葡萄酒自己在家怎麼做怎麼才能良出好酒來

2021-12-26 21:34:01 字數 3646 閱讀 8449

1樓:想念曾經的你

家庭釀製的紅葡萄酒味道純正,**便宜,不加任何新增劑和防腐劑,乾淨沒有毒性,喝起來特別放心。這幾年,我每到葡萄大量上市的時候,都會釀製紅葡萄酒。在我的帶動下,我們院子裡幾乎家家都釀製紅葡萄酒,我的同學,朋友也紛紛加入到釀酒隊伍之中。

今天我又買了十二斤葡萄,釀製葡萄酒。

下面我把釀製紅葡萄酒的方法和注意事項介紹一下,有興趣的朋友不妨一試。

一,一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嚐嚐味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了「催紅素」的,這樣的葡萄最好不要買。

這是我買的葡萄,一共十二斤。

二,用剪刀貼近果蒂處把葡萄乙個個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,留著吃,不用它做葡萄酒。

2樓:成與彤

我媽都做了兩大缸了 就是將葡萄清洗後摘掉莖 放入桶內 適當加入糖密封 過一段時間將皮撈出 具體時間請上網查 這是大概步驟

3樓:手機使用者

這個我物件知道,他就會釀葡萄酒,特別棒,應該是用手把葡萄弄成汁,密封十八天吧

自己在家怎麼做葡萄酒啊 ?

4樓:東北小廚來哥

葡萄放入盆中洗淨,抓碎,放入瓶中乙個月。

5樓:自娛自樂說今宵

準備材料:葡萄:500克、冰糖:200克。

1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄,放在乾淨水裡,加入一勺麵粉,輕輕搖動葡萄,然後將水倒掉,再用清水洗兩遍。

2、葡萄清洗乾淨後,放到太陽底下晾乾葡萄表面的水分,最後用紙巾再擦一遍,確保葡萄上沒有水分。

3、晾乾水分後,把葡萄捏破,放到乾淨的玻璃容器裡,然後放上一層冰糖,這樣一層葡萄,一層冰糖放至八分滿。

4、放至八分滿後,蓋上蓋子,密封儲存,然後放到陰涼處靜默發酵半個月至乙個月。

5、葡萄酒發酵好後,用濾網過濾掉葡萄渣,然後重新把葡萄酒倒入容器裡,密封儲存,進行第二次發酵。

6、第二次發酵至酒液澄清,然後用虹吸管把上層澄清的酒液吸出來,這樣葡萄酒就做好了。

有燭光晚餐,怎麼能沒有葡萄美酒呢。如果有心情,提前乙個月就可以準備這個自製的葡萄酒,自己做的飽含心意,又沒有不健康的東西。想必到時候會讓你的另一半,感到驚奇和開心呢。

6樓:匿名使用者

第一步:選葡萄

葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自製葡萄酒,葡萄的用量很多,常常會選擇便宜的葡萄作為原料。

第二步:洗葡萄

葡萄可以一顆顆地洗,洗乾淨,不要留下髒物。洗完以後把它們放在竹匾上晾乾,葡萄皮上的水分一點也不能留。

第三步:捏碎葡萄

這個環節要用到自釀葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵,比如醃鹹菜的罈子,但盡量不要用鐵或鋁製的容器。

把晾乾了的葡萄放進容器裡,再倒入白糖(一般,葡萄和白糖的比例是四比一,如果想葡萄酒口味甜一點,也可把比例調成三比一),攪和在一起。為了讓葡萄盡快地和白糖接觸,在攪拌時,用手把葡萄捏碎。

要注意的是,葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封,有人就出過這樣的狀況:開啟容器蓋子後,發酵過的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。

接著,在容器上蓋上紗布,再蓋上木板就可以了。

如果你是第一次做酒,最好找個透明的容器,這樣它的發酵過程,你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中,你還可以拿乾淨的筷子攪拌一下。

第四步:裝酒

通常乙個星期後,容器裡就開始出酒了。這個時候,葡萄皮和葡萄籽已經和酒液脫離了,葡萄皮會浮在上面,用乾淨的紗布過濾即可。

用來裝酒的容器也要洗乾淨,不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了,但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了,這是因為葡萄酒還會在瓶子裡繼續發酵,要留出一些空間,避免發生容器**,最好,過一兩天就給瓶子放放氣。

7樓:隱

1、把葡萄用剪刀乙個乙個剪下來,不要把皮弄破,一點破都不行,會影響質量,然後放水裡過一下表面的灰塵即可,要確保野生酵母的成活。

2、葡萄洗乾淨後,要放在筐子裡把水充分晾乾。

3、首次發酵:把葡萄捏碎,皮肉分離,連皮、籽一起裝入,裝到容器的三分之二處。

4、加糖分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時,加入一半,3-4天後視發酵情況再加剩餘的部分。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好,要留有出氣口。

