1樓：人間戲子
本人就比較喜愛吃肥腸，這東西，做下酒菜特別好！
肥腸也是有一定的營養的，潤燥，補虛，止渴補血，而且對於大便乾燥，便秘等一些相關身體問題有幫助的！
給大家分享乙個我經常做的方法；
1.溜肥腸；溜肥腸是最普通的一種做法，每個地方做的都不一樣，但是百變不離其中！
所需材料；豬大腸1000克，油適量，鹽適量，青紅椒適量，生薑，生抽，適量，蒜瓣2·3個，啤酒一大勺，花椒大料等。
大腸的處理方式一定要處理乾淨，這或許也是很多人不願意吃他的原因，收拾非常太費勁了，然而我有乙個簡單的方法，將肥腸放在溫清水中浸泡10分鐘，然後把肥腸用大粒鹽搓洗腸道內部，反覆三次左右，清洗乾淨再用淡鹽水浸泡。要摘掉多餘的脂肪或淋巴等。
5分鐘後將大腸去除水，將鍋中倒入冷水，大腸下鍋，記住一定冷水下鍋！
在鍋中放入花椒大料適量，大火燒開，將大腸煮熟！
煮好之後，切成三四厘公尺長度的段，切記不要切太碎，不然會影響口感。
將油燒開至7成熟，放入醬油，十三香，青紅椒，生薑蒜瓣等配菜，憑個人愛好放。我比較喜歡放辣椒。將配菜煸香然後放入大腸！
啤酒一定要在最後放，在鍋裡的汁水漸漸變沒的時候倒入，翻炒幾下，便可出鍋！
當然我的做法較為簡潔，沒有什麼繁瑣的步驟。不過，味道還是可以的哈！！！！
2樓：匿名使用者
[酸菜燒肥腸]食材:豬大腸適量,酸菜適量,花椒適量,辣椒適量,蒜適量,八角適量,紅辣椒適量,姜適量,鹽適量,生抽適量,料酒適量,白酒適量,雞精適量
酸菜燒肥腸的做法步驟
1原料圖如圖。
2豬大腸用鹽反覆搓洗，洗淨。
3豬大腸和花椒八角 乾辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續煮20-30分鐘。
4撈出切段,酸菜切絲,紅椒切片，薑切片，蒜切片。
5鍋裡放油，把肥腸煸炒至微黃乾鬆。
6放入蒜 乾辣椒 薑片，炒出香味。放入酸菜炒勻。
7兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘。
8大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可
小竅門:這道菜本來時間並不長，肥腸可以一次買一根，回來照著步驟2,3，煮了，切段放進冰箱冷凍，吃的時候拿出來即可。
3樓：命中註定的
燒大肥腸
材料主料：豬大腸1000克，冬筍150克，
調料：白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，幹)15克，桂皮10克，豬油50克，料酒50克，鹽50克，醋50克，醬油50克，白砂糖25克，味精2克，大蔥15克，姜15克，豌豆澱粉8克，香油15克
做法1.將肥腸用剪刀剪開，摘去肥油，用刀刮去內外涎液，用鹽、醋揉搓，用溫水洗淨汙物，下開水鍋內氽過撈出；
2.再用鹽、醋揉搓，清洗兩遍，除去異味；
3.下入冷水鍋內，放入料酒、拍破的蔥、姜，用小火燉到七成爛撈出，切成4厘公尺長、3厘公尺寬的斜塊；
4.將豬油燒沸，下入肥腸、蔥、姜，爆出香味，烹料酒，加入醬油、鹽、白糖、幹朝天椒、桂皮、湯1000毫公升燒開，倒入沙鍋內，用小火煨爛；
5.冬筍去硬殼洗淨切成與肥腸一樣大的片，大蒜切成斜塊；
6.將豬油燒沸，下入冬筍煸炒，同時將肥腸內的幹朝天椒、桂皮、蔥、姜挑出不要，再將肥腸倒入鍋內，加入味精、大蒜，用溼澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀勾芡，放香油，裝入盤內即成。
4樓：匿名使用者
1. 用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。
2. 把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。
3. 水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。
4. 斷生後撈出。
5. 熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6. 依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7. 加水沒過大腸燒開。
8. 小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火。
9. 裝盤端出。
10.酸辣肥腸面作料的調法：先往碗裡加兩勺醬油，一勺醋，薑蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒麵，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的麵條，然後舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。
11.紅油肥腸面：調料和上述基本一樣，只需少放一勺醋。
5樓：亮仔美食記
紅燒肥腸好吃有竅門，只需簡單幾步，入味有嚼勁，配公尺飯太香
做法，肥腸燒豆腐怎麼做好吃，肥腸燒豆腐的家常做法
烹飪步驟 bai1 4 肥腸買的熟食店滷好的du，切滾 zhi刀焯水備用 dao 擔心洗的不乾淨內 2 4蔥薑蒜切好備用，豆腐 容切片備用 3 4熱鍋冷油爆香蔥薑蒜 花椒八角，加肥腸煸炒出香味加豆瓣醬炒醬香，加料酒 味極鮮 小公尺辣段翻炒後放切好的豆腐片大火翻炒。最後一步 翻炒均勻以後加開水一碗，老...
鴨孑怎樣做才好吃竅門，滷鴨子怎麼做好吃竅門
材料 鴨 不剁開 1 2只 洋蔥 大 1顆 薑黃粉 1 2大匙 黑胡椒粒 1大匙 番茄糊 2大匙 高湯 或是水 1000 cc 鹽 適量 九層塔葉 約10片 做法洋蔥切大塊備用，鴨肉不切開，放入鍋中煎約5分鐘，翻面煎，這時候一起放入洋蔥，再一起煎約5分鐘。番茄糊先用1 2碗的水調開 倒入調好的番茄糊...
肥腸怎樣做好吃？肥腸怎麼做更好吃？
肥腸用正確的方法煮一般需要用乙個小時，如果是用高壓鍋煮，只需要煮15分鐘，如果方法不當，也可能會出現煮不熟的情況。想要豬大腸煮得更爛一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用溫水浸泡2個小時最好的，並且在煮的時候一定要用冷水下鍋，這樣能保證豬大腸更好好的受熱。水中可以加入一點食用鹼，用大火煮開後轉小火慢煮4...