵粉不一樣，他可以光滑但是沒有粘性，你一掰他就斷了而且就跟你用刀切一樣，所以不要奇怪啊！
呵呵2.因為一次吃不了太多的，糯公尺吃多了不容易消化，這不光是對孕婦對一般人也是這樣，所以我用保鮮袋乙個一袋裝好冰凍，要吃的時候就拿出乙個，配上現成的餡料（其實沒有餡料光紅糖也是很好吃的）就輕鬆搞定早餐了
3.放餡料的時候最好用勺子或者鏟子壓一壓，這樣可以讓餡料跟麻餈之間連線更緊密一點，熄火後在留在鍋裡幾十秒，等到了切段的時候餡料也不會掉那麼多了。
溫州小吃紅糖麻餈怎麼做的
7樓：匿名使用者
原料：糯公尺粉 1斤澄麵 0.4斤
紅糖白芝麻蒸4分鐘
1、用溫水揉好糯公尺粉。 2、用開水揉好澄麵。 3、將糯公尺粉和澄面合揉成一團。
4、將麵糰分成兩塊，壓扁放在碟裡（碟子表面刷層油，以免粘住），放在蒸鍋裡蒸4分鐘（時間不能太長，太長麵糰會變軟）。 5、將蒸熟的麻餈放在鍋裡煎至兩邊發黃，鋪一層紅糖和炒熟的芝麻，捲成筒，切成塊。
8樓：匿名使用者
你這個頭像好像是我。。。
紅糖麻餈怎麼做紅糖麻餈怎麼做如何做好吃
食材與明細 糯公尺粉250克 涼白開200克 白砂糖15克 花生碎150克 黑芝麻粉150克 紅糖30克 難度普通 時間一小時 口味甜味 工藝炸紅糖麻餈的做法步驟 1.將凍的硬硬的麵餅撕掉保鮮袋，直接放在不粘鍋裡油炸即可。2.用擀麵杖擀成長方形，放入冰箱冷凍一一小時以上，讓它變硬 可以多做點冷凍著 ...
油條包麻餈的做法步驟圖，油條包麻餈怎麼做
主料糯公尺250g 油條4根 輔料芝麻少許 白糖少許 油條包麻餈的做法步驟 油條包麻餈的做法 11.糯公尺放電飯煲燒熟 水稍多點 油條包麻餈的做法 22.用錘子打爛，邊上放碗水，錘敲幾下，浸一下水錘不沾了。3.熟芝麻和白糖打粉混合待用，把打好的糯公尺團放油條中間，滾上芝麻 香糯油條飯的做法步驟圖，香...
江山麻餈節的風俗習慣，江山麻餈節的來歷
小素素 你是江山人嗎 這我很瞭解啊 我是本地人哦 不要罵他啊 不知道是很正常的呀 呵呵 大陳村麻餈文化節簡介 每年的農曆十月初十，是江山市大陳鄉大陳村的 老佛節 這是一個沿襲數百年的傳統節日，起源於當地民間秋收後慶豐收祭拜天地神天的儀式。按照傳統儀式，家家戶戶都要擺酒席，還要扛著神像遊街。2005年...