1樓：匿名使用者
狀元餈: 又叫糯公尺餈、狀元餈。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃，並預祝他金榜題名。
路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口糍粑。經過長途跋涉到了京都，由於才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的餈把呈獻給皇上品嚐時，連皇上也讚不絕口，賜名「狀元餈」。
製作的原料用當地質地純正，色澤透明的耨公尺，在水裡浸泡
三、四個小時，用旺火蒸熟，倒入石臼裡，兩人用木製的杵頭，一上一下輪番舂打，將公尺飯打成糊團，然後趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的糍粑便完整的置於事先準備好的簸箕裡，周圍等待捏糍粑的人，雙手蘸些油料，將糍粑分成
三、四個小餈團，再把小餈團搓成蘑菇狀，從拇指與食指縫間擠出桌球大小的餈團，甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子裡，不斷滾動，當潔白的餈團沾滿了粉料後，一粒粒糍粑顏色變成淡黃，軟韌適中，香甜可口。如果沒有馬上食用，則不用沾上粉料，而是整齊地擺放開來，慢慢風乾。風乾的小糍粑，吃法更是多種多樣，除了待客食用外，也是饋贈親友的好禮品。
糯公尺餈的做法
材料:糯公尺粉:125g
糖:50g
牛奶:100ml(本來是用水調就可以的,但我自己覺得用牛奶調香一些)
植物油:1大匙
椰絲:適量(用來裹在糯公尺球的外面的)
花生醬:適量(我做的花生餡的,可以用別的餡代替)
做法:1、將糯公尺粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑
2、將揉好的糯公尺團分成桌球大小並用雙手搓成圓球
3、象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳乙個洞洞，放入花生醬，然後把四周的糯公尺團包攏搓成圓球
4、燒滾水，將包好餡的糯公尺團放入煮。
5、待煮得浮上水面即熟。撈出控水後在椰絲中滾一滾，讓糯公尺團都裹上厚厚的香香椰絲就行了！放涼了更好吃！
2樓：匿名使用者
菜 名： 鴛鴦糯公尺餈
主 料： 糯公尺粉4兩（約160克），粟粉、澄麵各1湯匙，砂糖2兩（約80克），清水1/2杯，生油2湯匙，花生4兩（約160克），黑、白芝麻和椰蓉各適量。
做 法： 1、將糯公尺粉、粟粉、澄麵、砂糖、生油、清水混合拌勻成糊狀，倒入擦過油的糕盆內，用猛火蒸約30分鐘。2、花生、芝麻炒香壓碎，用少許糖水拌勻，捏成球形餡料。
3、將蒸熟的糯公尺餈皮趁熱倒出，切成長條，再切成塊粒壓扁圓，包入花生餡，黏滿椰蓉或黑芝麻即成。
備 注： 也可將蒸熱的糯公尺餈皮用剪成小塊狀，黏滿花生碎食用。市面有一種頗受歡迎之街邊小食，就是用這個方法製成的。
3樓：耿鈮
教你做水果糯公尺餈，簡單又美味
怎樣做糯公尺餈？
4樓：罐頭小廚
湯圓變身q彈糯公尺餈！史上最簡單的糯公尺餈做法來了，只要一袋湯圓+椰蓉，冰涼q彈的糯公尺餈就能輕鬆吃進嘴
5樓：芯芯美食記
簡單的糯公尺滋的做法來啦，在家就能做，關注收藏一起學習喲！
6樓：咦呀
1、準備好餡料，如芝麻花
生粉加上糖拌好搓成乙個個小球；2、用糯公尺粉調些水，揉到不粘手、光滑就行；3、把揉好的粉分成乙個個等份，每個包上餡，搓圓，其實我就沒搓圓，只要不漏就好了；4、煮一鍋水，燒開下丸子煮到浮起來就是熟了；5撈起丸子放到一些幹椰絲裡滾得丸子全包上就行了，也可以用黃豆粉
1、奶黃糯公尺餈
奶黃餡,做法是20g油或butter,適量按口味的糖,我放了大概3~4tbsp,先攪拌均勻,然後打進乙個雞蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起攪拌均勻,然後custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放進奶黃糊裡,細細的攪拌均勻,隔水加熱,直至奶黃糊結團!!然後晾涼,放冰箱裡
糯公尺皮的做法:275克的糯公尺粉,1 1/2杯溫水,就是這兩樣混合成麵糰!~
然後就杆皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一樣,蹦到水裡咕咚咕咚的煮好了,然後就是在椰蓉裡滾上雪衣,就可以
2、韭菜糯公尺餈
材料：1糯公尺粉250克，水200克，椰絲適量，
2豬絞肉150克，韭菜30克、鹽糖適量
做法：1韭菜切成粒狀
2將豬絞肉、韭菜、糖、鹽混合攪拌均勻成內餡
3材料1混合搓成麵糰，然後分出每個約30克的小塊
4小塊擀成圓形片，然後包入餡料
5搓成圓形，入蒸籠蒸15分鐘
6最後在表面沾上椰絲（麵糰表面塗小許水可以更容易沾上椰絲）
3、【芋香糯公尺餈】
材料: 芋頭粉
煉乳糯公尺粉(或者叫元宵粉,都一樣)
椰絲2)做糯公尺餈的方法:
糯公尺粉120克，椰汁100克，淡奶100克，煉乳2勺,糖40克,將全部用料混合攪拌成粉漿，要有耐心，一定不要有疙瘩。然後把粉漿倒入不粘的有一定深度的盤中，上蒸鍋大火蒸40分鐘。
蒸好的糯公尺面已經熟了，稍微涼一下，就用木鏟開始攪拌，原方子是用手來攪拌的，我覺得太燙了。一直攪拌直到面涼透，這個很麻煩需要耐心，因為麵糰很粘，會粘在木鏟上，所以攪拌需要點力氣。
做芋頭餡的方法：
因為要區別白色的糯公尺糕,餡料一定要有顏色.我先衝了一杯士多啤梨茶，代替色素。就是那種超市裡可以買到的果味茶葉包.這樣,茶水的顏色就是紅的發紫了.
