1樓：況興運
麵點製作技術，是烹飪技術中的乙個重要組成部分。
麵點分為中點和西點，包括的內容極其廣泛。從廣義上講，泛指用各種
糧食（大公尺、小麥、雜糧等）、豆類、果品、魚蝦及根莖菜類為坯皮原料，
配以多種餡心（有的不配餡心）製作的各種主食、小吃和點心；從狹義上講，
特指利用麵粉、公尺粉及其它雜糧粉料調成麵糰製作的麵食小吃和正餐筵席的
各式點心。
我國麵點種類繁多，花色複雜，具體的分類方法有：按原料分類，可分
為麥類製品、公尺類製品、雜糧類和其它製品；按熟製方法分類，可分為蒸、
煮、煎、烙、炸、烤以及綜合熟製方法的製品；按形態分類，可分為飯、粥、
糕、餅、團、粉、條、塊、卷、包、餃以及羹、凍等；按麵糰分類，可分為
水調麵糰、膨鬆麵糰、油酥麵糰、公尺粉麵糰和其它麵糰。
原 料製作麵點的原料，按其作用可分為主要原料、製餡原料、調料和輔助原
料 3 大類。
1．主要原料
製作麵點的主要原料是糧食（包括麵粉、大公尺、公尺粉和雜糧）。其主要
作用是調成麵糰製作坯皮，故稱「坯皮原料」。
【麵粉】麵粉是製作麵點的重要原料。其主要成分為蛋白質、醣類、脂
肪、水分、灰分和維生素等。
①蛋白質蛋白質是麵粉的重要成分，其含量約佔 7．2％～12．2％。麵粉
中蛋白質的種類較多，其中最主要的是麥膠蛋白和麥麩蛋白，它們的含量佔
麵粉中蛋白質總含量的 80％以上，是構成麵筋質（俗稱「麵筋」）的主要成
分。②醣類麵粉中醣類的含量最多，約佔 70％～80％，包括澱粉、纖維素、
半纖維素和低分子糖分。其中澱粉佔醣類總量的 99％以上。
③脂肪麵粉中脂肪含量約為 1．3％～1．8％。
④水分、灰分、維生素麵粉中的水分含量為 12％～14％；灰分係指礦物
質而言，含量約為 0．5％～1．4％；維生素的種類較為豐富，有脂溶性的維生
素 a、維生素 e 和水溶性的 b 族維生素。
【大公尺】大公尺分為秈公尺、粳公尺和糯公尺 3 類。它們都可做成乾飯、稀粥，
又可磨成公尺粉使用。
①秈公尺其特點是硬度中等，粘性小，脹性大。主要用於製作乾飯、稀粥；
磨成粉後，也可製作小吃和點心。用秈公尺粉調成的粉團，質硬，能發酵使用。
②粳公尺其特點是硬度高，粘性低於糯公尺，脹性大於糯公尺，出飯率比秈公尺
低。用純粳公尺粉調成的粉團，一般不作發酵使用。
③糯公尺糯公尺又稱江公尺。其特點是粘性大，脹性小，硬度低，成
2樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習技術比較好比較全面。
麵點主要學什麼
3樓：forever慄勁松
麵點主要學習：
麵點原料的配置。
麵糰製作技術。
面餡製作手法。
麵點成形設計。
麵點烹飪工藝。
4樓：石家莊新東方廚師學校
麵點學習主要包括理論知識的學習和實踐課程，同時麵點也分為西式麵點和中式麵點，到專業學校學習的話，會有老師手把手教學，全面提高你的操作水平
5樓：愛大連新東方
麵點分為 中式麵點 還有西式麵點 中式就是例如早餐 包子麵條類的 西式是甜品 糕點類 是想要學習麵點嘛？
6樓：杭州美味學院
麵點包括包子、饅頭、餃子、餛飩、小籠包、擀麵、餅類、油條等等
7樓：安徽美味小吃西點學院
麵點培訓課程主要包括麵點理論課和麵點實踐課。在麵點理論課上，你能學到與麵點相關的基礎知識，比如麵點營養學知識以及成本核算等。實踐出真知，由於廚師行業的特殊性，想要學會好的廚藝，必須親自動手實踐。
麵點實操時間在90%以上，讓你每天都有實操，老師天天親自輔導，手把手教學，時時提高你的操作水平！
8樓：匿名使用者
做好麵點主要學什麼.看看這裡能幫到您！
9樓：安徽新東方烹飪學院
麵點也分中式和西式的…然後中式跟西式下面再分具體的專業
10樓：合肥歐公尺奇西點學院
學製作方法
學材料配比
11樓：跳跳小老鼠
麵點學習中有很多的內容，其中學習的有中式麵點和西式麵點，中式麵點學習的內容有很多例如有各種點心，各種麵食，各種餃子包子的學習都是可以。西點麵點就更多了。
12樓：合肥新東方廚師
中式麵點種類太多了啊我知道的最少也要有**十種呢，如果你想學的話可以烹飪學校去了解一下啊。如北方的餃子、麵條、拉麵、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春捲、粽子、圓宵、包子等南北地域的不同麵點種類也是繁多的。
13樓：安徽新東方小宋
中式烹飪全科
教學用獨特的5步法：從理論知識入手，練習刀工、切配、原料成型、冷盤復合味型的調配法及成本核算等。並掌握爆、炒、熘、炸、燒、蒸、燴、拌及各種烹調技術，各種傳統川菜。
同時傳授麵點及小吃、滷菜製作，一般餐館酒樓的經營管理知識。
高階深造進修班
本班以學習各大知名酒樓作為群眾認同，傳授風味的江湖菜、創新菜、招牌菜、流行菜、火鍋炒料，大菜、整雞魚脫骨、海鮮的加工烹製技法，食品雕刻（花、鳥、魚、蟲）等各式花色拼盤，各類筵席及宴會組合知識，學員每天親手操作，全部菜品自己品嚐。
麵點主要包含什麼麵點都包含什麼在裡面
一 麵點的分類 麵點主要可分為 餅類 麵食之圓扁者皆謂之餅 餃類 水餃 條類 麵條 糕類 團類 團糕 包類 包子 捲類 蛋捲 煎餅卷 春捲等 凍類 西瓜凍 等。二 麵點的工藝流程 1 選擇原材料 麵點的原料選擇，即選取優質原料。具體地說，就是選擇適合於製品的製作要求 製作特色的原料品種。第一步，主要...
從事麵點就業有什麼優勢與劣勢？學麵點有前途嗎
一 麵點行業的就業優點。1.就業前景較好。這是由於麵食屬於碳水類飲食，而碳水的攝入能夠促進人類的新陳代謝，對於身體有著一定益處，所以選擇本專業進行就讀畢業以後找工作路徑寬泛，就業前景比較可觀。2.課程容易掌握。這是由於麵點在我國是非常具有普遍性的飲食之一，我們經常可以在各種場所看到麵食的存在，包括許...
學街球都要練那些基本功
每天做俯臥撐，做仰臥起坐，舉啞鈴 個數按照自己實際情況定，剛剛開始最好不要太多身體承受不了，待適應之後慢慢加量 最好還能練習長跑，可以鍛鍊耐力。先是運球，單手運球，低手運球，換手運球，胯下運球，身後運球。接著練習投籃，有時間和體力的話可以多練習，每個位置都要練 說不好打球的時候就在哪個位置上表演致命...