1樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
2樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
3樓：喜歡你的倔強瞞
紅燒茄子。
用料：茄子兩個，豬肉末100克 配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉
方法：1、把茄子洗淨切成滾刀狀。
2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。
3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。
4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。
4樓：沉默曉彤
將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三兩調成糊）炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。
營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2023年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。
本品又名落蘇、酷蘇，營...【所有茄子菜譜】 五道燒茄子的做法 一、西紅柿燒茄子的做法 1、涼調茄子西紅柿 做法：1）茄子兩隻，切開，成長短合適的幾段，然後，切成長條，鍋裡放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。
2）西紅柿一隻，去籽，切條。3）燜軟的茄子取出，放到盆裡，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。
2、肉片西紅柿燒茄子 菜譜製作： 原料： 瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。
配料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、薑末各10克，水澱粉75克。 製法：
1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗淨切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。2）將 油放入鍋內，熱後下入蔥薑蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開後勾芡即成。 特點：
茄子軟爛，味道香美。 製作關鍵： 茄子切塊後，放在太陽光下先晾晒1～2小時，這樣炸時省油。
炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。 3、燒茄子西紅柿 原料： 茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法： 1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
二、海米燒茄子 烹調類別：炒 菜系：浙菜 食材類別：
蔬菜 味道：鹹鮮 適宜季節：秋 色香味：
味濃郁香，鹹香可口 主料： 茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙； 製作： 1)、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海米的水留用； 2)、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即可； 三、醬燒茄子的做法 據國內外營養學家研究證明，茄子中含有特殊的營養成分，對一些常見的疾病有良好的防治功效。
高膽固醇血癥：茄子纖維中所含的皁甙，具有降低膽固醇的功效。 內痔便血：
茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1-2個，洗淨放置碗中，加油、鹽少許，放鍋中隔水蒸熟，連食數日，可**內痔便血，對便祕也有一定療效。 防癌：
茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。一些接受化療的癌症患者出現發熱時，可將茄子煮熟後涼拌吃，有退熱功效。 出血性疾病：
紫茄子富含維生素p，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。 400克 茄子 50克 海鮮醬 3瓣 蒜頭 1/4小勺 雞精 1/3小勺 食鹽 1大勺 沙拉油 1/2支 蔥花 1. 茄子削皮切成粗條，蒜頭切成片。
燒開水，入茄條焯熟。瀝乾備用。 2.
燒熱油鍋，入海鮮醬和蒜片炒香，倒入茄條翻炒，灑入蔥花，調味後兜勻起鍋。 四、另一“醬燒茄子的做法” 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 鹹鮮回甜、醬香濃郁。 【原料】 茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜麵醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
【製作過程】 1.將茄子削去皮，切成2釐米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。 2.
將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。 3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
【食療方】 【配方】茄子5個，豬肉70克，醬油10克。 【用法】茄子洗淨切成4份，浸泡在水中去除異味，撈出瀝水，將油鍋燒至八成熱時，放人茄子，炒去水分備用。豬肉切成絲澆上醬油澱粉，大蒜搗泥，將鍋燒熱放人大蒜炒至滲出香味，放人豬肉、蔥、茄子等翻炒至熟，加少許醋和味精，即可出鍋，佐餐。
【功效】補氣益肝。 【主治】肝硬化早期。 五、香燒茄子的製作材料：
主料：茄子一個，切成角狀。西紅柿2個，切成牙狀備用。
蒜瓣適量，切成片備用。生抽，老抽，糖。植物油適量。
香燒茄子的做法： 麵糊：麵粉和水調成稠糊糊，加一點鹽調勻。
把茄子放到糊糊裡，掛上麵漿，同時做鍋放油，加熱。 開始煎茄子：把茄子塊兒放入油中，用筷子翻個，直到煎到幾個面金黃色。
就是這個樣子，或者還可以黃些。但裡面已經很軟了，因為有面糊，所以茄子不會爛掉. 調料：
把生抽（增加鹹味），老抽（增加色彩），和2調羹白糖調勻。 把蒜瓣放入爆香 放入番茄，等番茄出汁，倒進剛才調好的調料。 把茄子放進去吧。
翻幾下就可以出鍋了。 參考資料： http:
5樓：創意小美食
一個人的美味並不孤單.
最好吃的茄子的做法，茄子最好吃的4種做法
1 魚香茄子 原料 茄子250克 豆 瓣50克 做法 1 茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟 2 另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香後加蔥薑蒜末，放白糖 醬油 醋 清湯，放入炸好的茄子，收乾汁後，用水澱粉勾芡而成。2 魚香茄子 原料 茄子6條，蔥10公分，姜少許，蒜頭1片，炒油 炸油適量，醬油3大匙，白糖2小...
茄子怎麼煎最好吃，茄子怎麼煎好吃
煎茄子食材 主料 茄子200g，輔料 油適量，鹽適量，五香粉適量，面適量，雞蛋1個。步驟 1.茄子去皮切片。2.麵粉加適量水和乙個雞蛋攪成稀糊糊，再放上適量鹽和五香粉攪勻。3.將茄子放入麵糊裡蘸上麵糊。4.電餅鐺刷油放入茄子片煎定型。5.定型後在反面煎熟即可。小貼士茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功...
茄子麵餅的做法，茄子麵餅怎麼做好吃，茄子麵餅
主料茄子2根 輔料油適量 鹽適量普通麵粉適量胡蘿蔔適量藕適量 步驟茄子麵餅的做法步驟11.茄子 茄子麵餅的做法步驟22.把茄子對半切開 茄子麵餅的做法步驟33.一半的茄子再對半切開，這次不要把頂端切斷。茄子麵餅的做法步驟44.加鹽，醃20分鐘，倒掉醃出來的水，茄子麵餅的做法步驟55.茄子彎成心形，用...