1樓：撿心事的兔子
準備材料：小龍抄蝦500g、辣椒適量
襲、花椒適量、八角2個、郫縣豆瓣2勺、蔥適量、幹辣椒適量、姜適量、黃酒適量、生抽適量、糖適量、油50g
製作步驟：
1、小龍蝦用牙刷刷乾淨，去蝦線剪頭，剪掉須。
2、麻辣小龍蝦主要就是麻和辣，香料放足味道錯不了。
3、鍋裡油燒熱，放入姜炒香再入辣椒花椒。
4、爆香後放蔥和八角、幹辣椒翻炒，再加郫縣豆瓣醬。
5、調料炒香放入小龍蝦煸炒。
6、加入黃酒，生抽，糖和水，水浸沒到蝦的一半大火煮10分鐘。
7、10分鐘後水分稍稍收一點就可以出鍋。
8、小龍蝦碼好，鍋裡的湯用篩子過濾掉香料，澆在蝦上，最後撒點香菜就可以開吃了。
2樓：匿名使用者
食材小龍蝦200克、幹辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
步驟麻辣小龍蝦
1.將小龍蝦洗淨，蔥薑蒜切碎，辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
3樓：安徽新東方烹飪學校
建議去正規的學校學習
四川正宗爆炒香辣小龍蝦怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
主料小龍蝦
輔料花椒少許 紅幹椒少許
青椒少許 洋蔥適量
生薑少量 大蒜適量
油少許 鹽少許
生抽少許 香醋少量
料酒少許 白糖少許
雞精少許 香油少許
香辣小龍蝦的做法步驟
1. 挑選出鮮活小龍蝦，要攤主幫忙，把蝦頭就下來；
2. 把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來，用水清洗乾淨，放少許鹽今兒料酒浸泡越十幾分鍾，然後瀝乾水分待用。
3. 準備適量幹椒，花椒，青椒和香蔥洗乾淨。
4. 洋蔥、生薑、青椒切絲，香蔥和大蒜切碎末
5. 鍋內油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進鍋內以大火煸炒。
6. 至蝦球的水分煸幹，蝦殼變紅後用碗盛裝，另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用。
7. 鍋內另加油燒熱，先放入幹椒，隨後逐一倒入洋蔥絲、生薑絲、蒜末和青椒絲煸炒爆香。
8. 把煸好的蝦球倒入鍋內大火煸炒，然後將碗內調料倒入鍋中，待湯汁濃稠即關火。
小貼士1、 小龍蝦的頭部容易攜帶寄生蟲和細菌，儘可能去掉；
2、 蝦球入油鍋以高溫炸透，以確保食用安全。
3、小龍蝦屬寒性食物，味道再鮮美也注意不要多吃哦！
正宗麻辣小龍蝦做法
5樓：匿名使用者
大家在做麻辣小龍蝦的時候一定要去除蝦線和蝦腦
6樓：食光記
麻辣小龍蝦：夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！
7樓：小廚神美食
麻辣小龍蝦的家常做法,蝦肉鮮嫩麻辣入味,乾淨衛生
8樓：梅子美食廚房
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，幹辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。
9樓：石家莊新東方廚師學校
建議去正規的廚師學校學習，專業的老師一對一指導，輕鬆掌握核心技術，不用擔心學不好學不會
10樓：匿名使用者
洗淨對蝦，剪去須、腳，瀝水；
2.蒜、姜、蔥切成末待用；
3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、薑末（注意不要炒焦了），繼續煎至9成熟；
4.（此時雙排小火）倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面；
5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末。
11樓：匿名使用者
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。
麻辣小龍蝦怎麼做最好吃, 正宗麻辣小龍蝦的做法？
12樓：小廚神美食
麻辣小龍蝦的家常做法,蝦肉鮮嫩麻辣入味,乾淨衛生
13樓：梅子美食廚房
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，幹辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。
14樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了
15樓：匿名使用者
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。
16樓：安徽新東方烹飪學校
1.小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反覆換清水
2.之後用牙刷清洗龍蝦腹部
3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥
4.放入清水中反覆清洗
5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。6.
調料（花椒，幹辣椒，生薑片，大蒜）7.鍋內倒入菜籽油，要要多一點，8分熱時轉小火，加入幹辣椒和花椒爆出香味撈起8.加入八角，生薑片，大蒜爆炒出香味
9.加入紅油豆瓣醬10.轉小火煸炒出香味11.轉大火倒入龍蝦反覆煸炒至龍蝦全部變色12.料酒3大勺子加入
13.2調羹生抽和一調羹老抽 加入
14.開水一杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和幹辣椒
16.蓋上大火燒至熟透
17.開啟加入蔥段後熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調料再調味了
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