1樓：夜夢薇
食材與明細
假魚肚200g
玉蘭片80g
紅椒2個
洋蔥50g
高湯150g
鹽適量特級醬油適量
姜適量蒜適量
胡椒粉適量
難度簡單
時間十分鐘
口味鹹鮮
工藝燒燒假魚肚的做法步驟
1. 已經片好處理好的假魚肚，
2. 備上半碗高湯。我用的煮牛肉的湯
3. 玉蘭片切片，洋蔥切滾刀塊，紅椒切長片。姜蒜切末。
4. 鍋中放油先把姜蒜末炒香，接著下玉蘭片和洋蔥炒香5. 下入假魚肚
6. 倒入高湯，
7. 放點胡椒粉，放鹽和特級醬油翻炒均勻。
8. 小火煮3分鐘左右，下入紅椒
9. 待湯汁收幹出鍋
魚肚的做法大全 魚肚怎麼做好吃
2樓：在水一方
好吃的魚肚做法很多，介紹幾種
一、玉米魚肚羹
材料玉米湯料罐頭（粟米羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，薑汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
做法1.大蔥、香菜洗淨切末。
2.魚肚用水發開後切成4釐米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝乾待用。
3.煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。
二、魚肚羹
材料魚肚，蝦米，香菇，冬瓜，豬肉，薑片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量
做法1.魚肚及蝦米用清水浸軟。
2.香菇用清水浸軟後切粒。
3.冬瓜去皮洗淨後切粒。
4.豬肉洗淨後切粒，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。
5.鍋內放少量油，燒熱加入蝦米爆香後將碟備用。
6.水燒開後加入薑片，然後加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。
7.然後加入馬蹄粉水調成羹狀，再加入適量鹽調味即可。
3樓：山芝臧柔惠
魚肚鮑魚雞湯用料
魚肚4個鮑魚（我買的冷凍鮮鮑魚）3個維康雞1個竹笙1把冬菇10來個乾貝（瑤柱）7-8粒枸杞3大匙步驟
1魚肚汆燙去腥。（如果是爆的魚肚直接水發就好。）步驟2泡冷水，洗至沒有泡沫步驟3
把泡軟的魚肚切小塊步驟4
鮑魚用刷子刷去表面的黑膜步驟5
冬菇用清水泡發步驟6
枸杞和乾貝洗乾淨步驟7
雞去皮剁塊，汆燙去血水步驟8
竹笙用水泡發，清洗幾遍步驟9
除竹笙外，把所有的材料放入湯鍋，大火燒開，轉小火煲3個小時。（煲3燉4。）
步驟10
煲至2.5小時後，放入竹笙繼續煲半小時就可。(湯已經很鮮甜，我通常都不放鹽。）湯很清，膠質很豐富，很鮮甜呢
4樓：孝悅位溪兒
紅扒魚肚
菜系：廣東菜
特點：色澤金黃，軟嫩鮮濃，營養豐富，冬令佳食；
原料水發魚肚600克、蠔油50克、雞湯300克、溼澱粉10克、醬油30克、料酒30克、胡椒粉少許鹽3克、味精3克、蔥末3克、薑末2克
製作過程
1.先將魚肚用開水文火煮，見飲後，用涼水浸泡，如此反覆加工數次視魚肚膠質及其腥味除淨為標準，然後再用涼水泡24小時，魚肚即爽滑雪白，這就是魚肚的水發法；
2.將發好的魚肚世成塊，用料酒、蔥末、薑末及雞湯適量，在文火上煨好，控出原湯；
3.炒勺倒入蠔油，在旺火上燒熱，下入魚肚，再下入雞湯、醬油、味精、鹽、胡椒粉等，出勺上盤前再加入稠稀的溼澱粉芡即成。
5樓：道甲嚴遠
我們的川菜裡面有
火爆魚肚
魚肚怎麼燒
6樓：y神級第六人
黑木耳適量、幹黃花菜適量、紅椒1個
調料蔥5克、姜5克、老抽5克、蒸魚豉油適量、料酒10克、豆瓣醬適量、醋5克、白糖2克、色拉油適量
魚的處理：
家常燒魚肚步驟1
肚當就是魚的肚子，魚肉最肥厚的地方，即魚頭下至魚尾上，中間部分
材料：處理好的魚肚，黑木耳和黃花菜用冷水泡發洗淨，紅辣椒和蔥切小粒，薑切片
步驟2從魚肚中間橫向片開，去掉魚骨，片出兩片魚肉
調汁：將2匙蒸魚豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖調成料汁備用
步驟3從魚背厚肉地方下刀，切至接近至魚腹，不切斷，依次隔相等的距離切完魚肉，形成扇形
家常燒魚肚的做法：
鍋熱後放入油，將魚肚皮朝下中火煎，煎時不要翻動，可將鍋中的油澆到魚肉上
步驟4煎至魚肉變色，魚皮變成金黃色時，放入薑片和蔥粒，煎出香味，倒入調料汁，加入溫水剛沒過魚肉
步驟5下入黃花菜和黑木耳，扒入湯中，小火慢燉，燉時可將湯汁澆在魚上
步驟6待湯汁即將收干時，沿鍋邊淋一圈醋，撒入紅辣椒料和蔥段即可
魚肚的做法 魚肚是什麼 魚肚怎麼吃
7樓：艾愛跟
爆炒魚肚屬於湘菜菜譜，主要原料是魚肚；工藝是炒，製作難度中等；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃中國歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。 爆炒魚肚的原料：魚肚； 爆炒魚肚的配料：
