1樓:匿名使用者
主料:牛肉(肥瘦)250克,醃雪裡蕻250克,黃豆50克。
輔料:辣椒(紅、尖、幹)10克,辣椒(青、尖)15克
調料:味精2克,老抽15克,香油10克,小蔥10克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)5克,
料酒15克,白砂糖10克,鹽5克,花生油30克。
製作過程:
1、先將鹹菜、黃豆,分別用清水泡30分鐘。
2、泡過的鹹菜洗乾淨,斜切成片,控去水分。
3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、幹澱粉、拌勻後醃約1 小時,即成醃牛肉片。
4、炒鍋用中火燒熱,下油少許,放鹹芥菜炒至熟透,取出。
5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒麵、溼澱粉兌成芡汁。
6、炒熱上旺火燒熱,下入花生油,燒至四成熱,放入牛肉片過油,傾入笊籬瀝油。
7、再將蒜泥、辣椒塊爆香,然後放鹹菜、牛肉、蔥段,煸炒。
8、再濺料酒,用芡汁勾芡,加包尾油炒勻,即成。
健康功效:補脾胃,益氣盤,強筋骨,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣。明目利膈。
牛肉、辣椒、鹹菜的營養價值:
1、牛肉:性平, 味甘。歸經脾,胃經。具有補脾胃,益氣盤,強筋骨,化痰息風之功效。主治貧血、久病體虛、營養不良、筋骨痠軟、術後、體力勞動者、運動員、貧血。
2、雪裡蕻性溫,味甘辛;入肝、胃、腎經。具有解毒消腫,開胃消食,溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽痰多,耳目失聰,牙齦腫爛,便祕等病症。
3、黃豆性甘、平。入脾、胃、大腸經。具有寬中導滯,健脾利水,解毒消腫之功效。
4、辣椒性熱,味辛。歸經心,脾經。具有溫中散寒,開胃消食之功效。適宜寒性胃痛、食慾不振、痢疾、風溼性關節炎、外傷瘀腫、凍瘡、貧血、壞血病、牙齦出血等症。
2樓:曉開雨過
材料:牛肉,黃豆,幹蘿蔔條,幹黃花菜,黃豆醬,甜麵醬,八角,桂葉,薑片,乾紅辣椒,胡椒粉
做法1、牛肉事先用涼水泡一泡,去除血水。黃豆提前一個晚上泡好,備用。
2、乾菜在燉肉的時候泡上就行了。菜到用時方恨少哦。什麼乾菜都可以。我家裡僅僅有幹蘿蔔條、幹辣椒,還有買的黃花菜都利用上了。
3、肉入鍋,準備燉料:八角,桂葉,胡椒粉,薑片,乾紅辣椒。
4、把黃豆連水一同倒進鍋裡,放各種燉料,倒入生抽、老抽。
5、再調入黃豆醬、甜麵醬就好了。
6、現在就是燉肉了。點那個快燉的鍵就可以了。
7、燉一個小時的時候,放入黃花菜(這都是耐燉的東東)8、還剩下1個小時的時候,放各種乾菜。
9、最後湯汁不多了,可以把菜倒入盆子裡,再放到電陶爐上,收幹湯汁。
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