5、經過一周左右發酵殘渣和酒液分離,把糖消耗完畢後自然停止發酵,果皮不再浮上來,即達到止發酵點,然把葡萄酒過濾出來進行二次發酵。

6、二次發酵會有少量細膩的泡沫產生,2到3週後基本完成此事酒液特別清澈,二次發酵不是靠酵母發酵,而是進行蘋果酸乳酸發酵,所以容器盡量裝滿,擰緊瓶蓋。

7、發酵後1個半月後即可。

自己在家做葡萄酒一般多長時間就發酵好了?有什麼注意事項?

8樓:自娛自樂說今宵

乙個星期。

發酵的時間要根據葡萄的發酵情況而定,葡萄皮浮在上面,顏色由深變淺,葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底,此時葡萄酒就已經發酵完成。

注意事項:

1、釀造過程一定要注意容器和手要清洗乾淨,保證「無水無油」,否則會失敗。

2、清洗葡萄後,一定要完全將葡萄風乾,不能帶有水分。

3、一次發酵要定期攪拌,讓葡萄皮與酒體充分接觸,促進發酵。

4、過濾澄清之後進入二次發酵階段,容器一定要裝滿,否則容易氧化壞掉。

5、如果想二次發酵味道好,可以加些許橡木片在裡面,可以提香。

擴充套件資料

製作葡萄酒的誤區:

誤區一:葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易儲存,很容易發生霉變,如果新鮮度不高,會使酒中更容易滋生黴菌。

誤區二:釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿,比如玻璃瓶、玻璃罐。

誤區三:很快扔掉葡萄皮。剛開始發酵時,要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起,持續發酵幾天到三周,再將上述東西分離出去,完成裝瓶、密封。

誤區四:加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖,對人體會有一定的危害。

誤區五:加入白酒。

誤區六:發酵時間過短。

9樓:匿名使用者

葡萄要洗乾淨,並摘下葡萄粒來,控乾淨,每一粒都要捏碎,和白糖攪拌,密封乙個月,即可。

注意事項:越是用優質的葡萄,釀出來的酒就越是好味道。 糖和葡萄的比例並不是一定的,屆時需要自己調整。

比如葡萄很甜,那麼糖就要少放一些,否則糖太多了,沒有完全參加反應,酒就會跟糖水似的。總之10斤葡萄粒,對2斤到一斤半糖,具體自己把握。 洗乾淨後的葡萄粒,一定要晾乾水再捏破拌糖,否則,酒容易壞。

如果密封不嚴的話,那麼恭喜你,你很可能會釀出醋來,不過那醋的味道也很不賴——比買來的強多了。

釀製時間越長,酒勁越大,曾經在葡萄收穫季節開始釀製,春節開封,現在正試驗,釀一年會有什麼效果

釀製好了以後,開封取酒的時候,注意輕點震動,否則酒會渾濁。

一般容器均可,不過盡量不要用塑料容器,感覺罈子效果最好,(用塑料布以及膠帶密封)

釀製容器放於陰涼乾燥處。

10樓:**小紅

葡萄酒發酵1個月了,終於可以開封過濾葡萄酒,來看看怎麼樣

11樓:匿名使用者

和季節有關啊!,夏天一般是二十多天,秋季是三四十多天啊!

葡萄酒怎麼做,怎麼做葡萄酒在家自己做?

自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說,葡萄釀酒 原創整理 1 洗淨容器,控乾水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8 完全發酵 去除皮渣 9 靜止沉澱 澄清過濾 10...

自己在家怎麼做葡萄酒啊,怎樣自己在家做葡萄酒

東北小廚來哥 葡萄放入盆中洗淨,抓碎,放入瓶中一個月。 一 徐浩軒 一 自己在家制作葡萄酒的材料,與過程 1.新鮮上市的葡萄,洗好,晾乾。2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例 10 2。3.玻璃罐,或者橡木小酒桶 酒罈子。4.晾乾的葡萄粒倒入準備的器皿,放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠...

紅酒怎麼做啊,自己在家怎麼做葡萄酒啊 ?

浮世繪半闕浮華 紅酒製作方法 1 從市場購買新鮮的葡萄。2 用清水將葡萄清洗乾淨瀝乾水,清洗葡萄的時候可以適當加入一些澱粉或者鹽。3 將葡萄用手弄破,然後放入玻璃容器中,並加入白糖。4 將玻璃容器進行密封,等候葡萄慢慢發酵就可以咯。5 大概半個月後用細紗布將玻璃瓶中的雜質濾出,再次密封好,等其繼續發...