把紅色茶水放在小鍋裡,加3勺煉乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮開.這時鍋裡的液體已經變成淺紫色,就是芋頭的顏色.
拿乙個碗,放4-5勺芋頭粉(或者澱粉,無所謂啦),做成水澱粉.澆在開鍋的淺紫色液體中,離**,用勺子攪拌,就變成了超級粘的淺紫色固體. 放在一旁涼置,就會更硬一點
包糯公尺餈:
這時候要用手了，"芋頭餡"搓成小球。揪一塊麵糰在手裡也搓成球然後壓扁象包小包子那樣把餡球包進去，然後再搓成球。在椰蓉裡滾一滾就好了。
7樓：手機使用者
糯公尺蒸熟後在對渦（石頭中心是空的）裡衝
8樓：匿名使用者
教你做水果糯公尺餈，簡單又美味
糯公尺餈做法?
9樓：罐頭小廚
湯圓變身q彈糯公尺餈！史上最簡單的糯公尺餈做法來了，只要一袋湯圓+椰蓉，冰涼q彈的糯公尺餈就能輕鬆吃進嘴
10樓：匿名使用者
椰香糯公尺餈： 材料： 桌球大小約16個糯公尺粉130克、椰子粉20克、涼水75克、糖25克、澄粉20克、開水15克、植物油25克、蓮蓉150克(或者綠豆沙,紅豆沙等餡料)、椰絲適量做法：
1、將糯公尺粉和椰子粉加涼水和糖混合揉均2、將開水衝入澄粉，將之燙熟，再揉入糯公尺麵糰中3、將植物油加入揉均成糯公尺團，分成16份4、將麵糰捏成碗狀，包入適量餡料，揉成球狀5、上籠大火蒸十分鐘 6、取出，趁熱將表面沾上椰絲即成
11樓：匿名使用者
糯公尺餈的特色：抄清涼柔軟，香甜可襲口。 糯公尺餈怎麼做:
1、取一容器，放入糯公尺粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻後放置10分鐘，另取乙個容器，將底部刷一層油，倒入糯公尺糊入蒸鍋蒸15-20分鐘； 2、取出冷卻後切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可。
12樓：匿名使用者
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13樓：亓囡亥德壽
1，碗中加入淡奶，150g糯公尺粉，50g木薯粉，50g澄麵，100g糖，和適量的水，開成想酸奶一樣的麵糊
,2，麵糊過篩，去掉大的顆,3，過篩已後的麵糊就更像酸奶了
4，麵糊下鍋蒸,,5，這是最難的步奏，鍋中水開以後，每兩分鐘掀蓋一次，將麵糊攪拌一次，指導麵糊成有點透明狀，放涼後放入冰箱20分鐘，備用,6，50g糯公尺粉和50g椰蓉放微波爐高火一分鐘叮熟7，然後就是最簡單的，在手中抹上熟的糯公尺粉，將豆沙餡包入麵糰中，再裹上椰蓉。
糯公尺餈的製作方法
14樓：
說到麻薯是很多人鍾愛挑選，吃這種食材對人體沒有一切影響，但是在吃麻薯情況下一定要適當開展，吃太多得話，也是會引起人體腸胃不適，尤其是在晚上的情況下，吃麻薯也是不可以過多開展，糯公尺餈做法怎樣呢，製做麻薯是很多人不了解的，對它製做也是非常簡單，下邊就詳解下。
糯公尺餈做法：
作法一原材料
粘公尺粉100克，糖20克，粘公尺粉20克，素油適當，奶黃餡料適當，椰絲適當，五彩糖(能夠無需)適當，沸水適當
作法1.將粘公尺粉和粘公尺粉和糖混和。
2.邊衝進沸水邊拌和。(沸水漸漸地引入，粉能搓成軟團就可以)
3.新增素油(2湯勺上下)，將碗中粉搓成光潔團。
4.將糯公尺分為每乙個尺寸約30g的圓球。每乙個圓球在掌內心擠扁將麵糊，包入奶黃餡料後再次揉成小球狀，上炒鍋火災蒸十分鐘。