芹菜、青椒、紅椒、； 爆炒魚肚的調料：辣椒、泡姜、醬油、豆瓣醬、糖、蔥、鹽、香油、澱粉。 爆炒魚肚的做法：
新鮮魚肚一斤、青、紅椒各半兩、嫩姜一小根、芹菜二兩（淨梗）、香蔥半兩、泡辣椒
三、四個、泡姜一小塊、豆瓣醬一大匙、白糖一咖啡匙、醬油三大匙、澱粉一匙、鹽適量。 1、魚肚稍沖洗後下沸水中稍焯。 2、撈出瀝去水分裝碗中，放鹽抓揉去黏液，用清水清洗乾淨待用。
3、青紅椒、嫩姜均切絲；芹菜切段後放適量鹽拌勻醃上；香蔥切寸段；泡辣椒、生薑剁末；澱粉里加適量水成水澱粉。 4、將豆瓣醬、醬油、糖、泡辣椒生薑末同放一個碗裡成味料。 5、鍋中放油燒至六成熱，下魚肚爆炒幾秒鐘。
6、推至鍋邊，下味料炒香。 7、將魚肚推入與味料合炒勻。 8、再次推至鍋邊，下青紅椒絲、蔥段、嫩薑絲、潷去醃汁的芹菜段。
9、放入適量鹽後翻炒約一分鐘後勾芡。 10、起鍋裝盤即可上桌
黃芽梗燒魚肚怎麼做好吃
8樓：
黃芽梗燒魚肚的做法步驟
佐料魚肚放開水裡煮一下撈出
黃芽梗收拾乾淨
油燒熱放蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角爆香
放入黃芽梗煎燒
放入魚肚，加點開水
放醬油、鹽燜燒十分鐘
放入蒜片，雞精粉，出鍋裝盤
9樓：匿名使用者
1.佐料
2.1黃芽梗收拾乾淨
3.2魚肚放開水裡煮一下撈出
4.1放入黃芽梗煎燒
5.2油燒熱放蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角爆香6.放入魚肚，加點開水
7.放醬油、鹽燜燒十分鐘
8.放入蒜片，雞精粉，出鍋
9.裝盤
三鮮魚肚家常做法，正宗三鮮魚肚怎麼做
10樓：陌上_卿名酒酒
主料鮮魚肚
200克
鵪鶉2個
羊胎盤100克
輔料桂圓肉
20克清補涼1包鹽
適量生抽
適量薑片
4片蔥頭
2個花生油
適量白酒
適量步驟
1.魚肚切小塊備用。
2.魚肚和鵪鶉放薑片，蔥頭加生抽，花生油醃製。
3.羊胎盤燒熱水焯水過冷，鍋燒熱爆香蔥頭。
4.放入羊胎盤加生抽爆香，關火前濺入少量的白酒去腥。
5.將醃好的魚肚，鵪鶉和炒香的羊胎盤放入沙煲內。
6.放入桂圓肉和清補涼，加水大火燒開。
7.大火燒開後，轉小火煲1個多小時即可（期間用湯勺在湯上面去掉湯沫）。關火前放鹽調味。
紅燒魚肚 做法
11樓：匿名使用者
紅燒魚肚 水發魚肚500克，雞料子150克。
配料：水發冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克。
調料：清湯500克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，白翊15h，雙蛋清3個，水澱粉25克，雞油15克。
烹飪工藝：
1. 將水發魚肚反覆用清水漂洗幾遍，用沸水氽過。再用清 湯，加入料酒、精鹽氽適，撈出，搌幹水分。
2. 將魚肚切成兩塊長約13釐米、寬6.5釐米的塊。再用刀 將魚肚面修平、修好。把冬菇、火腿、黃瓜皮分別切成細絲。 雞料子中加入雞蛋清、白油、精鹽、味精攪勻。
3．將切好的魚肚在一面拍上少許麵粉，在有面粉的一面抹 上一層雞料子。在雞料於的上面顏色相間地、均勻地擺上火腿 絲、冬菇絲、黃瓜皮絲（擺成雲彩形）。然後上籠蒸透取出。
用刀切成12塊，再原樣擺入盤內。
4．勺內放入清湯、料酒。味精、精鹽，燒開後。用水澱粉 勾芡，淋上雞油，澆在魚肚上即成。
特點：色澤美觀，魚肚柔軟，鹹鮮味美，汁白芡亮，形如彩雲。
章魚燒怎麼做 章魚燒的做法 章魚燒怎麼做好吃
方法一 1 漁寶牌脫水章魚粒覆水方法 先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇 醃粉，章魚水可以當水使用加入章魚漿，味道更佳。2。章魚丸粉調配方法 2kg章魚粉加3kg的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻。3。蔬菜 青瓜1公斤 芹菜1公斤 包心菜2公斤 洋蔥1公斤用調...
燒黃鱔怎麼做好吃，酸菜燒黃鱔的家常做法
主料 黃鱔500克 酸菜100克 萵筍半個 水芹適量 紫蘇適量輔料油適量 鹽適量 紅辣椒適量 老抽適量 生抽適量步驟1.酸菜紫蘇切碎，水芹切段，萵筍切絲，紅辣椒切段2.鍋中放入油燒熱，下入酸菜小火炒至金黃色盛出備用3.鍋中加入油倒入洗淨的黃鱔 4.炒至金黃色 5.加入開水沒過黃鱔 6.放入切好的辣椒...
牛腩燒土豆怎麼做好吃，土豆燒牛腩的做法
1.將煮好的牛腩切塊。2.把土豆切成滾刀塊。3.炒鍋加入適量油，爆香五香粉和蔥薑，放入土豆翻炒，加入生抽和老抽翻炒均勻。4.加入適量的水。5 加入牛肉塊 料酒燒開，小火煨至土豆熟。6.酌情加鹽 少許糖 少許醬油調味。7.拿起平底鍋，裝盤。將牛腩肉洗乾淨切成一塊一塊，生薑切片，大蒜切成兩半即可，在鍋中...