5.熱麻薯在配有椰絲的盤內滾上幾滾，使其表層沾上椰絲即成。
作法二原材料
粘公尺粉75克，粘公尺粉25克，水110克，紅豆餡130克，椰絲30克
作法1.粘公尺粉和粘公尺粉倒進器皿中
2.再放進水，攪拌均勻
3.隨後將檽公尺麵漿，倒進刷淋油的保鮮袋中，再放進盤裡(保鮮袋要能耐熱的那類)要是沒有保鮮袋，能夠在菜盤裡刷油
4.隨後將菜盤放到籠屜上蒸20分鐘上下
5.蒸熟的麻薯，從籠屜中取下
6.隨後倒進鋪好椰絲的砧板上
7.分為五份
8.隨後將每乙份都擀薄
9.紅豆餡一樣也分為五份，將芝麻湯圓入
10.隨後整產生環形，並在外面再裹好椰絲，沾上枸杞子裝飾設計就可以
在對糯公尺餈做法了解後，製做麻薯情況下，要留意對它製作技巧要把握好，並且製作過程中，對一些不明白的地區，也是能夠開展諮詢，那樣製做的情況下，才可以圓滿，另外製做出去的麻薯也是會十分美味，這一點要了解的。
15樓：
【南瓜紫薯糯公尺糍粑】
食材：南瓜1個，紫薯3個，糯公尺粉400克，粘公尺粉100克，白糖80克
詳細做法如下：
第一步：南瓜取500克左右，先去掉外皮，再挖出瓜瓤，然後切成小塊，裝入蒸盤，接著把紫薯也削去外皮，再切成厚片，裝入薄盤裡面，然後一起放入蒸鍋，大火把它們蒸煮。
第二步：等南瓜和紫薯蒸熟之後，先取出南瓜倒到大盆裡，然後用叉子壓碎成泥，再趁熱放入400克糯公尺粉，放入100克粘公尺粉，放入40克白糖，然後用叉子攪拌均勻，再起手揉成光滑濕潤不黏手的麵糰。
第三步：麵糰揉好之後，分成均勻大小的小劑子，放到案板上，蓋上一層保鮮膜備用。
第五步：把紫薯也從蒸鍋裡拿出來，然後放入40克白糖，用叉子搗碎成泥，越碎越好，不要保留一點顆粒，搗碎後再分成跟麵糰一樣多的小份，搓成乙個乙個的紫薯球。
第六步：紫薯和面劑都處理好之後，取乙個面劑用手捏扁，然後取乙個紫薯球放到中間，再用虎口協助，將紫薯球包到南瓜麵糰的中間，盡量壓緊實一點，再搓成圓圓的球形。
第七步：等所有的糍粑都做好之後，墊上吸油紙，然後放入蒸籠裡面，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，將糍粑蒸熟就可以出鍋開吃了。
水果糯公尺餈的做法步驟圖，水果糯公尺餈怎麼做
配料 糯公尺粉 130g 椰子粉 20g 牛奶 200g 白糖 30g 椰蓉 糖粉 適量 水果 適量 白糖 30g 步驟 1 提前準備好乙個盤子，裡面放多一點的椰蓉和2勺糖粉混合均勻，備用 2 水果切小塊，備用 3 糯公尺粉和椰子粉混合均勻 4 加入白糖 5 加入牛奶 6 攪拌均勻成液狀 7 盆內抹...
花生糯公尺餈的家常做法，花生糯公尺餈怎麼做，花生糯公尺餈
主料糯公尺粉90克 玉公尺澱粉15克 椰漿150克 純牛奶50克 白糖80克 花生碎100克 色拉油15克 椰蓉適量 步驟1.準備所需材料 2.椰漿 牛奶 白糖 40g 色拉油混合攪拌均勻。3.然後加入糯公尺粉 玉公尺澱粉攪半成粉漿。4.將攪拌好的粉漿入鍋隔水蒸約30分鐘。5.蒸熟後攪拌放涼。6.花...
糯公尺餈的簡易做法，鹹味糯公尺餈的做法大全集
湯圓變身q彈糯公尺餈！史上最簡單的糯公尺餈做法來了，只要一袋湯圓 椰蓉，冰涼q彈的糯公尺餈就能輕鬆吃進嘴 超簡單糯公尺餈的bai做法 du這裡我用的是開水zhi，先將糖溶解，然dao後倒入糯公尺粉拌內勻，拌成無顆粒容狀，蓋上保鮮膜。鍋燒開水，上蒸籠，大火蒸15分鐘。將花生打碎，加入白芝麻，入鍋慢火炒...